山里向茶 2023-09-02 编辑: admin 210阅读 栏目:泥鳅
你说的是银鳕鱼吧,银鳕鱼最多的吃法是香煎和抱盐。
食材明细
西红柿
1个
银鱼
10克
粉丝
1把
油
1勺
盐
1勺
鸡蛋
2个
干贝
5克
生姜
3克
生抽
1勺
葱花
2克
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:1 1用水冲洗干净西红柿。银鱼、干贝、粉丝用水泡发备用。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:2 2生姜切丝;首先在西红柿上划十字刀然后将西红柿切块;鸡蛋打散备用。西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。多e69da5e6ba90e799bee5baa吃西红柿具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:3 3银鱼味平;易于和食材搭配;特别是和鸡蛋、西红柿在一起珠联璧合。烹调前应用温水浸泡涨发,也可以用少量的清水加黄酒、生姜、葱花隔水蒸软,然后烹制入肴。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:4 4锅里放油,烧至六成热放入生姜爆香,将西红柿倒入锅中翻炒,直至一半的西红柿汤汁被炒出。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:5 5粉丝烹调前用水浸泡涨发;放入到炒好的西红柿中。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:6 6用水壶加入2碗水煮开。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:7 7放入已经泡发好的银鱼的煮沸的锅中。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:8 8锅中的水煮开后;会形成一层浮沫,用汤勺撇去浮沫。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:9 9加入干贝煮至水开。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙等营养元素,因为干贝的味道极鲜,我喜欢用干贝代替味精的作用来提鲜;经常食用有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:10 10将蛋液缓缓倒入沸腾的汤里,往沸点多的地方倒蛋液。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳;含有大量的维生素和矿物质。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:11 11放入一勺生抽【味极鲜】均可。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:12 12加入一勺盐时要关火,盐不需要加热。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:13 13西红柿鸡蛋银鱼汤即将完成;加入一勺胡椒粉即可。这款汤羹胡椒粉是必不可少的;起到画龙点睛的作用。
西红柿银鱼鸡蛋汤的做法步骤:14 14最后盛入汤碗;撒上葱花。
宝宝能吃银鱼。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,非常适宜小孩子食用。给小宝宝添加银鱼,可剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生,是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷,磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼中还有少量的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。宝宝食用能强身健体。
新鲜的银鱼可以放在冰箱中冷藏,这样口感是最好的,也能保持新鲜,但是也要注意保存的时间不能太长,用水浸泡过后就可以吃,放在冰箱中冷藏不要超过2到3天。
也可以将已装箱好的鱼转入冷库内冻藏,库内温度在(-20±2)℃,堆码要保证空气易于流动,库内温度分布均匀。
冻藏中要防止产生大的温度波动,否则会引起冰晶重排、结霜、表面风干、变色变味、组织损伤等品质劣变;还应确保产品的密封,如发现破裂应立即换袋,以免脱水氧化,应贮藏于卫生、清洁、无鼠害、无霉、无化学污染的库房内。
扩展资料:
捕捞
银鱼在种群达到最大生物量时应进行捕捞,在性腺开始发育,体长、重量的增速趋缓时,种群生物量达到最大,进行渔业捕捞作业比较合理。
因此银鱼以达到7月龄时捕捞最为适宜,合理安排渔获季节,充分利用生物饵料。水域中银鱼的生物饵料只要为浮游动物,其生物量随季节变化而变化,高峰期通常出现在夏季,春、秋两季次之,冬季最少。
因此,捕捞期要避开夏、秋季节,以便充分利用生物饵料,在秋末冬初进行捕捞较为合理。
芙蓉银鱼
原料:鲜银鱼150克,鸡蛋4个,猪油150克,料酒10克,精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。
做法:1、银鱼洗净,用精盐、味精、料酒调匀,腌渍入味;鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊,加淀粉、面粉调匀。
2、炒锅上火,放入猪油中火烧至五成热时,将银鱼逐条挂匀蛋泡糊,下油锅炸至呈微黄色,捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。
特点:软嫩鲜香,色泽微黄。
蛋炒银鱼
