芋头排骨汤的营养价值

一、芋头排骨汤的营养价值

芋头的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、等多种营养成分。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

二、香香芋排骨的营养说明

健康功效：排骨：补肾、益气、润燥

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

槟榔芋头1/4个

排骨250克

姜少许相克食物

蒜末少许

料酒少许

生抽少许

白砂糖少许相克食物

盐适量

蚝油少许

植物油少许

菜谱做法：1.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块

2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了

3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟

4.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉

5.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）

6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁

7.因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃

8.铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒

9.锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可

菜谱小贴士：1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗，将排骨里的血水冲洗出来，而我们为了节水，就用水泡，中途要换好几次水直至肉色转白。因为要以蒸的方式处理，所以要去除血水色泽才会漂亮才不会有腥味。

2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。

3.蒸制的时间，保持在大火10分钟即可。（排骨要切小块，要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟）

排骨和猪肉都是一样，在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了，可是在中间的期间就是最硬的。

三、芋头可以炖排骨汤吗

在我国对于汤类是很重视的，为了增加家庭成员的食欲，往往在不同的餐之间对于汤类也进行一些改变，但不同的食物在进行混在烹饪的时候，往往食物营养方面的影响也是较大的，那么芋头能炖排骨吗？

芋头能炖排骨吗

1、芋头能炖排骨，味道极好。把芋头切成四方块状，排骨要切稍微大块一点最好是加几块五花肉在里面这样炖出来的菜更好吃，姜蒜切好备用。

2、把姜蒜炒香以后加入排骨和五花肉，等炒得出了一些油的时候就可以加入芋头进去炒，炒到能闻到芋头的香味的时候就可以装到电脑压锅或是电饭锅内。

3、把准备好的芋头排骨倒在电饭锅里，再加入一些米粉。炖出来以后米粉比排骨和芋头都要好吃，再加入水能把锅内的排骨和芋头都淹没了就够了。插电脑炖半个小时就可以出锅了。加入一些葱花就能起到画龙点睛的作用。

4、可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。

5、排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香。加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。

6、照此做法可以一次性多炖些排骨，保存在冰箱里。每顿吃的时候取出适量排骨，再加入不同的时蔬或干菜。

芋头炖排骨的营养价值

芋头炖排骨荤素完美搭配，两者的营养价值也是相互辉映的。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人。但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中，排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%，大部分营养还在排骨里，所以喝完汤之后，排骨也要吃哦。

芋头也能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。而且它所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

芋头排骨适宜一般人群吃的，只要你是一个正常、健康的小孩、年轻人、老人都可以吃。由于芋头排骨中的排骨是特别适宜于气血不足，阴虚纳差的人。但是也要注意了，肥胖人的人不宜多吃的。

四、马蹄芋头煲排骨的功效

马蹄芋头煲排骨的功效马蹄芋头排骨汤原料：排骨+一根芋头+20颗马蹄

作法：排骨焯水后在放进砂锅（电饭煲也行）文火煮，水量的话就根据个人爱好，喜欢稠一点的少点水，淡一点的就多放点水，记得一定要放几片大姜。马蹄去皮，玉米切段，待闻到点排骨香味的时候再放进马蹄和芋头一起煲。

大概2-3个小时这汤就已经差不多了。

这汤很好喝，淡淡的排骨香中散发点芋头和马蹄的香甜，而且马蹄不似芋头等很粘，不管煮多久马蹄的口感都是清脆可口。

在此强烈推荐，原材料的话可以再加胡萝卜、枸杞、红枣等等，全凭个人爱好。