山里向茶 2023-08-31 编辑: admin 54阅读 栏目:茄子种植
放适量盐巴,白砂糖(个人喜爱的甜度,本人喜欢吃甜一点的,腌的再久也不会太酸),辣椒,花椒,八角搅拌均匀放于罐里,最好是以前那种瓷罐,腌出来比较好吃,注意:罐子不能漏气,漏气就不好吃了
用盐就可以了 放在一个陶瓷器皿里 大概两三天就可以吃了
腌蒜苔
腌蒜薹原料:新蒜薹1把、醋半碗、凉白开三分之一碗、姜8g、花椒十几粒、干辣椒7/8个、盐适量。做法:1、蒜薹一把洗净后控干水分。2、掐尖后切成大段。3、再分切成寸段。4、将蒜薹放入一个容量稍大的碗中。5、放入所有调味料,盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦。
做法
1.
新鲜蒜薹一把,大约半斤左右,掐头去尾
2.
取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒
3.
保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁
4.
把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料
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