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平菇属好兄银岩光菌类，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。

营养：平菇能够利用多羡御种碳源物质，如单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素和醇类等。平菇可以利用的氮源物质有蛋白质、氨基酸、硫酸铵、尿素和硝酸盐等，需在培养料中添加麸皮、米糠和大豆饼等，满足平菇对氮源物质的需要。在菌丝体阶段，栽培料的碳氮比应为20:1。在子实体生长阶段最合适的碳氮比为40:1。在培养料中添加碳酸钙、石膏粉和石灰粉等矿物质，有利于平菇获得高产。

温度：平菇孢子形成和萌发的温度为15至30℃，最适宜温度为24至26℃。菌丝生长温度为5至35℃，最适宜温度为24至26℃，不同品种间的差别不大。子实体可以在8至30℃形成，中低温平菇品种最适宜温度为8至16℃，品种间的差别很大。在一定温度范围内，昼夜温差变化对平菇的刺激，有利子实体形成，属于变温结实菇菌。一般昼夜温差达10℃，连续2至3天，效果最好。

水分：平菇对水分要求较高，培养基质含水量60%左右对菌丝体生长有利。子实体形成及生长期，空气相对湿度不低于85%，要求达搏余到90至95%为宜。

空气：平菇是好气性真菌。但在菌丝生长阶段对二氧化碳耐受力强，当空气中氧气充足时，有利于刺激菌丝生长。当菌丝生理成熟，进入扭结、长子实体阶段，要求有大量的氧气，才能满足生长的要求。如果空气中二氧化碳浓度超过0.1%时，子实体生长不正常，容易形成畸形菇。

光照：平菇的菌丝在黑暗条件下能正常生长。但促使扭结的出现，促进子实体的生长生长，有散射光的刺激才能得到最好的效果。

酸碱度：平菇生活力强，酸碱度适应范围广。pH值在5至9范围内均可生长，但以pH值5.5至6.5最为适宜。