碱性的水果、蔬菜都有哪些？酸性的水果蔬菜有哪些？

一、碱性的水果、蔬菜都有哪些？酸性的水果蔬菜有哪些？

蔬菜和水果是碱性食物。

为什么蔬菜和水果吃起来酸却是碱性食物？因为蔬菜和水果中含有有机酸钾盐或钠盐（如苹果酸盐和柠檬酸盐），有机酸在体内氧化成CO2和H2O，留下的Na+和K+与HCO3-结合成碳酸盐。体液中NaCO3或KHCO3增多，使体液的PH趋于升高（PH表示酸碱性，PH7为中性，PH7以上是碱性，PH7以下为酸性），所以蔬菜水果类食物是成碱食物。

多吃碱性食物

人类的饮食有酸碱之分，它以食物被机体吸收氧化后所含的元素为界。凡含氯、硫、磷较多的属酸性食品，如米、面、肉、蛋。含钠、钾、钙、镁较多的属碱性食物，如蔬菜、水果。

饮食的酸碱度直接影响人体健康，这是因为饮食在肠壁绒毛组织作用下转化成血球，血球分化为细胞，细胞在体内呈弱碱性状态下活性最强。由于人通过呼吸和泌尿，对食物的酸碱混杂有一定的调节功能，故而体液维持在正常值Ph7.3～7.5之间。若酸性饮食超限，将引起体液酸度增高。国外有科学家断言，百病皆从体液趋酸化开始。适量调配生理性碱性饮食，可望健体强身。

豆浆

大豆制成的饮料富含钾元素及人体必需的8种氨基酸。煮透的豆浆具有碱性，可缓解酸性食品导致的钙质缺乏、血粘度增加、血压上升等不良反应。中医认为，豆浆补虚润燥、清热下气、化痰通便的功效颇具药用价值。

柑橘

包括柑、橙、柚子，该组织水果虽有酸味，却不属于酸性食物。柑橘被人体完全氧化后，会留下碱性矿物质元素。现代医学证实，常吃柑橘，能防治心脏病，强化肝脏解毒能力，抑制或阻断癌细胞生长。

白薯

又名红薯、山芋、地瓜等，富含钙元素及多种营养成分，生食、熟食都能中和体内多余的酸，乃生理性碱性食品。

野菜

如荠菜、蕨菜一类，营养丰富而全面，不受农药污染。经消化分解后呈碱性反应，可促进体液酸碱平衡。野菜的医疗作用誉满人间，“三月三，荠菜当灵丹”便是一说。

每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。正常情况下人的血液PH为7.35～7.45之间，高于此数值表明体液呈碱性，低于此表明体液呈酸性。

酸减食品简单分类

酸性食品：牛奶以外的动物性食品碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品

中性食品：油、盐等调味品，咖啡、茶等

常见食物的酸碱分类

强酸性——蛋黄、乳酪、白糖做的西点、柴鱼等

中酸性——火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、鸭肉、牡蛎、蟮鱼、虾、蟹、卤肉、比目鱼、李子、梅等

弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅、紫菜、核桃、嫩玉米、扁豆、坚果等

弱碱性——红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、黄瓜、西葫芦、马铃薯、西瓜、芒果等

中碱性——大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄榄、樱桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡萝卜等

强碱性——葡萄、葡萄酒、海带芽、海带等，尤其是天然绿藻

酸碱误区

误区一：酸碱食物是以口味酸碱来区分并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品，新鲜的成熟水果，即使其味道是酸的,也是碱性生成物。

误区二：酸性食品是坏的，碱性食品是好的将食物以酸碱分为好坏是大错特错，饮食并非“碱性越多越好”，人体有良好的酸碱调节系统，使体液保持相对稳定的酸碱数值，只有平衡才能健康。

二、西兰花是碱性吗

西兰花种植土壤酸碱度适宜在PH 5.5~7.5，所以西兰花酸碱性要看种植的土壤环境，如果要近似值就应该是微酸到中性。

望采纳，谢。

三、常食用的蔬菜酸性的有哪些，碱性的有哪些

低碱性食物：苹果、蓝莓、梨、草莓、西瓜、蚕豆、花椰菜、洋葱、青椒、萝卜、芦笋。

中碱性食物：香蕉、香瓜、樱桃、椰枣、柠檬、芒果、柳丁、水蜜桃、柿子、凤梨、橘子、红萝卜、芹菜、小黄瓜、甘蓝、莴苣、马铃薯、南瓜、地瓜、蕃茄。

高碱性食物：无花果干、葡萄干、橄榄、甜菜、龙眼干。

蔬菜、水果大多是碱性食物，植物98%~99%为碱性，除了加州李之外，几乎所有的水果都是碱性的。

四、有哪些是碱性蔬菜 哪些是酸性蔬菜呢？

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类 《酸、碱性食品一览表》 碱性食品： 蔬菜----豆类（吃豆荚、绿色的豆） 绿色花椰菜 高丽菜 红萝卜 芹菜 黄瓜 茄子 菊苣 大蒜 韭菜 莴苣 洋葱 荷兰芹 辣椒（绿色、红色） 萝卜 马铃薯 菠菜 南瓜 水果----苹果 杏 香蕉（成熟的） 草莓 樱桃 醋果 枣椰子 无花果 葡萄 柚 柠檬 油桃 柳橙 木瓜 桃梨 凤梨（成熟的） 葡萄干 番茄 乳制品--鲜乳（人、牛、羊乳） 肉--------（没有） 树果-----杏仁 栗（炒过的） 可可 椰子（新鲜的） 谷物------玉米 其他------咖啡类 蜂蜜 海藻类 使用发酵粉的点心 酸性食品： 蔬菜------ 芦笋 豆类（干燥的） 小高丽菜 水果------ 香蕉（未成熟的） 橄榄（未成熟而腌过的） 储存用水果（水果冻 罐装水果 糖渍水果 干燥、漂白过的蜜饯水果） 李子（稍酸性） 李子干（稍酸性） 乳制品-----奶油 乳酪 冰淇淋 牛乳（除新鲜牛乳外） 肉---------- 所有肉类、鱼肉、鸡肉 谷类-------- 小麦 大麦 面包（使用各种面粉做成的） 玉米（长在穗轴以外的部分） 通心 粉 面条 麦片 米 树果-------- 除了上述以外的其他树上的水果 其他-------- 酒类 糖果 可可 巧克力 可口可乐等清凉饮料 沙拉酱 香辛料 醋