山里向茶 2023-08-15 编辑: admin 154阅读 栏目:泥鳅
用料
主料
冬瓜300g
蛤蜊150g
调料
食盐
适量
味精
适量
抽
适量
调油
适量
香菜
适量
蛤蜊炖冬瓜做
1.冬瓜切片
2.锅倒油爆香葱姜蒜
3.入冬瓜翻炒两钟
4.倒入适量抽
5.加入两碗水炖五钟炖冬瓜软烂
6.加入蛤蜊再炖三钟至壳全张口
7.少放些盐提味
8.关火加入适量味精提鲜
9.再加入适量香菜搅拌均匀
做法:
1.将冬瓜洗净,去瓤,切成稍厚点的片,切的太薄一煮就会烂掉了;口蘑洗净,切片;枸杞泡洗干净;蛤蜊要头天晚上泡在盐水中,第二天就可以洗净备用了。
2.取来一个汤锅,倒入适量清水烧开,先放入冬瓜片和口蘑片,煮10-15分钟至冬瓜和口蘑成熟,然后就可以放入蛤蜊和枸杞了,蛤蜊煮到开口就可以放调料出锅了,调味只放盐就可以,放得过多会掩盖住原材料自然的味道。
冬瓜先下 蛤蛎后下
蛤蜊一般炒韭菜、辣椒等,它本身属寒性的,不与冬瓜、苦瓜等寒性的菜配合。
蛤蜊炒冬瓜详细制作步骤 1.将葱,姜均切丝,然后将吐过泥沙的蛤蜊洗净,冬瓜去皮洗净切片,香菜摘洗净切末待用。2.将蛤蜊放入锅内,加姜丝、盐、少许清水,用急火煮至开口捞出,取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。3.炒锅注油烧热,投入葱丝、姜丝爆锅,放入冬瓜片煸炒数下,加入汤汁,急火烧开后,再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味,最后撒入香菜末即可出锅。
先要炒蛤,冬瓜也炒一下。放上汤用大火煮,这样汤很快就变白了。
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