菜是什么意思

一、菜是什么意思

技术超差，菜鸟的意思

二、菜该怎样做才好吃？

要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

煮菜的技巧与诀窍有：

1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；

2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮；

3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟；

4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：

1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；

2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；

3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；

4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

三、菜要怎么炒才好吃？

我觉得 这还是得分详细的说

比如看你是炒肉类 还是青菜类的 这里的做法大不一样

如果是青菜类的话 首先把菜洗净（青菜最好不要用刀切 要用手撕 拗 。。都可以 这样不容易破坏本生的蔬菜纤维 吃起来不仅口感好也更营养）然后把锅烧自7成热（就是可以看到锅微微得冒烟）然后把切好的蒜片（大概2~3片）爆香在把青菜放入锅中翻炒大概半分钟左右依次加入盐 味精 （如果爱吃辣椒依个人口味放）在继续翻炒约1分钟或一分半时间就可以起锅了（在炒的过程中千万别盖锅盖  盖上锅盖会让青菜变黄不仅色泽不好看  口感也不会爽脆）这样出来的青菜既好吃又营养

如果是肉类：

先要给肉做下准备工作：1 把切好的肉放入碗中加入点盐用筷子拌匀2 在加入地瓜粉或是蛋青（这样的肉炒出来后不会塞牙 吃到嘴里会显得肉很滑嫩3）如果要去腥味可以适量的加点料酒（如果喜欢黑胡椒也可以适量的洒些 放黑胡椒后就可以不用放料酒了） 4 最后让肉腌制15分钟

在这段时间我们可以准备配菜 如 葱 姜 蒜 洗净 切好 待用

当准备好这些东西的时候 我们准备的肉也差不多腌制好了 记得在炒肉的时候要先炒配菜 大约15秒就把肉类和配菜一起翻炒大约2分钟 起锅就可以了 美味的菜肴就此诞生咯~嘿嘿

四、菜要怎样做？

主要是材料一定要全，好火掌握好就可以了

五、怎样可以做出好吃的菜

第一，掌握火候。火候不行烧出的菜在好也是作料的味。第二，味料，味料不能放多，多了就没有这份才的本味了。第三，刀功。菜做的好吃但还要看形，你乌七八黑的菜是个人见到都要影响至少三层食欲。其次做菜要用心。

六、菜怎么做才好吃?

做家常菜主要是要把锅烧辣就是把水烧干，然后就是要把油（特指菜籽油）烧得很熟，不能让它有生菜油的味道，不过现在很多人都用调和油不存在我说所说的菜籽油，所以只要油在冒烟就可以下料了，很多人都喜欢用油把姜蒜爆出香味再下菜，但是我在做的时候会把留下一些切得很细很细的蒜泥留到菜要抄好了的时候再下，那样有蒜香味。做荤菜的时候主要是去腥那些了，其实你买的肉回来可以把它煮一下再炒，那样就没有猪肉的那种味道了；弄鱼的时候最好是预先把鱼拿来用料酒泡一下，那样就会去掉鱼腥味；如果你想吃到脆一点的鸡之类的话，你可以先把水烧开，把那些煮一下涝起来用凉水泡泡就很好吃了这些都是我自己做饭的一些经验，你可以尝试一下哦，其实只要用心一点的话菜都会好吃的哦