据浙江大学园艺所的蔬菜专家寿森炎教授介绍，眼下市场上的黄瓜、葫芦、蕃茄、四季豆、辣椒等都属于反季节蔬菜，而种好反季节蔬菜最关键还是植物激素。大多数农民选择在果花上涂点坐果灵、早瓜灵等农药，这种方法简便实惠，不过几乎所有这类农药都含有植物激素。
植物激素对人到底好不好？目前科学界持两种截然不同的意见：一是认为对人不好；一个认为对人安全。不过，大家都认可这样一个事实：目前世界上还未发现植物激素对人体有危害的表现。专家介绍，日本、美国等已采用“适地生产”的方法为市民生产放心蔬菜，而不是采用植物激素。他们把黄瓜、蕃茄等需要温度的蔬菜，种到温暖的地方。这就对运输提出了一定的要求，运输中要保持蔬菜新鲜，日本、美国采取使用“冷链”的方法运输蔬菜。因为运输成本高，国外的蔬菜卖出了比肉还高的价格。
寿教授透露自己的饮食秘诀，供爱吃反季节蔬菜的市民借鉴，他说平时多吃时令蔬菜，反季蔬菜虽然能吃，但不宜多吃。青菜、菠菜、大蒜、芹菜、蓖荠、慈菇、萝卜等都是目前自然生长的蔬菜，大家不妨多吃一点。