韭菜的生长习性有哪些？

很高兴回答你的问题，韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，我国各地都有栽培，接下来从温度、水分、光照、土壤来介绍韭菜的生长习性。

一、韭菜的生长习性

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然会枯si，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%

4、土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，可施用海和威水溶肥，耐肥能力强。

二、韭菜的栽培技术

1、整地施肥

育苗地应便于排灌，近1-2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，浇冻水，翌春顶凌耙耕以保墒。

2、育苗

韭菜秧苗生长缓慢，应适期育苗，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm。

3、定植

选择土壤肥沃、排灌方便的地块，亩施腐熟农家肥4-5立方米，整平作畦。畦宽2-3m，每3畦一组，在其北侧设1m宽的防寒带。

当幼苗的顶芽长出 5-8 个叶子后,其上位侧芽开始萌发,形成第一次分蘖, 分蘖是韭菜的一个重要生物学特性, 属营养生长。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%

4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥2113量大，耐肥能力强。

韭菜茎有营养茎（即茎盘）和花茎（即花塞）两种。叶由叶片和叶鞘组成，叶片扁平带状，叶销抱合成“假茎”。花茎的顶端着生伞形花序，每个花序有白色小花数十朵不等，两性花，白色。果实为蓟果，内含两粒种子，种子盾形，黑色，千粒重3~5克。韭菜有分蘖特性，春播当年便可分蘖，2~4年生非菜生长旺盛，分蘖力最强，产量也最高。定植缓苗后进入营养生长盛期，当植株有5~6片叶时，便开始分蘖。

韭菜生殖生长阶段分为抽墓期、开花期和种子成熟期，当年植株一般没有该阶段，两年以上的植株，一般于7~8月间抽薹、开花。对环境条件的要求。韭菜属耐寒性多年生宿根蔬菜，叶片一般能耐-4~-5℃的低温，而地下根茎在气温降到一40℃时也不致受冻。早春日平均温度达到2~3℃时，开始萌发新叶。叶片生长适温12~24℃，在这一温度范围内，生长快，产量高，品质好。叶片的耐热能力较差，超过24℃则生长缓慢，品质变劣。

韭菜尤其是在高温伴随强光和干旱的条件下，叶片纤维增多，质地粗硬，不堪食用。较耐旱，不耐涝，要求土壤保持湿润，要求空气相对湿度60%~70%。要求中等强度光照，具有较强的耐荫性。韭菜喜欢肥沃壤土，喜肥耐肥。依据韭菜的食用器官可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四个类型。根韭是主要食用其根系；花韭其花墓肥嫩，可炒食；叶韭以食叶为主，一般栽培的韭菜多属此种，按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭。

花韭以采食花墓为主，叶花兼用韭是叶片、花墓发育良好，均可食用，栽培普遍。主要优良品种791雪韭王株高50厘米以上，叶鞘粗而长，叶绿色宽厚肥嫩，分蘖力强，抗病、耐寒、耐热、质优、高产，冬季基本不休眠。山东独根红株高50~60厘米，叶色浓绿叶片宽厚，早春第一次收获时假茎根部是红色，分蘖能力强，抗寒性极强。汉中冬韭株高45厘米左右，叶片质嫩纤维少。分蘖力中等，耐寒力强，能耐轻微霜冻。

徐州四季薹韭墓、叶、花兼用韭。叶长35~40厘米，叶鞘长达9厘米以上，在正常条件下，每年3月上旬至10月底可连续抽整，墓长45~50厘米。还可进行韭黄生产。寿光马蔺韭植株生长势强，分蘖能力强，株高35~40厘米。叶片呈宽条形，先端较小，叶深绿色，长37~40厘米，宽0.8~0.9厘米。假茎为紫色或紫红色。品质较好。诸城大金钩株高30~45厘米，半直立，呈宽条形，成龄叶片尖端向一侧卷曲反卷，呈钩状。

韭菜有露地栽培和设施栽培方式，可使韭菜达到周年供应。在我国河南、山东地区，春季的3月中下旬~5月、秋季的8~9月均可播种。3~4月播种的6月中下旬定植，5月播种的9月份定植；8~9月份播种的，翌年4月份定植。韭菜设施栽培是春季早熟栽培利用阳畦、大小拱棚等保护设施，在晚冬或早春时进行覆盖保护，促使其早萌发、早上市。秋冬连续栽培利用日光温室、阳畦和多层覆盖的拱棚等保护设施。

囤韭栽培囤韭即是高密度的假植栽培。河南、山东地区可于10月下旬至11月上旬将韭根从田间刨出并国植于温室或阳畦中。韭黄栽培一般选用二两年以上健壮根株，利用拱棚、温室、阳畦或传统的马类槽、密洞、瓦罐、地窖等各种保护设施，在日光条件下，根据各设施的温度性能进行不同季节的韭黄生产。露地栽培。平畦直播施足基肥，将土地整平，做成宽1.2~1.5米的平畦。韭按行距20~30厘米，将沟地趟平。

韭菜定植每667平方米施5000~10000千克腐熟有机肥。采用平畦定植，畦宽1.2~1.3米。一般按20厘米行距开15厘米深的沟，在沟的一侧按穴距5~7厘米、每穴2~3株摆苗，每667平方米8万~12万株，封土深度以不埋没假茎顶部为度。当年管理重点是“养根壮秧”，培养健壮的根株，定植当年一般不收获。定植后要及时灌水，缓苗后、新叶出现时，要追肥灌水一次。高温多雨季节，一定要做好排水工作。

种植者为促进养分积累，秋季每隔10天左右灌水1次，结合灌水追肥2~3次，每次每667平方米（亩）15~20千克尿素。10月份以后，应减少灌水，保持地表不太干即可。为确保韭菜安全越冬和翌年返青快，应在12月初土壤封冻前浇足封冻水。第2年管理春季，当早春返青时，可根据墒情适时灌小水，每次收割后，待伤口愈合，新叶出土2~3厘米时，结合灌水每667平方米（亩）施腐熟人粪尿1500~2000千克或尿素15~20千克。

夏季高温季节，韭菜出现“歇伏”现象，只进行培根壮秧管理，应适当追肥，减少灌水。秋季，韭菜收割要“刀刀追肥”，在枯萎前40天左右要停止收割。“立冬”以后，根系活动基本停止，叶片经过几次霜冻逐渐枯萎，被迫休眠，为确保韭菜安全越冬和望年早返青在十境上冻前可善推土护根，并在土壤夜冻日消时浇封冻水。收获韭菜收割必须掌握适宜的时期和收割次数，正确处理收割与养根的关系。