你知道哪些关于食用菌制种技术的知识？

一、你知道哪些关于食用菌制种技术的知识？

‍‍在自然界中，食用菌繁衍后代依靠孢子，孢子借风力传播到适宜的环境下，萌发成菌丝体，菌丝体生长繁衍到生理成熟后，在一定的条件下，就可形成子实体。在人工栽培食用菌时，孢子虽然是它的“种子”，但一般不用孢子直接播种（有些为异宗配合），而是用孢子或子实体组织细胞经培养萌发形成的纯菌丝体作为播种材料。因此，通常所指的菌种，实际上是经过人工培养并进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。制种是食用判正察菌生产最重要的环节。菌种的优劣，直接影响到食用菌的产量和质量。优良菌种包含两大方面的含义：一是指菌种本身的生物学特性，如高清野产、优质、抗逆性强；二是指菌种纯度高、无虫害、无杂菌。因此培育优良的菌种，是提高食用菌生产水平的重要环节。

人工培养的菌种，根据菌种培养的不同阶段，可分为母种、原种和栽培种3类。一般把从自然界中，首次通过孢子分离或组织分离而得到的纯菌丝体称为母种，或称一级种。它是菌种类型的原始种。原始母种通过移接(转管)成数支试管(斜面)种，这些移接的试管种，亦可称为母种。把母种接到木屑、谷粒、棉子壳、粪草等瓶(袋)装培养基上培养而成的菌种称为原种，或称二级种。它是母种和栽培种之间的过渡种。把原种扩接到相同或类似的材料上，进行培养直接用于生产的菌种称栽培种，或称三级种。

食用菌的菌种生产，一般按三级菌种的生产程序，基本上是按菌种分离→母种扩大培养→原种培养→栽培种培养的程序（工艺流程）进行掘茄。

‍‍

‍‍‍‍食用菌制种技术基本器具有试管、菌种瓶、塑料袋、孢子收集器、天平、温度计、湿度计、孢子收集器。配料称量设备试管有多种规格，常用的是21mm×200mm、25mm×200mm。菌种瓶一般容量是750ml、口径75px的玻璃瓶，也有用罐头瓶、广口瓶生产的。效果以前种规格为好。但均要求能耐高温、高压，并要无橡手色透明，便于检查菌丝生长和杂菌污染情况。生产菌种的塑料袋要求用聚丙烯薄膜袋，常用的规格是425px×850px。塑料颈圈高75px，直径87.5px。用橡皮筋或塑料绳扎口。药物天平、托盘式天平，称量1000g，感量-1.0g；扭力天平，称量100g，感量0.01g；分析天平，称量100g，感量0.1―1.0g。可根据不同要求选用。孢子收集器是用来采收菌类孢子的一种装置，包括底盘、培养皿、三角架、纱布及有芹裤孔灯罩或钟罩等。拌料设备主要有拌料梁首嫌机、铁铲等。

‍‍‍‍

‍‍灭菌设备主要有灭菌锅。灭菌锅是一个可以密闭并能耐受一定压力的金属锅扒首铅。锅底（或夹层）盛水，加热后由于锅内（夹层）蒸汽增加而压力春好加大，温度或高，从而杀死锅内容芹铅物的杂菌菌体及孢子，达到灭菌的目的。灭菌锅有两种：

1．高压蒸汽灭菌锅，具有灭菌时间短，效果好，省燃料等优点。缺点是投资较大，工厂生产的手提式、直立式、卧式等，也有用钢板自制的。2．土蒸锅，是自制的常压蒸汽灭菌锅。接种设备接种设备有接种箱、接种室、超净工作台、负离子发生器接种箱用木材和玻璃制成，要求密闭。接种箱的前后装有两扇能启闭的玻璃窗，下方开两个小洞口，洞口装有布袖套。箱的大小可自行决定，以方便操作为宜。接种箱结构简单制造方便，成本低，且体积小，便于消毒彻底。接种室要求密闭、干燥，体积5m3―7m3为宜，外面应设有一间缓冲室，两室的上方要求安装紫外线灭菌灯及日光灯。

‍‍

以上设备是优良选育用的！你想大自然没有这些设备照样繁殖！告诉你个简单办法！买鲜蘑菇在方便带里在冰箱里放到再长毛就可以放在发酵料里做菌种了！食用菌是与其它杂菌共生的，但要看谁的生长速度快，抢夺食厅轮物的速度！精选的目的是提高产量与减少浪费！码皮要发展食用菌不必从头到尾弄个明白，因为这也是时间和财力的浪费，我就是犯了这个错误！如生产手机，这么多部件通过合作形成产品后销售！你做精其中一环就好了！如制种的制种，种植的种植，销售的销售！一般个人制种因洁净度问题还是选择迟伏差购买最好，如自制一旦失败那可不是那么好处理的！种植方面把握好水份，空气，微光就基本oK了！

二、人工菌种植技术

兼顾南北方传统栽培及工厂化栽培技术，重点平菇、香菇、金针菇、双孢菇、草菇、鸡腿菇、黑木耳、灵芝、滑子菇、杏鲍菇、秀珍菇的生物学特性、主要栽培品种以及实用和新的栽培技术；阐述了食用菌的价值及发展概况、形态、分类及生活史、生理生态、消毒灭菌、主要生产设备、菌种生产及病虫害识别及防治等方面的知识。

三、把野生的蘑菇进行人工种植的具体技术？从筛选菌种，培养基的配置，到种植的全过程？

目前国内野生蘑菇有上千种。但是能够人工栽培的只有五六十种。所以不是所有的野生蘑菇都能人工栽培的。

四、人工这样培养蘑菇

人工培育蘑菇需要有培养料，菌种，需要经过对培养料进行灭菌处理。然后接种。协调好培育温度，湿度，空气和光照四大气象因子。做好病虫害防治就可以了。

五、请问野生蘑菇如何人工培养?

先将野生蘑菇散放出来的孢子收集起来，尽快接种到已经准备好的普通蘑菇养殖材料上养殖，养殖成功后再用替代材料养殖，这一步骤叫“驯化”。

六、菌类养殖技术

菌类有很多种，蘑菇，金针菇，平菇，都不一样的，具体的可以查阅每一种菌类的百科，这里以金针菇为例吧

金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。

1.熟料栽培，

熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。

(1)栽培季节

利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。

金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。

人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。

(2)栽培场所

金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。

(3)原料配比

①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。

按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。