清炖鸭子的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的.，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的清炖鸭子的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
材料准备：
清炖鸭子的原料：鸭；
清炖鸭子的配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒；
清炖鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，泡水半小时；
2、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料；
3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒，加足量水，炖20分钟；
4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了。
温馨提示：
加山楂是为了让鸭肉更容易熟，而且去腥。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉，吃起来有一种不一样的清香。
吃出健康：
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
美食禁忌：
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
清炖鸽子汤是以鸽子为主要食材的汤类菜品，味道鲜美，营养价值丰富。科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于25岁以下的女性，鸽肉可能会影响到子宫收缩，干扰人体正常发育。食用时间长。
清炖鸽子汤是以鸽子为主要食材的汤类菜品，味道鲜美，营养价值丰富。科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于25岁以下的女性，鸽肉可能会影响到子宫收缩，干扰人体正常发育。食用时间长，若出现不适，建议立即就医。
另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。
现代科学表明，人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分。只吃鸽肉，反而会导致其他蛋白质的缺乏，造成人体亚健康，进而造成身体虚弱。
所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上！
制作食材
鸽子1只，香菇2至3个，木耳3朵，山药半根，红枣5―8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。
制作流程
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
营养成分
热量：1354.6大卡、钾：751.4毫克、磷：536.7毫克、胡萝卜素：336微克、胆固醇：276毫克、钠：261.95毫克、脂肪：123.4克
营养功效
促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力。
鸭子肉怎么炖才好吃呢
鸭子的肉质其实并不算嫩，鸭肉的油脂比较多，鸭子的吃法最常见的就是烤鸭。如果是个头比较大的老鸭子的话，还是清炖更有营养，清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤。
清炖百合老鸭莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。
清炖冬瓜老鸭首先把买鸭子处理干净，然后剁成大鸭块，剁好后，不想剁，整只炖也是可以的。烧半锅开水，过一下水，过水可以去除鸭肉的腥味。
然后准备冬瓜，或则莲藕都可以，这两样食材，夏季吃比较清淡。把冬瓜去皮洗净切块备用，然后在准备一小块生姜，大料，一起放到砂锅里，在几加点枸杞和香菇干。把鸭肉也一起放到砂锅里，炖至一个小时，在把冬瓜放入，在炖一个小时，炖好加点盐，和少许的鸡精，就可以出锅了。
做老姜鸭步骤和上面的程序差不多，只是把冬瓜换成老姜，做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮。老姜鸭主要是老姜的用量，用量比较多，一只鸭子最少也要准备二斤老姜。用上面同样的方法制作，把冬瓜换成老姜煮制，就可以了。
鸭肉可以先放锅里煮开，然后把上面一层血沫清理掉。然后放入一些老姜，鸭肉比较腥，所以大部分需要放老姜。
鸭子肉的英文名字为The duck meat，营养价值比较高。鸭子肉中含有丰富的人体所需要的营养元素，它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，常吃可以美容，怎么炖鸭子肉营养又好吃呢？请看制作步骤：
食材
鸭子肉The duck meat 一只
生姜 适量
八椒 适量
味精 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒 适量
葱 适量
方法/步骤
1
准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。
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2
准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。
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3
把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉The duck meat炖好后要撒上去的备用，这谁都会切，本人就不上传切葱的图片了。
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4
新鲜活鸭子（忘记拍图了，请亲们谅解）叫卖鸭子的人给我帮杀了，回家清洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。
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5
小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。
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6
加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。
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7
在炖肉的时候，记得一定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会花费的时间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。口感会更棒哦！
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8
炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。
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9
营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了，连同炖煮锅一起端上餐桌，全家人一起围在餐桌旁来享用这人间美味吧。
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END
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭子的选购技巧
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
鸭肉炖土豆非常好吃，下面是做法：
1.食材都准备好
2.将鸭子洗干净剁成小块
3.先用水焯一下，去除一下血水
4.葱、姜、蒜切好备用
5.土豆去皮切成滚刀块
6.锅里放油，放入红糖，炒化
7.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色
8.把所有的调料放入
9.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可
10.鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟
11.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了
夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏
1 准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。
2 准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。
3 把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉，炖好后要撒上去的备用。
4 锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。
5 小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。
6 加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。
7 在炖肉的时候，记得一定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会花费的时间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。口感会更棒哦！
8 炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。
9 营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了，连同炖煮锅一起端上餐桌，全家人一起围在餐桌旁来享用这人间美味吧。