一、藉发绿可以吃不
新鲜的白花藕外表是白色的，红花藕是粉色的，或者是褐色的，切开之后，里面的肉质是淡黄色或者白色的，绿色的莲藕是不正常的反应，建议不要食用，买到了这种莲藕立即丢弃，去重新选购莲藕。
二、买回来的莲藕在水里放了几天有一段没泡到水的变绿了能不能吃，会不会有毒。
不会的，莲藕在水里泡，莲藕头发绿说明莲藕有发芽的现象，一般这种莲藕是可以正常食用的
三、泡的莲藕发青，
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
四、莲藕表皮有像锈一样的颜色是什么原因
表面氧化的事，用水洗下就没了，时间别放太长，太长会发涩