山里向茶 2023-08-28 编辑: admin 111阅读 栏目:烟碱类
植物油和动物油区分辨别方法:一,看:植物油比动物油透明!动物油比较浑浊!二,要是还分不出可以那以点到冰箱放几分钟!植物油是不会凝结,而动物油会结成白色不透明的像浆糊一样(不是成冰哦!)
动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。
动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,所以,植物油的营养价值比动物油高,但这并非绝对的,如鱼油是动物油,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此,不论是动物油还是植物油,均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。
植物油是酯,矿物油是烯、烃
NaOH能与植物油发生皂化反应,不能与矿物油反应的.
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