一、海鳗是否可以吃？与河鳗肉质有多大差别?
海鳗是可以吃的,肉质鲜美,但没有河鳗肉质嫩.
肉很结实,有点硬,不过味道很鲜美,因为口感比较硬,所以煮海鳗汤比较好吃,据说很强精壮肾的
二、钓鳗鱼最好用什么
鳗鱼以其栖息水域不同，分为海鳗和河鳗。海鳗生活在海洋中，体型较大，而河鳗大多数时间生活在江河等淡水中，只有产卵时才会游入海洋。
一、钓点的挑选
海鳗属于底栖鱼类，多栖息于咸淡水交界处，喜欢在阴暗处摄食。
1河流入海口
在河流的入海口处，断面扩大，水流速度减慢，此处海域多为泥沙海底，并且入海口处咸、淡水交混，是鳗鱼喜欢栖息的地方。
2海岸礓碴区
近岸的礓碴区或者海底礁石与泥底的结合部也是钓海鳗的一个好地方，并且在近岸浅水区的礓碴区所钓获的鳗鱼个体一般都比较大。
3海底礁石与礁石缝隙处
海鳗喜欢在阴暗处摄食，因此常躲在海底礁石与礁石的缝隙处，往此处下钩，往往能钓获鳗鱼。
二、推荐装备
✔钓竿：海鳗多使用远投抛竿来进行垂钓，长度在3.6-4.5米，配能够贮50-80米长、线径在0.3毫米左右的钓线的中型纺车轮。
✔钓线：若使用双钩垂钓，建议使用8#主线搭配6#子线，为防止绕线，双钩连接的子线线径需一致；若使用通线垂钓，建议使用1.5#的碳素线。
✔漂：鳗鱼不属于精明狡猾的鱼类，它比较贪食，且对钓饵的警惕性不高，因此垂钓鳗鱼时，对浮漂的要求不是很高，但是，由于鳗鱼多在黄昏时开口，选择夜钓的钓友较多，若是夜钓，还是推荐使用夜光漂。
三、钓饵选择的技巧
海鳗十分凶猛且力大无穷，嗜食荤腥，适宜垂钓海鳗的饵料需要符合两个关键的条件：
一是要新鲜，能满足海鳗的胃口；
二是饵要恋钩，耐蚕食。
1鲜六线鱼皮肉
鲜六线鱼皮肉坚韧且恋钩，鲜腥味足，是钓海鳗的首选钓饵，尤其适合在夜钓时使用。需要提前将鱼肉切成长5厘米，宽2厘米的条块状，挂钩时，反复三次穿过钩尖，末端推于钩弯处即可。因为鱼肉比较黏滑上饵困难，可以将其用精盐盐渍出水后使用，能有效降低脱钩的概率。
2活虾
垂钓海鳗，当小杂鱼过多，或者在夜间垂钓，活虾也是一个很好的钓饵选择。虾也是海鳗喜爱吃的食物之一，且活虾比较经久耐用，以活虾垂钓，钓获的海鳗通常都是“大家伙”。
3其他
海兔、螺贝肉、鱿鱼、鲐鱼条等也都可以作为海鳗的钓饵，关键是这些饵料一定要新鲜。
4窝料
海鳗的诱饵关键是腥臭味，可以用发臭的动物血搅拌大米，晒干后用来打窝。海鳗不吃大米，诱鱼主要是依靠动物血的腥臭味。
四、钓组
垂钓鳗鱼有两大常用的钓组，即双钩钓组及沉钓钓组。
1双钩钓组
该钓组采用坠下钩的形式，能够有效防止铅坠卡在礁石缝中。同时坠下采用八字环连接，能够起到卸力的作用，收线畅快，不易跑鱼。
钓组组成：使用8#主线搭配6#子线，为防止绕线，双钩连接的子线线径需一致；建议使用重量为100-150克的铸铁坠；使用17#的碳钢钩。
2沉钓钓组
钓组组成：建议使用1.5#的碳素线；选用重量为20-30克的通心铅坠，坠与钩的间距保持在15厘米；8#-9#的丸世钩，或者2#-3#的千又钩。
注意：使用该钓组钓鳗鱼时，当有鱼咬上鱼饵，便要快速用力回抽一下鱼线，使鱼柄尽快露出鱼口，起到防止鱼咬断线的作用；同时会使鱼钩尽快刺穿鱼嘴，防止鱼吐饵滑钩走鱼的风险。
三、江门台山的鳗鱼大多是海鳗还是淡水鳗？
多数都是咸水鳗！！！！台山的鳗鱼场多数都是在沿海一带，养殖场的水源都是海水！鳗鱼场分布在都斛/赤溪/斗山/广海/海宴/汶村等沿海镇区。水源有些是直接引海水，有些是抽地下“咸水”。
四、河鳗可以和什么食物一起炖呢？