原料:银鱼200克,鸡蛋8个,猪油50克,料酒10克,盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。
做法:1、将银鱼洗净去头,沥干水分,放入碗内,加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和,腌渍入味;将鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。
2、锅烧热,放入猪油烧至六成热,将银鱼放入,炸熟后倒在漏勺内,倒入搅散的蛋液中,加入味精搅匀。
3、炒锅烧热,放入猪油,将蛋液倒入锅中,煎至两面呈淡黄色,烹入料酒,翻炒1分钟,出锅装盘即可。
特点:鲜嫩清香。
【菜 名】 太湖银鱼
【所属菜系】 苏菜
【特 点】 色泽金黄,肥鲜香嫩。
【原 料】
银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。
【制作过程】
将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水,鸡蛋磕入碗中,加盐调散,笋丝入开水锅中焯一下捞出,木耳清水洗净,用开水泡发沥干;炒锅上火,用油滑锅,放猪油烧热,下银鱼煸炒几下,倒入蛋液中搅和,炒锅内再加猪油烧沸,倒入银鱼和蛋液,待蛋液涨发,一面煎黄后,端起炒锅翻身,再煎另一面,煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒,酱油,精盐,白糖,味精,白汤,倒入笋丝,木耳加盖用小火焖烧二三分钟,再旺火收汁,放入韭菜,再加猪油出锅装盘即成。
糖醋银鱼
制作方法:
将干银鱼150克剪去头尾,用冷水泡10分钟,清洗干净。取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。
银鱼汤之一
原料:银鱼150克,料酒、酱油、糖、味精、高汤(水)、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。
做法:1、银鱼洗净,入沸水中氽烫熟,捞出控净水,装在汤盘内,撒上胡椒面。
锅内加高汤(水)、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油,调好口味,汤沸时,撇净浮汗水沫,盛入汤盘内,淋上香油即可。
特点:清鲜可口。
银鱼汤之二
原料:新鲜银鱼100克,韭黄50克,鸡蛋1个,酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。
做法:1、银鱼洗净,沥干水份,放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净,切段;鸡蛋打入碗内,搅匀。
2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后,下适量盐、酱油调味,淋入蛋浆,加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。
特点:清鲜味美。
锅熠银鱼
【菜 系】 山东菜
【原 料】 银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。
【制作过程】
1 将银鱼洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液,放在勺中成圆状,不断地晃动炒勺,待鱼一面煎上色,翻过来再煎另一面,均成金黄色时撒入葱、姜丝,烹入高汤和料酒,汤汁收干时咪入醒,淋上香油即成。
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干炸银鱼:
色泽金黄,食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍,衷上蛋液,醺匀面包糠,入四五成热油锅中炸熟,具有外层酥脆集香,内层松软鲜嫩,别有风味。
炒食银鱼,肥香鲜嫩,佐以它料,变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”,菜色黄白相当,鲜嫩味美,其滋味细嫩如虾米。
主料:银鱼750克,鸡蛋黄2个。
辅料:料酒、淀粉各15克,精盐8克,辣酱油、白糖各10克,味精1克,花椒粉、白胡椒各少许,白面粉25克,明矾末2克,麻油5克,油750克。
制法:1、将银鱼摘去头,抽去肠,去尾尖,放碗内,加明矾末抓拌后,用清漂去黏液,沥去水,放入碗内,加料酒拌几下后,再加胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、味精、鸡蛋黄拌和,然后放入干淀粉、面粉拌匀。2、旺火坐勺,入油烧至七成热,将银鱼放入,用漏勺抖散,炸2分钟至黄色捞出。待油温七成热时,再将银鱼倒入复炸2分钟至金黄色捞出。3、倒去锅内的油,仍置旺火上,舀入香油,加葱末、辣酱油,再倒入银鱼,颠翻几下,起锅盛入盆中即成
蒸食银鱼
鱼肉清香,鲜嫩油润,肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸,其形似燕窝,是一款上汞的高档菜肴。
材料(四人分量):槟榔芋三百克,银鱼干三十八克,姜丝两片,红辣椒丝一条,绍酒一茶匙;
调味料:蒸鱼豉油、熟油各一汤匙。
做法:
1、槟榔芋用水浸半小时,去皮后切薄片。银鱼干洗净,用绍酒略腌。
2、把芋头片铺在碟内,洒上银鱼干,下姜丝及红辣椒丝。
3、用猛火蒸15分钟,下调味料即成。
洞庭湖银鱼可制银鱼干,纤细灵秀,形如玉簪,不变味,不变质,耐收藏,从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。食用银鱼干时,用温水浸泡涨发,洗净后便可烹调,或炸、或炒、或蒸、或做汤、风味无不绝妙,或酥或脆、或软嫩或筋道,尽在不言中。
在湘菜中,洞庭湖银鱼系列菜品,现有古代之风雅,又有时尚之风采,从而独领风骚。
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