做小鸡炖蘑菇的时候，选择哪一种蘑菇比较好呢？

一、做小鸡炖蘑菇的时候，选择哪一种蘑菇比较好呢？

鸡炖蘑菇，最好的蘑菇应该是鸡腿菇，东北的野生蘑菇。这种蘑菇很稀有，价格也很高。干蘑菇每公斤400元左右。这种蘑菇一般生长在废弃的金矿废墟上，产量极低。去年秋天，鸡腿才长入市场。鸡腿菇食用时，要用温水浸泡。注意泡蘑菇的水。炖鸡的时候会用到。

如果人们买不到这种蘑菇，他们会用每斤几十元的榛蘑炖它，味道鲜美。在中国东北的密林中，有许多种蘑菇，松蘑等。哪些是最好的野味美食！

制造方法：

1.一只刚宰杀的老鸡，洗净，摸摸，切成大小均匀的块，洗净鸡胗和鸡心，一起放入鸡块中，将榛蘑除去根后晾干，用冷水浸泡软化，用清水漂洗几次去除颜色，然后攥干备用。

2.将锅加热，加入大豆油，将鸡肉块翻炒，翻炒至碎，加入洋葱、生姜、胡椒和八角，继续翻炒至鸡块至变黄，翻炒胡椒和八角，翻炒洋葱和生姜，然后倒入料酒翻炒均匀。

3.将倒入鸡块中的酱油翻炒，当鸡块呈黄红色时，加入鲜汤或清水，加入盐、味精、白糖、味精调味，汤汁会略多，以免汤糊掉，之前的成果就都白费了！

4.调整口味，加入洗净的榛蘑，大火煮开撇去泡沫，小火煮1小时左右。当至鸡块蘑菇成熟腐烂时，把它从锅里拿出来，当汤浓稠时，把它放在盘子里，撒上欧芹。

特点：香脆烂，口感透入肌肉。鸡块和榛子完美融合。鸡肉有榛子的香味，榛子有鸡块的美味

提醒你的提示

如果你想让鸡蘑菇好吃，你必须在锅里炒鸡块，炒到它们死，油分被迫美味。

鸡肉炖蘑菇也可以加入适量的大东北粉丝，味道足够好！调料一定要炒到有味道才能进行下一步。

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我觉得做小鸡蘑菇的时候选择香菇比较好，香菇和鸡肉搭配炖出来特别香，而且也特别的好吃，你可以试着炖一下。

榛蘑。小鸡炖蘑菇是东北名菜，东北盛产榛蘑，鲜香味美，最适合炖鸡。如果没有榛蘑也可以用味道比较近似的香菇代替，香菇炖鸡可以有效降低鸡肉中的胆固醇，也比较健康。

一般都会选择香菇，香菇的口感是比较清脆爽滑一些，而且它的味道也是特别的入味的，受到很多人的喜欢，用来炖鸡肉也是非常的合适的。

小鸡炖蘑菇是东北名菜，所选用的蘑菇叫做榛菇，这是野生菌类非常的稀少，它的肉质很厚，香味浓郁，可以很好的把鸡肉的鲜美激发出来。

二、蘑菇和香菇的区别

1、生长习性的不同，蘑菇在全球各地都广泛的分布，其中在热带、湿润地区分布比较多；而香菇主要是冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。

2、营养价值的不同，蘑菇的营养比较丰富，高蛋白、低脂肪，含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分；而香菇含有多糖、多种氨基酸和多种维生素。

3、毒性的不同，在自然界中有部分蘑菇是有毒的，而香菇则没有毒。

4、养分的来源不同，蘑菇的养分来源主要是猪粪、牛粪以及磷肥等各类物质；而香菇的养分主要是来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素。

三、蘑菇和香菇，哪个更好吃？

蘑菇比较鲜，而且较脆，比较爽口。香菇比较香，但不脆。尤其是干香菇，香味会比鲜香菇更浓厚。各有各的长处，看个人口味喽。我经常吃的是香菇，蘑菇久久吃一次，感觉也 不错。

四、蘑菇和香菇哪个好吃？

个人认为香菇是大爱