内容提要：【油麦菜能生吃蘸酱吗】
1. 油麦菜蘸酱是什么酱
蘸料：生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。
2. 油麦菜生吃蘸酱
蘸酱可以过夜。油麦菜可以蘸酱生吃，因为生油麦菜内部并不含对人体有害的物质，我们可以根据自己的喜好选择使用麻酱或者是豆瓣酱。
同时，我们还可以在生吃油麦菜之前把它放入盐水中浸泡，这样能去除它的苦味。黄酱就是豆鼓酱和甜面酱两者结合在一起发酵成的。
3. 油麦菜 蘸酱
不是哦，虽然长得很像，但是是不一样的蔬菜。
4. 油麦菜蘸酱怎么做好吃
下饭酱和甜面酱不是一个酱，下饭酱分有辣的，或者是不辣的。里面会加入配菜，比如说是蘑菇或者牛肉粒或者竹笋之类的。特别的香用来直接拌饭或者沾馒头的。
甜面酱那成分比较单一，有的是用黄豆酿成的，粘的发甜，可以用来粘饼或者是搭配上豆瓣酱，用来做炸酱面。
5. 油麦菜蘸麻酱
原料：油麦菜200g、蒜2-3瓣
调料：芝麻酱40g、红糖15g、生抽10ml、盐1g、温水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻适量
1、油麦菜洗净切成手指长的段；蒜切末。
2、将除芝麻外的所有调料放入小碗混合，搅拌均匀；调好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀。
3、将调好的料汁浇在油麦菜上，撒上芝麻后制作完成。
6. 油麦菜蘸大酱
1.小葱
大葱蘸酱最美味的便是葱根，如今地里边的羊角葱刚长出去，历经一冬季，葱叶都变枯了，葱根却变的较长。此刻的小葱最美味，不容易很辛辣食物也有一丝清甜味。大葱蘸酱最香，家乡也一直广为流传一句话“大葱蘸酱越吃越胖”，尽管吃完了嘴里边有一股葱味，可每一次见到后就忘来到脑后。
2.油麦菜
乡村种植的生产绝大多数全是叶油麦菜，总觉得那样的油麦菜才美味。油麦菜蘸酱也是乡村的家常小炒，一般都和葱配搭，沒有葱的情况下仅仅油麦菜蘸酱也很可口。色调深的就有点儿年纪大了，要那类浅叶的，那样的油麦菜最脆爽了。
3.大白菜
在农村大白菜但是越冬的关键蔬菜水果，一种能吃来临年初春。吃腻了炒白菜，炖白菜，大白菜蘸酱也是一种非常好的挑选。吃白菜蘸酱应选白菜心的叶子，历经一冬季的存储大白菜都带著清甜味，蘸着面酱吃美丽了。
4.苋菜
初春的初茬苋菜刚出来，它是苋菜最美味的情况下，带著紫根韭菜出现异常肥嫩。不一揉成水饺，就想立即尝一尝。苋菜还可以直接生吃，村里人沒有那麼注重，立即洗干净一些用于蘸酱，味儿很非常好。
5.茼蒿
在农村说起吃的数最多的野果便是茼蒿了，俗话说得好“三月三，茼蒿赛灵药”茼蒿味儿好友谊常吃的蔬菜没有什么两种。若不是茼蒿是周期性太强，盛开后就不可以吃完，也许一定有很多人种植。荠菜的做法许多 ，要想吃到原生态的茼蒿，仅有茼蒿蘸酱了。
6.丝瓜
乡村的菜园的丝瓜不喷药，口渴了的情况下立即揪出来洗一洗就吃。也许看见有点儿不环境卫生，却非常少有些人闹问题，也是由于蔬菜水果太新鮮了。黄瓜蘸酱也是乡村的經典菜，一根丝瓜，一小蝶豆瓣酱，还有一块烤饼吃起來非常香。
7.苦菊
苦菊很多人 都喜爱用于涮火锅，也许是处在村里人的习惯性，更喜欢用于蘸酱吃，尽管有点儿苦，加上酱后味儿变的不一样，那样较为祛火。
8.朝天椒
在农村蘸酱吃的朝天椒全是一些柿子辣椒，或是略微带甜味的朝天椒。既能确保辣椒的味道，还可以把甜味给中合，松脆的新鮮朝天椒很上口。炒过的朝天椒不喜欢吃，但对那样的生朝天椒十分偏爱。
9.蒜头
一种不习惯吃抄的蒜头，觉得太甜了。可蒜头蘸酱却喜爱，把蒜头割开蘸着酱，那类汁多蒜头沒有葱的辛辣食物会有葱的味儿，越吃越爱吃，胃口也提高许多 。
10.水萝卜
水萝卜在农村很普遍，块头并不大，在鲜红色的皮下边是玉白的瓜瓤。水萝卜特甜不太辛辣食物，直接生吃的口味非常好。蘸酱后的水萝卜一口一个，水份足很爽口。
7. 油麦菜可以直接蘸酱吃吗
油麦菜洗干净可以蘸酱吃，味道还不错。
8. 油麦菜酱油
油麦菜包子
用料：油麦菜 / 鲜蘑 / 胡萝卜 / 葱姜水
盐 / 鸡粉 / 胡椒粉 / 面粉
做法：
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒
2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油
3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
9. 油麦菜蘸酱是什么酱做的
蘸酱菜有很多种，比如小葱、大葱蘸酱是最常见的，还有油麦菜、大白菜、苋菜、茼蒿、丝瓜、黄瓜、苦菊、朝天椒、蒜头、水萝卜、婆婆丁、小根蒜、芥菜、韭菜等，这些都是能够蘸酱吃，但最好还是煮熟后再蘸酱更好吃。
蘸酱菜都有什么青菜
蘸酱菜的青菜是根据时令选择的，什么季节有什么青菜就蘸什么青菜，蘸酱菜最常见的青菜就是大葱、生菜、荠菜、白菜、菠菜等等。可以生食的青菜一定要多清洗几遍，最好能用用盐水浸泡十五分钟左右。想缓解生的蔬菜对脾胃的寒凉影响，可以先吃热菜、热饭，胃里有些食物了，再吃这些凉拌或蘸酱菜，就能减轻对肠胃的刺激。
蘸酱菜最主要的就是炸酱，炸酱的做法：将瘦肉和大葱切丁，锅中倒入油，将葱丁和肉丁同时入锅翻炒，待肉丁变色，加入甜面酱和豆瓣酱翻炒出香味，加入一碗水，慢慢熬煮，要用锅铲不断地搅，防止粘锅， 等到锅中水气慢慢熬净，酱汁收浓，即可关火出锅。
蘸酱菜通常是在夏季炎热的季节，人们胃口不佳，太油或者太辣、烫的食物都不想吃，甜食吃多了也腻，所以就有了清爽的蘸酱菜，蘸酱菜主要是以清淡的青菜为主，搭配酱料开胃，调味，深受人们喜爱。
做法
一、清洗
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等
二、蒸煮
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
三、炸酱
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
四、配料
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
10. 油麦菜蘸酱是什么酱好吃
油麦菜其实就是很常见的一种蔬菜，它跟白菜一样，都是属于蔬菜的一种，当中的一些营养成分含量也比较高一点，非常的好吃，而且油麦菜可以直接水煮，做成凉拌菜，也可以直接做成一些炒菜，那油麦菜生吃还是熟吃好？
其实稍微生气点的话口感会更好一些，因为这样吃起来会比较偏脆一点，会有一种蔬菜特有的清香感，而熟吃的话可能会比较偏软糯更适合一些老年人来吃，主要是根据自己的一个口感来选择自主方法。
