如何在高温高湿环境下培育食用菌

如何在高温高湿环境下培育食用菌

影响食用菌因素有：营养物质、酸碱度、温度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素。

A、 营养物质

营养物质的利用是通过菌丝分泌木质素酶，

一般地说，真菌在菌丝迅速生长期间，其基质的C/N比高，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌发的前期C/N比高，后期低，总得来说：在子实体分化发育阶段，C/N过高则不能形成菌蕾；C/N过低，则又使众多的原基夭折。菌丝生长阶段的C/N约为20:1；子实体分化阶段，C/N约为18:1。

B、 酸碱度

大多数真菌是喜酸性基质的，一般能适应的pH范围为3-8，香菇为4.0-5.4，木耳为5.0-5.4，双孢蘑菇为6.8-7.0，金针菇为5.4-6.0，猴头菇为4.0，草菇为7.5。加入适量磷酸氢二钾等缓冲物质，使培养基的pH得到稳定，在产酸过多时，可添加适量的碳酸钙等

C、 温度

喜低温或低温结实的有金针菇和滑菇；喜高温的有草菇，

关于温度与食用菌生长发育关系点：

a 食用菌的菌丝体较耐低温。b、 菌落在琼脂平板上的最快生长速度的温度，不一定就是生理上最佳温度。C就香菇而言，昼夜温差幅度增大，可以刺激成熟的菌丝体形成原基。

D、 水分和湿度

香菇和金针菇的代料栽培中，培养料的含水量为干料的1.8-2.6 倍，菌丝生长最佳。但在子实体分化发育期，则以水分为干料重量的2.6-3.4 倍为最适宜。

适宜于食用菌生长的培养料含水量约为湿料总重量的60%。相对湿度一般控制在80-90%之间。

E、 氧和二氧化碳

食用菌都是好气性的，对蘑菇及草菇，当CO2浓度超过0.1%时，就对子实体产生毒害作用。当CO2浓度在1000ppm以下时，平菇子实体尚可正常形成，但当其浓度超过1300ppm时，子实体出现畸形。

F、 光照

光照对于食用菌子实体分化和发育关系重大，对菌丝生长几乎没有关系。只有双孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的条件下正常生长

二、 食用菌的生态

绝大多数的食用菌都是腐生性的。

微生物的群社关系很复杂， 1中性关系 2竞争关系3寄生关系4偏利共栖关系5.共生关系

菌种制备

食用菌的菌种系指经人工培养并进行扩大繁殖和用于生产的菌丝体。菌种的优劣主要取决于菌株原有的种性及制种技术水平的高低。

一、 工艺流程

培养料的贮备和预处理------- 容器、工具的洗涤------ 配料、培养基制作------ 灭菌------ 冷却------ 接种------ 培养------- 贮存

二、 纯种分离

菌种的分离方法主要有：孢子分离法、组织分离法、基内菌丝分离法和土中菌丝分离法。

1． 孢子分离法：属有性繁殖。对于香菇、平菇异宗结合的菇类，为避免产生单孢不孕现象，必须采用多孢分离法。单孢分离法主要用于杂交育种的研究。

（1）种菇的选择和处理

种菇选择的标准：必须纯正，具有本菌株性状，发育健壮，无病虫害，成熟度适当。种菇选定后，首先除去附着在菇体表面的杂物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分钟，然后用无菌水漂洗3次，以洗除表面附着的药物，最后用无菌纱布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精进行表面消毒。

（2）．多孢分离法

① 整菇播种法② 钩悬法③ 贴附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分离法 ⑥ 空中孢子捕捉法

（3）．单孢子分离法

一般采用方法：平板稀释法、连续稀释法、毛细管法等。

2． 组织分离法

（1）子实体分离法（2）菌核分离法（3）菌索分离法：对一些不易找到子实体及菌核的菌类

3．基内菌丝分离法

对于子实体只有在特定的季节下出现，平时不易采到，或子实体小而薄或呈胶质状态

（1）菇木（或耳木）分离法：在食用菌繁殖旺盛期从菇木中分离菌丝体。

（2）代料基质分离法：分离前，选择一批子实体发生早、产量高、菇体尚幼嫩且生活力强而无病虫害的栽培袋，待子实体将近成熟时，去掉子实体，然后用75%酒精将培养袋进行消毒后，在培养料下1.5cm处挑取0.3cm的培养料小方块组织，接入试管培养基的中央，置于恒温下培养。

（3）土中菌丝分离法：用于采集生长在土中的菇类菌丝体

蘑菇的养殖方法

那需要看你是种植什么品种,其实种蘑菇不难,如果你是小规模的种,只要找点稻草和牛粪就可以了(栽培料).然后需要一高压锅(消毒).再来几个瓶瓶罐罐(菌种培养)..至于菌种的话,你可以自己培养.自己制作马铃薯培养基,然后再到自己想培养的蘑菇,进行采种,然后培养母种,再使用粮食(玉米,高粱,葵瓜子等等)培养原种和栽培种,最后只要把栽培料处理好,然后接种菌种,就可以了...你想学的话.我建议你先自己小试一下..一般来说.一个月时间就可以完成从开始培种到出菇...如果你想学的话.可以给我发邮件,我可以教你简单的少量栽培方法...如果想大规模种植的话.那就需要场地和可以进行大量灭菌的设备(可以使用汽油桶,加热5、6个小时也可以，这是很便宜的东西，但如果有专门灭菌的设备就更好了)