茄子有何作用和功效

一、茄子有何作用和功效

茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。

茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

美国医学界在“降低胆固醇十二法”中，茄子荣居榜首。其实，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。

现代科学已知茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。

茄子在食疗上的价值不止上述，还能防止咯血、老人斑、坏血症，对痛风患者也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。

当然，立秋以后最好不要吃茄子，民间一直传有“秋落苏有毒”之说，目前，这一理论还未能，特此告知。

二、茄子有哪几种？

按颜色分，有紫的、白的、青的；按形状分，有圆的、长的；按季节分，有夏天的、秋天的和大棚的。 还分为生的和熟的。嘿嘿！

三、茄子有什么用?

茄子是需要搭配食物后才有更好的营养价值的。

茄子+黄豆：茄子有保护血管、防止出血的作用的，黄豆有益气养血，健脾的作用，可通气，润燥消肿，平衡营养~

茄子+苦瓜：茄子有去痛活血，清热消肿，解痛利尿以及防止血管破裂，平血压，止咳血等功效。

我是最喜欢吃茄子的了。

茄子＋肉：可维持血压，加强血管的抵抗力，防治紫癜病也有帮助。

建议：苦瓜炒茄子真的很不错哦，我吃了很多个年头了呢。这道菜越吃越年轻哦～

四、茄子有什么作用？

茄子有止血、抗寒抗热的作用，还能使胆固醇水平保持稳定，有延迟衰老的作用。