炒紫甘蓝要不要用水烫一下？

山里向茶 2023-08-12 编辑: admin 299阅读栏目：茄子种植

一、炒紫甘蓝要不要用水烫一下？

你好，紫绀梁不需要用热水焯的，因为紫甘蓝都是可以生吃的，希望可以帮到您。

翻炒均匀的话，一会儿就熟了。青菜炒制时间最好不要超过5分钟，以免营养流失

唯有这样，紫甘蓝才能保持那迷人的紫，但凡稍稍一加热，就变得黑呼

呼的，难看之极。所以，如果想要紫甘蓝在炒过之后还能有漂亮的紫色，只需要在紫甘蓝下锅炒的时候滴几滴白醋就OK了，哦，还有，炒的时间不要太长，翻炒几

下就可以出锅了。

把紫甘蓝切成块，用开水一焯，菜叶和水都会变成蓝色。范志红说，紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。北方地区基本上都是碱性水，所以煮菜、焯菜之后，菜叶会从紫红色变成蓝紫色。

和烹调绿色蔬菜正好相反，如果要让紫甘蓝的颜色变得好看，需要创造酸性条件。所以炒紫甘蓝，盖着锅盖就利于颜色的保持。稍微加点醋，颜色会更红艳好看。

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