山里向茶 2023-09-05 编辑: admin 219阅读 栏目:茄子种植
干贝西兰花做法教程
食材明细
西兰花400g
干贝20g
蒜适量
上汤适量
生粉适量
花雕酒适量
生抽适量
糖适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
干贝西兰花的做法步骤
1
干贝冲一下冷水泡发。
2
泡过干贝的水留下来,干贝撕成丝。
3
西兰花切朵焯水:与冷水同时放入煮锅,大火烧开关火,过冷水沥干水份。
4
花雕酒与生粉调成汁待用
5
上汤是买来的猪骨汤(鸡汤也可以)
6
准备好蒜片
7
热锅温油,下蒜片爆香。
8
倒入西兰花,加入糖和生抽翻炒一下出锅,装碟。
9
另起锅,温油少许,下干贝丝,炒至变色。
10
加入泡发干贝的水
11
加入猪骨汤烧至开
12
然后再倒入花雕酒与生粉调成的汁,搅匀起锅。
13
淋在装碟的西兰花上即可
小窍门
1.干贝原来就有咸鲜味,加了生抽不用加盐了。
2.干贝最好前一天就洗干净,用水泡发。
使用的厨具:炒锅
-西兰花午餐肉冻
- 准备食材 -
西兰花一个琼脂条一小把午餐肉一罐
- 步骤 -

1.琼脂条提前冷水浸泡30分钟,有琼脂粉的这一步可以省略

2.喝饱水的琼脂条,胖乎乎,透明的

3.西兰花用小刀切成一朵朵,洗干净。

4.西兰花用开水焯水

5.倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿,沥干水待用

6.锅里加一点点水,下入泡好的琼脂条,小火熬化,要不断搅动哦,以免糊锅

7.熬的时候加入适量 盐、鸡精、蘑菇精调味,按照自己口味就可以,尽量不加有颜色的调味料,以免影响色泽

8.午餐肉

9.锅里留少量琼脂液,加入午餐肉

10.用锅铲碾碎午餐肉,搅匀。

11.午餐肉放入模具中,用勺子压瓷实。实际操作告诉我,用方形的模具最好,方便后期塑形摆盘

12.把西兰花放在午餐肉上

13.加入熬好的琼脂液

14.放入冰箱冷藏

15.冷藏的时候我们来做摆盘用的水花片。少许低筋面粉、油、水、盐、调成混合均匀的稀面糊

16.倒入平底锅,小火慢慢煎成水花片

17.水花片煎好后取出,倒扣在厨房纸上吸取浮油

18.冰箱中取出模具,倒出西兰花午餐肉冻

19.用刀消去上层和边沿不平整的地方

20.切成正方形

21.切下来的废料,切丁,摆盘的时候可以用到

22.方形的西兰花午餐肉冻,切成三片,每片中间夹一小片水花片

23.盘子里撒上刚刚切碎的琼脂冻,用自己喜欢的调味酱装饰,我喜欢辣椒酱

24.这就大功告成了

25.看起来是不是美美的很洋气呢

26.拍了很多图,都上来吧,不然可惜了

27.口感也很好

28.偶尔给你爱的人做一下,配上红酒·····高端大气上档次,哈哈
- 发布于 -
收藏菜谱
可以速冻要长久保鲜贮藏必须速冻。西兰花采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷,防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下,在20~25℃室温放置1~2天,花蕾花茎就会失绿转黄,故最好能在3~6小时内降至1~2℃。通过-17℃低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
西兰花是可以免高速费的,但是的话现在已经过了一星期间,现在高速费用是不免的
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