各种蘑菇的嘌呤含量

蘑菇中含有独特的鲜味物质，能够让整个菜肴具有不一样的味道，这种鲜味主要来自谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸。同时也是味精、鸡精的主要组成物质。

蘑菇还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。蘑菇中的真菌多糖非常柔嫩，并不能被消化系统分解吸收，但它能调节血脂、血糖，保证血管的健康。

蘑菇还能提高没蔽核免疫力，蘑菇中的特殊物质经过光照，会转化成维枯掘生素D，经常吃蘑菇对增强抵抗力有帮助。还能消除一部分细菌，对预防疾病很有帮助。

痛风患者能吃蘑菇吗？

蘑菇的嘌呤含量不算低，以香菇为例子，每100克香菇中含有214.5毫克嘌呤物质。即便是金针菇，也含有60毫克的嘌呤物质，属于中等嘌呤食物。

如果是痛风急性发作期，最好就不要食用，可能会加重病情。如果是缓解期，可以适当少量食用并弯蘑菇，不过做好也不要超过120克，更不要在一餐中吃太多。

在做饭的时候，可以利用蘑菇增加鲜味，适当减少食盐的使用量。这样就能减少钠的摄入量，不仅对痛风有好处，还能预防高血压。不过需要注意的是，蘑菇很吸油，最好选择煮、炖的方式，这样才更健康。

依据食材之中嘌呤含量的是多少，能够 分成嘌呤高的食物、中等水平嘌呤食物和低嘌呤食物。每100g食材之中超过15b250g嘌呤含量的食材称之为嘌呤高的食物，归属于嘌呤高的食物的有豆类食品、肉类食品、动物内脏、深海的鱼类，尤其是鱼籽、贝类等。归属于中等水平漂呤的食材一般是水产品类的淡水鱼和蔬菜水果，例如西兰花、笋、豆类食品、白木耳等。归属于低嘌呤的食材是新鲜水果，例如桔子、橘子、红心柚、甜瓜、哈密瓜、甜瓜等。

食用菌食材漂呤一览表

蓝鳍金枪鱼，白鱼，小龙虾，蟹，牛肉，香肠等的嘌呤含量一般都低于75mg。银鳕鱼，鲈鱼，贝类，生猪肉，牛羊肉，兔子肉的嘌呤含量一般都会在75mg到15b250g。嘌呤含量超过15b250g的有金枪鱼，牛肝菌，脑，浓汁水等。假如以前吃海产品过多，还吃完许多 猪脚和牛肝，到医院做常规体检的情况下，依据可能是高尿酸血症，因此日常饮食应防止漂呤摄取过高，以防痛风或尿酸高。

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高嘌呤食物的食物种类许多 ，例如豆品、海鱼有哪些、腌制的生虾、大龙虾、大闸蟹、西兰花、肉食品、渗纤高汤。这种食材中的嘌呤含量都十分的高。摄取人体以后很容易造成 短期内以内血尿酸上升，针对高尿酸血症病人和痛风病人不建议应用。要不然可能会造成 痛风发作，进而影响肾脏功能新陈代谢的速率，非常容易提升人体内内脏器官的压力，不利身心健康。建议多吃一些新鲜的新鲜水果、多饮水，那样能够 减少人体内漂呤的成分。

食用菌食材漂呤一览表

嘌呤含量非常少，或是基本没有漂呤的食材。每100g成分＜5b250g。1.谷甘薯：稻米，小米，黑米，麦籽，麦子，燕麦片，苞米，面条，鲜面条，吐司面包，馍馍，地瓜，土豆，山芋。2.蔬菜：大白菜，包心菜，芥蓝菜，莴笋，西兰花，茼蒿菜，苋菜，丝瓜，茄子，东瓜，冬瓜，黄瓜，豆角，花菜，四季豆，豆芽菜，辣椒，红萝卜，箩卜，西红柿，圆葱，姜，蒜孝指，葱。3.水果：橘子，水蜜桃，苹果梨，甜瓜，哈蜜瓜，香蕉苹果。4.奶类：牛乳，婴儿奶粉，炼奶，酸牛奶。5.干果：葵瓜子甜巧喊配杏仁，板栗，莲籽，花生仁，核桃肉。6.别的：生鸡蛋，茶，现磨咖啡，朱古力，海叁，海蜇皮这些。一般人日常饮食摄取漂呤为600-100b250g，痛风急性症状建议漂呤摄取控制在15b250g之内，建议所述含漂呤少的食材。

蘑菇是生活中常见的食物，由于特殊的构造，蘑菇的口感非常润滑筋道，吃起来和肉一样。而且非常鲜美，无论是做汤还是煎炒，都非常不错，具有“素中之肉”的美誉。

蘑菇的外表看着粗糙，可实际上皮很薄，稍微一用力就会坏，而且很难保存。人们会把蘑菇晒干之后，储存起来，这样既能保存味道，又不会坏掉，吃的时候再泡开。

蘑菇的种类有很多，像香菇、平菇、谨铅金针菇、鸡腿菇等等，都是生活中最常见的。而且，这些蘑菇的主要营养成分是维生素、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、烟酸和多种矿物质，食用的好处很兆空多。

蘑菇中含有独特的鲜味物质，能够让整个菜肴具有不一样的味道，这种鲜味主要来自谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸。同时也是味精、鸡精的主要组成物质。

蘑菇还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。蘑菇中的真菌多糖非常柔嫩，并不能被消化系统分解吸收，但它能调节血脂、血糖，保证血管的健康。

蘑菇还能提高免疫力，蘑菇中的特殊物质经过光照，会转化成维生素D，经常吃蘑菇对增强抵抗力有帮助。还能消除一部分细菌，对预防疾病很有帮助。

痛风患者能吃蘑菇吗？

蘑菇的嘌呤含量不算低，以香菇为例子，每100克香菇中含有214.5毫克嘌呤物质。即便是金针菇，也含有60毫克的嘌呤物质，属于中等嘌呤食物。

如果是痛风急性发作期，最好就不要食用，可能会加重病情。如果是缓解期，可以适当少量食用蘑菇，不过做好也祥猜好不要超过120克，更不要在一餐中吃太多。

在做饭的时候，可以利用蘑菇增加鲜味，适当减少食盐的使用量。这样就能减少钠的摄入量，不仅对痛风有好处，还能预防高血压。不过需要注意的是，蘑菇很吸油，最好选择煮、炖的方式，这样才更健康。