山里向茶 2023-07-30 编辑: admin 74阅读 栏目:泥鳅
材料
绿竹笋150公克,鸡腿1/2只,鸡蛋2颗,白饭1碗,海苔丝适量,水160㏄,味醂20㏄,酱油15㏄,鸡粉2公克,细砂糖5公克
做法
1.绿竹笋去壳切丝;鸡腿洗净切小丁状;鸡蛋打散,备用。
2.所有调味料混合后,煮至沸腾备用。
3.取一平底锅,铺上作法1的绿竹笋丝、鸡腿丁及作法2的调味料,煮约2分钟至鸡肉熟透,再淋入作法1的蛋液煮至半熟的状态即可熄火。
4.将作法3的材料盖在白饭上,再撒上海苔丝即可。
步骤
1.鲳鱼两面斜刀划几刀 ,放入盘中 。 两面均匀撒少许盐, 淋入少量白酒, 抹匀, 腌制30分钟。
2.水发香菇去蒂切成粒,蒜子切米 , 姜切米, 葱白切粒, 葱叶切葱花。
3.锅入油 , 放入鲳鱼, 中火煎至两面金黄, 倒入漏勺中。
4.锅入油 ,放入姜米、蒜米爆香,再放入水发香菇、葱白,翻炒数秒。放入鲳鱼 ,淋入料酒、生抽、老抽, 倒入小半锅清水 ,水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒, 盖上锅盖 ,大火煮2分钟。
5.放半勺白糖, 撒入胡椒粉, 煮至汤汁浓稠, 装盘 ,撒入葱花 ,即可出锅装盘!
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