海参是怎样涨发的？

一、海参是怎样涨发的？

泡发方法

干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。

操作与处理：

1．选择适量干成品刺畏湃萜髂冢淳淮滩翁灞淼奶炕液脱畏莺螅昧顾泡。（每天换?~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）

2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。

3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

备注:

1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；

2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；

3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；

4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；

5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收

6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以

6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。

7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。

9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。

泡发海参时要注意下列事项：

1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

二、北京海参价格，2012年秋季北京干海参是否会大幅度涨价？

目前来看，由于鲜活刺参价格上涨，干海参价格上涨趋势明显。对于北京海参价格来说，由于北京海参市场大，各大销售企业都在北京有驻点，因此价格调整也会紧随市场。

价格上涨主要就是因为秋季海参只有北方刺参上市，同时受前段时间降雨影响，海参养殖产业受到一定冲击，因此，在秋冬进补旺季供不应求状况下，价格上涨成为必然。

【宫】【品】【海】【参】进行全产业链整合，没有中间商的加入，因此，价格波动受市场影响非常小。在市场价格涨价趋势明显的情况下，目前依旧并未做出价格调整方案。

三、水发海参的价格问题

你好朋友！

我是经营海参的，诚望给你更多的咨询！

这种16元一斤的水发海参肯定不是山东和辽东的刺参，海参有一千来种，只有辽参和山东参是八珍之一。

我们当地的刺参水发的成本价格在200元左右一斤！

你看见的那种海参应该是南方的茄参或者国外的海参。

四、2018年大连海参价格如何？大连海参涨价了吗？

现在都在说海参价格上涨的事情，大连海参也不例外吧。你可以多关注 一下一些品牌的海参价格情况。