在养殖期间，为了促进鳜鱼性腺的发育和健康的体质，要求用来源可靠、质量好、蛋白质等营养成分含量高的饲料鱼在专用池塘中养殖。亲鱼池面积一般为1～2亩（1亩=667平方米，下同），水深1.5～2米，要求水量充足，水质清新，如底部有水草生长则更好。
鲤鱼、鲫鱼、草鱼、花斑鱼、鳎目鱼、鲫鱼等，特别是价格低廉、数量丰富的花斑鱼、鲢鱼，最适合做饵料鱼，其体长约为鳜鱼的1/3。规格2--2.5厘米，投入5.6亩池塘进行养殖，平均每亩养6250尾。鳜鱼夏花入池前，在养鱼池中培育足够的适口性饲料鱼。6月初，31500条7厘米左右的鸳鸯鱼出塘，成活率达90%。其中，22300条被放入17亩的池塘中进行自养（一亩地1310条），9200条被出售。消耗了600万条饲料鱼（包括鱼苗、夏花、鱼籽等）。
饵料鱼要在专门的池塘里培育，培育池面积与养殖池面积的比例为3比4∶1。投喂饵料鱼前，应先用生石灰对池塘进行消毒，每亩水面施用150公斤左右的腐熟有机肥，培养轮虫、枝角类等浮游生物作为饵料鱼的饲料。饵料鱼一般每3～5天添加一次，以保证饵料鱼的充足和稳定。在配套池塘中养鱼，规格一般为鳜鱼体长的三分之一。每3-4天喂一次鱼。在8月至9月初的高温期，控制饲料鱼的投喂量，减缓鳜鱼的生长速度，减少疾病的发生。整个养殖期共消耗饲料鱼46700公斤（其中自养38000公斤），饲料系数为3.9。
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在养殖的时候一定要选择一些优良的品种，然后也应该选择有营养的饲料，一定要及时的更换水源，保持水的新鲜，保持水中的氧气充足，还需要及时的去除杂草，要喂养一些新鲜的饵料，要做好消毒的工作。
在养殖鳕鱼的时候，要定期检查养殖水质，避免细菌感染，定期更换池塘里的水，保持水质干净，选择饲料的时候，选择营养成分比较高的饲料，以保证鱼苗的健康生长。
应该注意及时的更换水资源，养殖的密度不要太大，要继续科学的喂养，保持适宜的温度，保持通风，要注意消毒杀菌，要根据鳜鱼的生长情况添加饲料，要及时的进行观察。