山药有几个品种，哪个品种最好，请详细说明。

山药有几个品种，哪个品种最好，请详细说明。

山药的种类很多，常见的有7种，它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药，铁棍山药最好。

铁棍山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%；

磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。 

生长环境：

生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。

比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

以上内容参考 百度百科-铁棍山药

山药常见的种类有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。其中普通山药比较粗，表面没有锈斑，水分很多，煮的时间长了容易烂。铁棍山药粗细俊宇你，毛很多，表皮有锈斑，而且比较耐煮。淮山药是河南焦作的特产，品质很好，是比较著名的品牌。普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。

淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。

山药又名薯蓣、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓生植物，以地 下块茎供食用。山药的营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、益精等 功能，对老年人的一些疾病有治疗效果，是一种医用价值很高的滋补 强壮剂。 山药可做多种菜肴，耐运输贮藏，又可加工成干制品。是我国传 统的出口创汇农产品之一。 在我国常用的山药品种主要有如下几种： 1、菜山药。该品种是江苏特产，主要产地是江苏北部的丰县。 我国出口日本、东南亚各国的山药和山药干，多产于此地，均为此品 种。菜山药块茎长100～140厘米，周长15厘米左右，表皮薄而光滑， 瘤少而小，毛少而短，干物质含量15％左右，品质脆而有甜味。菜山 药没有气生块茎，只能用地下块茎繁殖，种性易退化。当山药嘴子变 为紫红色，逐渐向下发展时，就是退化的标志。该品种产量高，适于 鲜食和加工，为出口的主要品种。 2、华州山药。陕西华州县特产。华州山药粗、长、皮薄、质细、 味浓。主要做药用，是我国中药成分。近年来开始销往国外。 3、嘉祥细长毛山药。山东省嘉祥县特产。栽培历史悠久，在山 东省分布广泛，加工的山药干出口东南亚各国，目前一直供不应求。 嘉祥细长毛山药叶腋间可着生气生块茎，椭圆形或卵形，深褐色。地 下块茎呈棒状，长80～100厘米，横茎3～5厘米，重400～600克，皮 薄，黄褐色，有一至数块红褐色斑痣，主根细长，肉质细面，味香甜， 适口，品质佳，适于加工干制。为目前大量发展的出口干制品种。

上面的不懂不要乱回答，还是复制的。山药有两种，一种是菜山药，做熟以后口感是脆的。另外一种是铁棍山药，相信你听说过，做熟以后口感是面的干甜，很好吃。铁棍山药比菜山药好吃，营养价值也高。还有上面说也叫山药蛋，错。有山药蛋这东西，但山药不叫这个，山药蛋是山药枝叶上结的小果子，熬玉米粥就可以放山药蛋，口感麻麻甜甜的。我知道这些，是因为山药是我们这的特产。谢谢

山药有哪几种，哪一种最好

山药分为2个种，5个变种，10个品种群。

 2个种，即普通山药（DioscoreabatatasDecne．）与田薯（DioscoreaalataL．）。 普通山药分为长山药与棒山药2个变种。长山药变种分为浅裂三角形叶、深裂三角形叶和长心形叶3个品种群。棒山药变种为1个品种群。 

田薯分为长柱形、圆筒形和扁块形3个变种。长柱形变种分为白肉品种群与淡黄肉品种群；圆筒形变种和扁块形变种又各分为白肉品种群和紫红肉品种群。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。