河鳗还是海鳗？河鳗：1. 蜜汁河鳗用料：河鳗 红枣,姜,蒜 盐,冰糖,高汤精,黄酒,酱油,猪油,高汤做法：将河鳗洗净切花刀，锅中放入猪油，炒化后下姜、蒜垫底，将河鳗放上，放入盐、冰糖、黄酒、高汤精、红枣，冲入高汤小火炖30分钟，开盖后加入酱油再炖10分钟，大火收汁即成。2. 红烧河鳗用料：河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油、盐做法：锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。这里要提醒大家，水温一定不能过高，否则河鳗容易脱皮。为了成菜造型美观，将河鳗的身上从背部开始每隔5厘米切一刀，注意一定不要将河鳗切断。河鳗处理好后，最好沥干鱼身表面的水分，因为等下要进油锅炸，防止油花乱溅。锅里倒油，油量最好要没过河鳗，中火将鱼身表面炸至金黄色。将油倒出，锅里留少量油，放入葱姜，炒出香味。接下来开始放调味料：盐、糖、酱油、料酒，然后加水，水量也要以没过河鳗为准，开大火，锅内水沸腾后转中火，煮10分钟左右转小火，盖好盖子，让它慢慢入味。小火慢炖2小时左右，当汤汁浓稠时转中火收汁。最后淋上少许麻油就可以装盘了，装盘时一定要很小心，这样才能保持河鳗的造型美观，因为此时的鱼已经烧的很嫩了，稍不注意就会破坏它的形状。洒些葱花就可以吃啦！3. 清蒸鳗鱼制作材料： 主料：河鳗一条辅料：猪油（板油）50克,火腿50克调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克做法：1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。 2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。 小帖士-食物相克：河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食 海鳗：红烧海鳗的制作材料： 主料：海鳗1500克调料：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；3. 姜切片，葱白切段备用；4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。 茄汁紅糟炸海鰻材 料 : 2 斤海鰻,1 隻雞蛋5 , 湯匙麵粉1 湯匙,紅糟2 湯匙,茄汁1/3 湯,匙梳打粉蔥及芫茜各適量<醃 料 : 酒、鹽及胡椒粉各少許調味料 : 1/2 杯上湯,2 湯匙茄汁 1 湯匙,紅糟,鹽、生粉、麻油及胡椒粉各少許做 法 : (1) 先將海鰻洗好切段，加入醃料醃片刻(2) 雞蛋拂勻，加入麵粉、梳打粉及適量水，拌成麵糊(3) 將鰻魚沾上麵糊逐件放入熱油中，用中火將鰻魚翻動炸至兩面金黃撈起(4) 將鰻魚回鑊加入調味料及撇入荵花煮至入味即可 黄焖海鳗鳗鱼750 克，水发木耳15 克，熟笋片20 克，生猪油丁12 克，菜油35 克，熟猪油60 克，麻油10 克，绍酒100 克，精盐3—4 克、酱油45—50 克，葱15 克，姜片5 克，大蒜头15 克，红曲米水10 克，水淀粉15 克，猪肉白汤750 克，白糖10 克，冰糖25—30 克，麻油5 克。1.在鳗鱼头部横割一刀（不割断），出尽血，放入盛器内，用60℃左右的水泡一下，用稻草持去鱼身粘液及污物，剪去背鳍。在胸鳍和腹鳍处各横割一刀，以切断肠脏为度。用竹筷伸入腹内卷出肠脏，斩下头尾，切约5 厘米长的段，再逐段用筷卷净内部、洗净，将鱼段竖立排在锅底上，鱼头尾围在四周。2.旺火热锅，加菜油烧热，投入葱（打成结）10 克及姜片，侍葱、姜转黄，夹出放在鳗上，再将鳗连锅垫平放入锅中，加绍酒75 克，盖盖焖片刻， 加汤500 克，烧沸后加猪油10 克，红米水、酱油25 克及冰糖、盐、大蒜头、生猪油丁。烧至鳗上色时转小火焖约2 小时，至鱼熟烂，即转旺火再加猪油10 克收稠汤汁，去葱、姜及鳗鱼头尾，将大蒜头、猪油丁放在碗底，鳗鱼段用尖头筷取出，放
河鳗可以和什么食物一起炖呢？
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