花生的营养价值，花生的营养价值和功效和作用

花生的营养价值，花生的营养价值和功效和作用

花生又名落花生，因有养生益寿作用，故有长生果之美名。花生为豆科一年生草本植物花生的种子。原产于热带，我国栽培极广，全国各地均有栽培，以黄河下游各地为最多。秋末果实成熟时挖取，郑喊剥去果壳喊皮野，取出种仁晒

【成分功用】

花生仁含脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及维生素B、维生素，还含有钙、磷、铁、纤维素、胆碱、甜菜碱。花生衣含脂质、焦性儿茶酚型鞣质、赭朴吩。花生仁中的蛋白质含量与鸡肉相近，比猪肉、鲫鱼高2倍多，约是大黄鱼的1.5倍。花生仁所含脂肪80%以上为不饱和脂肪酸。现代医学研究表明，花生仁所含蛋白质能降低胆固醇，防治动脉硬化、高血压、冠心病。花生衣可缩短凝血时间，促进骨髓制造血小板。近年发现口服花生米能缓解血友病患者的出血症状，对其他某些出血性疾病亦有止血功效。花生米皮的止血效力较花生仁本身强50倍，但炒熟后效力大减。花生蛋白中的谷氨酸、天门冬氨酸，可促使脑细胞发育和增强记忆力；花生中含有的儿茶素，也具很强的抗老化功能；花生中的钙比瘦猪肉中的钙高2.11倍。花生有以上诸种抗衰延寿的功效，故人们把落花生称为长寿食品。

【性味功效】

花生性平味甘，入肺、脾经。具有润肺止咳，润肠通便，止血通乳，滋补调气的功效。主治肺虚咳嗽，脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良，肠燥便秘，乳汁稀少等症。

1用法用量】

花生煎汤，用30克；研碎冲服，每次10 - 15克；炒熟或煮熟食用30 - 60克。花生衣用5-10克。

【食用方法】

l花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净；花生60克。二者同入锅，加水适量，小火炖熟，加味精、胡椒、食盐调味食。具有滋补通乳的作用，适用于产后乳汁缺乏等症。

2花生赤小豆汤：花生60克，赤小豆60克，大枣30克，莲子15克，加水煮熟，喝汤吃花生等。具有健脾通便的作用，适用于治脚气病，脾虚浮肿，食少乏力，便溏腹泻，精神倦怠等症。【注意事项】1体寒湿滞及肠滑便泻者不宜生食过多花生、2花生炒食过多，易生热上火，使眼、口、鼻握皮干燥。3禁食霉变的花生，因花生仁易霉变，产生黄曲霉菌毒素，可致肝癌。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：提到花生，大家都不会觉着陌生，它是我们生活中最常见的一种坚果，可以直接生吃，也可以用来烹饪做成各种类型的美食，还可以加工成食用油。花生不仅好吃，营养也非常丰富，享有“长寿果”的美誉。花生中不饱和脂肪酸含量很高，而且不含胆固醇，这种脂肪酸不仅不会堵塞血管，反而还有助于改善血脂的构成。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。除此之外，花生还含有丰富的蛋白质、赖氨酸、维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质，在调整人们营养平衡方面有很重要的作用。裹在花生米外面的那层薄薄的花生衣也是宝贝，花生衣中含贺码有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤禅世哪维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能返冲有益。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。

花生的功效与作用

花生营养灯丰富，且含多种维生素，花生亦称“长生果”。那么花生的功效与作用有哪些，下面就一起来看看吧

花生的功效与作用 1、降低胆固醇

花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免亩高轿胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

2、延缓人体衰老

花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

3、预防肿瘤

花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的`作用。

4、凝血止血

花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

5、对心脏健康有益

花生中含有的脂肪对人的健康很有益，其中含有的的单脂肪酸和多不饱和念碰脂肪对心脏健康有益。

6、花生能平衡膳食

花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。迅肆

7、润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咳痰带血等病症。