广味香肠怎么做才好吃

一、广味香肠怎么做才好吃

首先第一步，把广式香肠斜着切成薄片，因为香肠比较油腻，切的时候最好是戴上一次性手套切。

然后用同样的方法吧青线椒和红线椒也切成斜状的，然后把大蒜切成薄片，装在盘大缓子里备用滚启模旁春。

在热锅中加入适量的油，可以比平时炒菜的时候加的油少一点，因为香肠很容易出油，待油烧至7成熟的样子，就把刚才切好的青线椒，红线椒还有大蒜片一起倒入锅中翻炒。

待辣椒炒至5成熟的时候，加入刚才切好的广味香肠翻炒，加入一点点盐，因为香肠里面盐分也是比较多的，口味淡的人可以不加盐，加入一点点生抽或者老抽翻炒即可。待香肠炒至有点透明色的时候就可以出锅装盘了。

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二、广式香肠怎么做才好吃

广式香肠孝枣的做法如下：

主料：猪腿肉5000克。

辅料：盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。

1、准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

2、加入盐、白糖、红曲粉、生抽、高度白酒。

3、充分拌匀，腌制至少1小时。

4、羊肠衣用清水洗净盐分。

5、用流动盯世自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。

6、腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

7、在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

8、灌好的香肠平放入盘中静置数小时。

9、用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

10、悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，用手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

11、隔水蒸熟切片即可巧则拆食用。

12、搭配炒饭炒菜味道也很赞。

三、广式香肠做法有哪些呢？

广式香肠属于粤菜系，是广东一带的汉族传统名菜。广式香肠的外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩。不仅如此，广式香肠的花色品种多种多样，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银银悉肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种之多。

广式香肠的做法具有所有香肠做法的特点，就是十分复杂。

材料：肥和瘦猪肉比例为2比8，成品猪小肠肠衣，50度以上高度酒，糖，盐，生抽，老抽

做法：第一步：把2份肥肉在前一天切小块，用80度左右的开水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀阉制一晚；

第二步：也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，盐可以稍稍多一点，同样阉制一晚，第二天把肥肉和瘦肉混在一锋瞎乎起；

第三步：把干的肠衣用温水泡软，然后用清水走一遍，再捏干水分备用；

第四步：将肥肉和瘦肉一起灌入肠衣，用筷子把肉压下去，等酿满一条肠后，记得用牙签在上面插一些孔；

第五步：扎好的肠，用50℃左右的热水洗净，挂在阳光下面晒3天，然后再置阴凉通风处挂四天，直至皮皱、硬身时，就可以吃了。

广式香肠煲仔饭的做法

广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种典型吃法，是粤菜系的特色菜。我们赶紧来是怎么做的.吧！

1）首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后清洗干净，切片备用。把大米洗净，放入清水中，浸泡半小时。

2）在浸泡香菇和大米时，把腊肉和腊肠一起放入蒸锅中，蒸20分钟，然后把腊肉和腊肠切片备用。

3）把西蓝花切成小块并清洗干净，然后把它放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出来后在冷水中泡1分钟后，沥干备用。

4）将生抽，美极鲜味汁，味精，盐，糖，鸡精和清水一起倒入碗中，搅拌均匀后备用。

5）把浸泡好的大米全部倒入砂锅中，并倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），先用大火煮开，然后调成小火，再淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮大约10分钟左右。

6）当水分快收干的时侯放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，然后继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7）食用前淋入料汁，并把焯好的西神闹蓝花放进去，搅匀即可食用。

广式香肠可以生吃吗

广式香肠不能生吃，肠胃不好的话可能闹肚子。因为广式香肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品。

【广式香肠做法】

猪肉选前腿肉，将肉表面用干净毛巾擦拭干净，不能水洗；

将瘦肉片下来，切成约长5-8厘米的大片；

将肥膘也片一部分下来，留小部分肥肉在皮上不要。切小片，细细的更好，以便均匀混合在瘦肉中。将肥瘦肉充分混合均匀；

将肉片分成两份，每份约6斤重，分别加入川味、广味香肠调料，加15克白酒，充分搅拌，使调料和肉混合均匀；

静置1~2小时，肠衣洗净，去掉上面的油筋，只要薄薄的半透明的外膜。我用的现成的，只需清水冲洗一下即可；

将肠衣套在漏斗上；（用矿泉水瓶子的上部分做成，口径刚好合适）；

肠衣要排去空气，端部暂不扎紧；

右手拿住漏斗，将腌制好的肉用筷子夹取灌进漏斗，同时用圆链右手轻轻挤压，使肉往下移动，每灌装10厘米肉，用左手顺着肠衣挤压推进肉往前，使其紧密；

有空气时注意排气或者用针扎眼。每20~25厘米用棉线扎一段；

每灌装好4~5节，将端部扎紧，再灌另一段；

灌好一种口味的再灌另一种口味如誉的香肠；

灌好后，用锅烧热水，约40度左右，水里加入少量白酒，将灌好的香肠放入清洗表面的油脂后取出，控干。也可直接用浸泡热水的毛巾擦拭干净；

每两三节香肠用一棉线拴起，挂在铁钩上，再将钩挂在栏杆等阴凉通风处晾晒。香肠的制作就完成了；

等晾晒15天左右，即可将香肠蒸或者煮着吃了。

广式香肠好吃的做法

食材用料：

辣椒、广式香肠、大蒜、花椒、盐。

做法步骤：

辣椒切段、香肠切片，蒜切片；

炒锅加热，放油；

放入花椒和蒜片，炒香；

放入香肠，炒出油；

再放入辣椒，渣腔段加盐，炒至辣椒熟；

可以出锅装盘上桌了。