河南拿得出手的特产

一、河南拿得出手的特产

河南拿得出手的特产有：安阳道口烧鸡、焦作铁棍山药、信阳毛尖、洛阳牡丹饼、鹤壁缠丝鸭蛋。

一、安阳道口烧鸡

道口烧鸡是安阳滑县的特产，与德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡并称为中国四大烧鸡。道口烧鸡创立于100多年前的清代，世代相传一直延续至今。

道口烧鸡看起来色泽诱人，入口后香酥软烂，吃起来油而不腻，味道更是鲜美至极，不管是热吃还是凉食，都非常美味。

二、焦作铁棍山药

铁棍山药是产于焦作温县的一个山药品种，也是当地怀山药中的“极品”。因为其身为褐红相间、质坚粉足，形状细长，乍一看特别像铁棍故而得名铁棍山药。

铁棍山药从古至今都是药食兼具的食材，它具有质地坚实、颜色洁白、粉质充足，久煮不散等特点，因此又被称为“鸡骨山药”、“怀参”等。

三、信阳毛尖

在河南有一座小城，虽然不算知名却被赞誉为“江南北国，北国江南”，这里流水潺潺加上独特的地理位置，也让信阳一直都是我国的茶叶主产区。

信阳毛尖是我国的十大名茶之一，属于绿茶类。在我国悠久且深厚的茶文化历史中，信阳毛尖闻名遐迩，也具有非常悠久的历史，其具有细、圆、直、多白毫、香高味浓、汤色绿等特点，冲泡后喝起来滋味浓醇、沁人心脾。

四、鹤壁缠丝鸭蛋

鹤壁缠丝鸭蛋与淇鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”，尤其是缠丝鸭蛋颇有盛名。这缠丝鸭蛋从外表来看与其他普通的鸭蛋并无差别，但蛋壳内却大有不同。

缠丝鸭蛋的蛋黄相对来说比较大，而且颜色为鲜红色，煮熟后分为两半，白色的蛋清可层层剥开，再看看蛋黄更为奇妙，一圈圈红黄相间的色环映入眼帘，直至缠绕到蛋心还未结束。

五、新郑大枣

新郑大枣，又叫鸡心大枣、鸡心枣，是河南新郑的特产。新郑大枣有数千年的历史，在1978年新郑发掘裴李岗文化遗址时，发现了那时期的碳化枣核，说明在8000多年前的裴李岗文化时期，新郑一带已经有种植大枣了。

新郑红枣不仅具有悠久的历史，而且皮薄、核小、肉厚，味道香甜如蜜，现在新郑红枣已经成为知名品牌，销往全国各地。

二、为什么有的垆土地铁棍山药吃着还没沙土地的好吃？

铁棍山药分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。垆土铁棍山药口感好，营养相对高，更多人所接受。沙土铁棍山药外观比较直，水气大，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。铁棍山药因土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。

区别方法

1、垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是非常直，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养相对高，更多人所接受。

2、沙土铁棍山药因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。

3、沙土铁棍山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。

注意事项

沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好，馈赠佳品的选择；垆土铁棍山药口感上更瓷实一些 ,吃着更面一点，营养价值更高。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右为宜，多食容易上火。

那是当然的。卢土地山药种植土地土质瓷实，所以长出的山药肉质非常细，营养峰丰富。而沙土地山药由于种植土质是沙土，比较虚，所以山药长的很快很大，而肉质则不如卢土地肉质细。所以我还是推荐吃卢土地山药，好吃，营养高。我家就是种植铁棍山药的，王大丫.怀药食府。

那是每个人的口感不一样所导致的。

垆土山药吃起来应该有微麻发面的味道。沙土的发脆

如果你喜欢口感脆的山药，那你就会得到你上面所说的结论。

你买的是正宗的坯土的铁棍山药吗？

三、上海哪里有正宗河南铁棍山药？拜托了各位 谢谢

正宗河南铁棍山药上海销售处：虹口区吉祥路69号神农泽生保健堂。产地直销。电话：一五九 二一三四 零二五八。（原地址是和平公园四号门内） 我们在上海已经苦苦坚持四年了。

四、怎样的山药品种才算比较优质的？

其实好的山药品种应该是铁棍山药，如十三亩的那种铁棍山药，它是河南焦作一带生产的，而且采用了自然农家肥的种植之后也进行了精选，所以我觉得选山药除了看品种之外还是要看生产地的。

五、哪一种品种山药容易变黑

我们经常会吃山药，山药营养价值丰富，但是山药在去皮后慢慢由白色变成黑色，会影响山药的口感和营养，这是怎么回事呢？山药为什么会变黑？

为什么山药会变黑？

切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。

褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

山药不变黑的方法？

1、切山药时不要用金属制的刀具用竹制的或者塑料制的刀具。

2、山药切好后，迅速泡在盐水里或者加点油、醋的冷水里，也可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。

3、也可以把山药先用水焯一下。

4、带皮的山药有很多须，削皮的时候这些须会减慢削皮的速度，先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，这样削皮变快了，也减少了与空气接触的时间。

5、避免山药与铁锅接触后变色，先把山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效，这样就不会变黑了。

山药发黑的原因 

山药中含有多酚类物质，也含有多酚类的氧化酶，在去皮之后接触到空气中的氧气，便会促使多酚类物质在氧化酶的作用下发生氧化反应，并且山药在接粗到铁制品时也会被氧化，会生成褐色素和黑色素。 

山药怎么防止变黑

山药变黑需要三个必须的条件：多酚类物质、多酚氧化酶和氧气，我们平常在给山药去皮之前先准备好加了食盐和食醋的清水，在山药去皮之后立刻将山药放进清水中，水中加了食盐和食醋，并且氧气的含量也比较低，能防止山药变黑。 

山药发黑能吃。 

我们平时在给山药去皮时也一定有这样的情况，山药在去皮之后很快就变黑了，其实是山药表面一层被氧化了，其生成物具有褐色素和黑色素，体现出黑色，其实这样的山药还是可以食用的，除了会影响山药的美观之外对其口感并没有任何影响。

有些山药则根本不变色。

原因如下：一是品种不同：价格较贵、手指般粗细的铁棍山药一般是不会变色的，而其他品种的山药容易变色。二是新鲜与否：刚挖出的新鲜山药是极易变色的，而放置一段时间后，一般就不容易变色了，而且这时的黏液也不会有刺手的感觉了。山药是可以存放很长时间的，存放时间越长就越不会变色了。

铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不做处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。

生活中常见的氧化变黑食物

其实显示生活中也有很多食物和山药一样，在去皮或者切开之后便会变色，常见的有苹果、茄子、莲藕等，这类食物都是发生氧化反应，同样在水中浸泡即可避免这种现象，并且变黑之后都可食用，也不会影响其营养价值。

山药去皮的注意事项 

山药中含有生物碱和皂角类物质，这些成分对人的皮肤有刺激作用，会使皮肤发生过敏反应，在去皮时最好是戴上皮手套。

山药容易被氧化，为了不影响其色泽，在山药去皮之后尽快的泡水处理。

山药有小毒，生吃需要进行量的限制，避免食用过多引起中毒反应。

最好的山药品种当属铁棍山药。

最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府)，当地所产山药称为“怀山药”。

因此，最好的山药自然是铁棍怀山药了！其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。

此外，山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。