种山药的选地很关键，种山药怎样选地？

一、种山药的选地很关键，种山药怎样选地？

山药的种植应尽量避免土地重茬，一般时隔多年轮作一次，并忌种花生、红芋、芦笋茬等。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，特别是团堡红皮山药品系，在上层蔬松的黄棕壤土中块茎可以较快的生长，同时在下层坚实的土壤中，山药块茎又出现回缩生长，这样，上松下实就会使山药块茎肥大，单个增重。

要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，至少1-1.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。由于土壤颗粒比较均匀，说分充足，山药一般会长得很长。如果是山区地带，山药生长过程中，会遇到土壤中的石头、粗沙粒等硬质物体，所以，山药容易变形，就不会长出很直、很长的品相。

山药是竖着向地底下长的，所以透气性好，土壤输送的沙土最好。因为山药的根茎很长，所以要地势较高的地方最好，这样有利于山药苗的生长，很根茎的膨大。在选地的时候还要注意一点，山药品种分为很多，越长越好都是相对来说能提升产量，九斤黄就是又长又粗又大，一根都有九斤重。而像铁棍山药这个品种就是短小细扁丑。

山药常作春季栽培，于3月下旬至4月上旬播种，最适宜10月下11月上采收。山药性喜高温，不耐霜冻，气温25-28℃最适宜生长，但忌水涝，喜深厚、肥沃的砂壤土、粘土、纯砂土使根须根多，多扁头和分叉影响品相。所以山药长不长跟土地有很大的关系。山药本来是春种秋收的，一年一季，如果时间有两年的话，它也会长。所以并不是越长越好，而是看它老与嫩。

在河南、山西、山东、浙江、湖南、四川、贵州、广西广为栽培

山药作为根茎类农作物，属于深根性植物，由于其根深好气，耐干不耐湿，地下根茎发达，对土壤养分消耗较大的特性，在选地的时候要尽量选择土层深厚、疏松肥沃、排灌条件良好的砂壤土种植

种山药的选地很关键，种山药选地的时候要尽量选择土层深厚、疏松肥沃，排灌条件良好的砂壤土种植，黏土地以可以种植山药。但要注意入冬前的翻沟，和开春后的土壤回填工作。

首先在种植的过程中一定要选择土壤比较肥沃宽广的土地，而且在施肥的时候一定要选用农家肥，不要使用外边买的肥料，要经常给植物多浇水，也要预防病虫害的发生，如果出现小虫子的情况，那么一定要及时喷洒除虫剂

二、山药是新鲜的好还是干的好？

炖汤最好炖羊肉山药枸杞胡萝卜汤。建议用新鲜的山药。老一点的我也没吃过。至于羊肉山药胡萝卜汤是我妈妈做给我吃的，所以做法我不太清楚，不过我在网上找了一个羊肉山药枸杞胡萝卜汤的做法，你试一下吧：原料：羊肉（前腿、肋骨、后腿均可）、山药、枸杞、胡萝卜

辅料：花椒、洋葱

做法：

山药、胡萝卜洗净、去皮，切成小块。枸杞用水洗净备用。洋葱切末。把切成小块的羊肉放入水中，大火煮2-3分钟。捞出用冷水洗净。再取一锅，加水，把洗好的羊肉放入锅中，加花椒（最好能放在调料盒内，喝汤的时候比较方便），烧开。大火煮2-3分钟后，撇去浮沫，小火煮至肉熟而不烂（全凭自己牙齿的好坏来定夺），放入山药块、枸杞，5分钟后即可放入胡萝卜，炖至山药、胡萝卜熟，加洋葱末即可出锅。

喜欢香菜的，可将香菜洗干净切末，撒在炖好的汤上。

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

一般来说是鲜山药营养价值比较高，干山药很多都是烘干的营养有所流失。

还有一种干山药是和鲜山药营养价值一样的，

这种干山药是采用fd活性技术在零下50度的低温下冻干的，营养没有流失。

希望我的回答对你有所帮助，如有疑问，请继续追问。

答题不易，如对你有帮忙，请采纳吧，感谢。

刚挖出的要放一放，淀粉就会转化为糖分，那样会好吃一点。时间太长失去水分就不好了。

鲜的叫山药可以蒸，做山药泥，做丸子等。干的就叫淮山，为药材。可以炖鸡，炖肉，煲汤。强身健体，补肾壮阳！

三、山药品种哪个最受欢迎？该如何挑选优质的山药品种呢？

山药品种哪个最受欢迎？该如何挑选优质的山药品种呢？

如果铁棍山药龙头不足，可以用铁棍山药段代替。播种前一个月，铁棍山药茎被分为10-15厘米，各重60-80克。劈开的铁棍山药段是600倍50%多菌灵48%鲁士本1000倍，浸泡30分钟左右。铁棍山药段在育苗阶段种植晚约15-20天，种植前要埋在湿沙中发芽。

铁棍山药种植3-4年后发生退化，产量和质量明显下降，应建立良种繁育基地。选择良种繁育、焦作山区繁育的铁棍山药种子，确保品质和道地性。繁育用英女(山药豆)。每年10月下旬，铁棍山药叶变黄后，可以选择又大又圆、无损伤又无病虫害的灵女，将湿沙拌进去，放入室内洞场，明年清明前后拿出来，稍微晒晒太阳就可以种植。

一般行距90厘米，沟深80-120厘米，自然隆起的30-35厘米的沟。2.2.2在开沟前先划定界限，然后在网上喷洒肥料，对墓喷洒优质干系粉100公斤，复合肥料50公斤，硫酸钾30公斤。2.2.3严禁在施肥中使用硝酸盐氮肥。铁棍山药龙头，又称铁棍山药种植，是铁棍山药根部上部有芽的部分。每年秋末冬天初挖铁棍马时，都会选择脖子短、芽满且无病虫害的马，将上面的龙头折长15-20米，重量为40-60克。折叠的龙头，放在室内通风处晾一周，或晒一点太阳，愈合单面伤口，存放在室内。铁棒山药笼头在接收种间隔4 ~ 6个月，在室内温度较低的O  C处盖上稻草，明年4月取出整理后即可作为种子使用。到时候要种在已经整备好的田地里。

山药的品种其实有很多，市面上比较常见的品种有铁棍山药、小白嘴山药、水山药、大和长芋等等，个人觉得铁棍山药的口感以及质感都是最好的。1.可以不用挑选个头太大的山药，许多人在挑选山药的时候都有一个知识误区，认为购买个头较大、较粗的山药，口感和品质都会是最好的。其实不是这样的，个头较大、较粗只能说明山药在生长过程中可能吸收了很多的肥料，所以在选购山药的时候还是以新鲜度为主。2.新鲜的山药它的温度与室内的温度差不多，如果山药的表面有看到到雾水、冰水就说明这个很有可能是从冷库里面取出来的，有可能已经不新鲜了。也可以通过观察山药的切面，如果山药切面的肉质是雪白色，并带有粘液、切痕较清晰就说明这个山药比较新鲜。如果山药的切面是有其他的颜色比如：黄色、红色等等，并且黏液是成水状的、切痕比较 旧就说明这个山药不仅不太新鲜，还有可能已经变质了。

铁棍山药目前在市场是最受欢迎的品种。一定要做好前期的市场调查，了解人们最喜欢的山药品种是哪一个，在选购。

一般最受欢迎的就是铁棍山药，这是因为这种山药对血液循环有好处，而且药用价值也比较高，尽量要选择河南的。

从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。