蒜薹怎么炒比较入味？

蒜薹怎么炒比较入味？

前几天看见超市里蒜薹很新鲜，买了两大把，回家做了肉炒蒜薹，炒出来蒜薹脆、嫩、鲜香中带着淡淡的鲜甜，我老公连续两天要求炒蒜薹吃。

一、要想蒜薹做出来好吃，首先要会挑选。鲜、嫩的蒜薹做出来才好吃。

1、观。粗细适中、根部和梢部新鲜不打蔫、不开叉，根部饱满呈青白色、上部翠绿颜色较深，这样的蒜薹比较新鲜。

2、符合第一条的话，基本可以断定蒜薹比较新鲜。从根部稍微掐断一点点，清脆易折断的比较嫩。

二、肉炒蒜薹的做法。成功好吃的炒蒜薹，口感脆嫩、味道鲜咸中带着蒜薹本身淡淡的甜味。

1、蒜薹切段焯水。水烧开，放适量盐及植物油，放入蒜薹焯水。半分钟左右即可――这个时间既可以去掉蒜薹部分的辛辣味，又能保持其脆嫩的口感。然后捞出放入凉水拔凉――这一步防止余温将蒜薹烫得软榻，有效保持脆嫩口感。

2、锅内倒油，放入一颗八角、姜片炒香，放入肉丝煸，炒至油清时倒入少量花椒粉继续煸炒片刻，炒至肉香。

3、适量生抽、香醋、盐、香油（一点点即可，也可以不放）调成料汁――这样调出来比各种调料分开下锅要香，不信您试试。

调料汁沿锅边倒入――这样能有效激发出香味，挥发一部分醋的酸味，翻炒片刻即可关火出锅。

几个关键点:

1、蒜薹要焯水，时间不要太长，二十秒左右即可――既能去除蒜薹的辛辣味，又能保持其脆嫩的口感。

2、焯水后要立马捞出放入凉水中拔凉。

3、炒至时间要短，因为蒜薹已经焯水熟了，只要翻炒片刻让汤汁均匀裹上就很入味了。

4、调料要沿锅边倒入，能有效激发出香味。这个窍门基本对所有情况都适用。

希望我的解答可以给您帮助。

首先将食材准备好。把他们洗干净。然后锅中烧油。放入食材，大火翻炒5分钟即可。非常入味，好吃。

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品酱料，把它们均匀的翻炒出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且还挺有营养的。

蒜苔和腊肉一起炒。腊肉切片后和葱姜一起爆炒。再加入辣椒段蒜苔，炒两分钟后，调味起锅。

蒜苔怎么炒才能让咸味进去？

蒜苔焯水后炒能让咸味进去。

一、工具/材料

蒜苔适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、葱适量、花椒粉适量、盐适量

二、方法/步骤

1、准备好材料。

2、起锅加入适量的水、盐及几滴食用油。

3、放入蒜苔焯水

4、另起一锅烧油，放入配料。

5、放入焯水后的蒜苔。

6、再次加入盐、鸡精等调料。

7、翻炒十分钟。

8、出锅装盘。