山里向茶 2023-03-08 编辑: admin 274阅读 栏目:茄子种植
前几天看见超市里蒜薹很新鲜,买了两大把,回家做了肉炒蒜薹,炒出来蒜薹脆、嫩、鲜香中带着淡淡的鲜甜,我老公连续两天要求炒蒜薹吃。
一、要想蒜薹做出来好吃,首先要会挑选。鲜、嫩的蒜薹做出来才好吃。
1、观。粗细适中、根部和梢部新鲜不打蔫、不开叉,根部饱满呈青白色、上部翠绿颜色较深,这样的蒜薹比较新鲜。
2、符合第一条的话,基本可以断定蒜薹比较新鲜。从根部稍微掐断一点点,清脆易折断的比较嫩。
二、肉炒蒜薹的做法。成功好吃的炒蒜薹,口感脆嫩、味道鲜咸中带着蒜薹本身淡淡的甜味。
1、蒜薹切段焯水。水烧开,放适量盐及植物油,放入蒜薹焯水。半分钟左右即可――这个时间既可以去掉蒜薹部分的辛辣味,又能保持其脆嫩的口感。然后捞出放入凉水拔凉――这一步防止余温将蒜薹烫得软榻,有效保持脆嫩口感。
2、锅内倒油,放入一颗八角、姜片炒香,放入肉丝煸,炒至油清时倒入少量花椒粉继续煸炒片刻,炒至肉香。
3、适量生抽、香醋、盐、香油(一点点即可,也可以不放)调成料汁――这样调出来比各种调料分开下锅要香,不信您试试。
调料汁沿锅边倒入――这样能有效激发出香味,挥发一部分醋的酸味,翻炒片刻即可关火出锅。
几个关键点:
1、蒜薹要焯水,时间不要太长,二十秒左右即可――既能去除蒜薹的辛辣味,又能保持其脆嫩的口感。
2、焯水后要立马捞出放入凉水中拔凉。
3、炒至时间要短,因为蒜薹已经焯水熟了,只要翻炒片刻让汤汁均匀裹上就很入味了。
4、调料要沿锅边倒入,能有效激发出香味。这个窍门基本对所有情况都适用。
希望我的解答可以给您帮助。
首先将食材准备好。把他们洗干净。然后锅中烧油。放入食材,大火翻炒5分钟即可。非常入味,好吃。
准备好新鲜的食材,把食材清洗干净,切开,放入锅中,再加入适量的调味品酱料,把它们均匀的翻炒出锅以后美食就做好了,非常的好吃,而且还挺有营养的。
蒜苔和腊肉一起炒。腊肉切片后和葱姜一起爆炒。再加入辣椒段蒜苔,炒两分钟后,调味起锅。
蒜苔焯水后炒能让咸味进去。
一、工具/材料
蒜苔适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、葱适量、花椒粉适量、盐适量
二、方法/步骤
1、准备好材料。
2、起锅加入适量的水、盐及几滴食用油。
3、放入蒜苔焯水
4、另起一锅烧油,放入配料。
5、放入焯水后的蒜苔。
6、再次加入盐、鸡精等调料。
7、翻炒十分钟。
8、出锅装盘。
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