杏鲍菇要不要焯水？

需要。

杏鲍菇焯水之后再炒，可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给切除掉，之后把杏鲍菇切成片银贺状进行炒制返李即可。在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇炒肉，也可以做杏鲍菇排骨汤等。吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。

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注意事项：

杏鲍菇属于菌类食物，所以大家在吃的时候一定要小心，因为杏鲍菇是一种活性的菌种，若是想要食用的一定要经过烹调，否则会容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。杏鲍菇的味道很鲜美，有利于身体锋世派健康。

还需要注意的是，杏鲍菇的储存时间也不能太久，4―5天就可以，而且需要在15℃条件下才能够保鲜。若是在0℃条件下，可以保存两周，所以杏鲍菇购买后需要尽快食用，不宜久放。保存杏鲍菇的温度越低，存储时间就越长。

参考资料来源：人民网-平菇、杏鲍菇、滑子菇…蘑菇这样吃才对味

杏鲍菇是不需要焯水的，焯水会使杏鲍菇的鲜味减少。杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段，白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀。锅中倒入少量油，油热后放入杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用;小葱炒香后加入杏鲍菇与酱汁翻炒即可。

杏鲍菇的营养价值：

1、每100克杏鲍菇庆滑含有：热量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白质（克）1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其誉罩腊中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的闷纤食用菌。

2、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

3、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。

4、杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

5、杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。

6、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。

7、杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

8、杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

杏鲍菇味道超级鲜，尤其是夏天，随便炒一盘，比吃肉都要香上上百倍，但是很多人都有这样的疑惑，吃杏鲍菇的时候究竟该不该焯水呢？

首先，杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。迹陪而杏鲍菇多糖具有降血糖、增强肌体免疫功能和抗病毒、抗肿瘤等作用，杏鲍菇营养价值也很高，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用

其次，食物要不要焯水，根据制作方式来决定，要根据杏鲍菇的做法来决定要不要焯水，如果凉拌杏鲍菇，塌敬这个肯定是要焯水，如果你要拿来煮汤的话就可以不用焯水，这样可以保留杏鲍菇的姿衫蠢鲜味，其实也不太建议焯水，因为会把杏鲍菇的鲜味去掉，或者不喜欢焯水的朋友可以在爆炒的时候多加一些油

最后，除此之外，杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质，想要杏鲍菇保持脆嫩的口感，方法也是很简单的，只要掌握了保证能炒好。最佳做法就是将杏鲍菇快速焯水，捞出后放入冰水中冷却，再下锅炒出来保证香脆又入味，口感超棒

不需要焯水，但是烹制菇类最好加水焖熟。

说起蘑菇来，不知道大家喜欢吃什么蘑菇。蘑菇的种类有很多种，有平菇、杏鲍菇、鸡枞、金针菇等等，不管是做汤还是炒菜，都非常的美味。其中鸡枞做菜是最香的，但是只有每年的春季有生长。像其他的杏鲍菇和金针菇的话，可以人工培育，所以一年四季都有出售，其中我最喜欢的就是杏鲍菇。做杏鲍菇时，要不要焯水？很多人不懂，难怪蘑菇不香没滋味杏鲍菇比较适合炒菜，而且它的个头非常的大，有时候我们一只手都握不过来。我们拿来炒菜的话，就会有一股菇类的鲜味，是其他食材所没有的。杏鲍菇也有很多的做法，有杏鲍菇炒鸡肉、酱汁杏鲍菇等等。今天要说的就是这道酱汁杏鲍菇了，做出来比肉还要好吃。我们脊卜这道酱汁杏鲍菇的原料就一个，那就是杏鲍菇，还有的就是酱汁。虽然原材料非常的简单，但是吃起来鲜嫩多汁，非常的美味。这道菜还是素菜，特别适合减肥养生的人吃，这是道比肉还要好吃的菜，吃了也不怕长胖，还能满足我们的口腹之欲。但是很多人做杏鲍菇的时候，都是要把它下水焯一遍，去除土腥味，但是这样做出来的，杏鲍菇就一点味道都没有了，所以做杏鲍菇的时候都不需要焯水。下面就给大家分享一下酱汁杏鲍菇的烹饪方法。首先我们从市场买回两个新鲜的杏鲍菇，把杏鲍菇表面冲洗一下，沥干水分切成片，用小刀在片上面划上十字，这样让杏鲍菇更加好看，而且等会儿炒菜的时候酱汁也更容易进去，更加入味好吃一点。然后准备其他的调料，葱、姜切成末，然后准备一个小碗往里面倒入老抽、蚝油、糖、淀粉、清水、生抽搅拌均匀，这就是我们等会儿要炒菜的酱汁了。下面起锅烧油，等油热之后把我们的杏鲍菇放进去，不停的翻炒杏鲍菇。等到杏鲍菇从白色变成黄色之后放入蒜末炒香，之后把之前准备好的酱汁倒进去，开大火收汁。这样这一道酱汁杏鲍菇就做好了。这道酱汁杏鲍菇的做法很简单，做杏鲍菇的时候千袜差万不要焯水，一焯水的话，杏鲍菇的鲜味就没有了，而且杏鲍菇里面全部都是水分，吃起来口感一点都不好。一般的做法就是把杏鲍菇蒸熟，或者像上面的这道酱汁杏鲍菇一样，用酱汁炖煮，所以酱汁的味道会盖过杏鲍菇的土腥味，就不用担心不好吃，也不用焯水或者上锅蒸。上面就是我们的酱樱好穗汁杏鲍菇的做法，喜欢的朋友可以在家中尝试。