韭菜什么品种好？

一、韭菜什么品种好？

顶丰四季薹韭

韭菜品种D顶丰四季薹韭 该品种以抽薹为主,同时兼顾收割1~2刀青韭。1、西蒲韭

2、细叶韭菜

3、宽叶韭菜

4、香韭菜

5、二流子

6、汉中冬韭

7、成都马蔺韭

二、普通韭菜有几种类型？

一般人们所指韭菜多为普通韭，可见其栽培之广泛。

普通韭染色体核型为：2n=4x=32=28m＋4st（SAT）及2n=3x=24=21m＋3st（SAT），属于2A类型。

叶片狭长，呈宽窄不同的条带状，其叶长、叶宽变幅较大，差异极其显著，据此又可分为窄叶和宽叶两种类型。

宽叶类型普通韭

窄叶类型普通韭

此外，普通韭由于分布地域广泛，在各种环境条件下经长期的自然和人工选择，其本身的分蘖力强弱，抗寒、耐热性的强弱，冬前进入休眠的先后，早春返青的早晚，抗旱、耐湿能力的高低……，已表现出很大的差异，并形成了抗寒、耐热等不同性状差异显著的一些生态类型以及适于露地、保护地或进行软化栽培用的各具特色的相应品种。普通韭通常以叶用或叶、薹兼用品种为多。

三、挑选韭菜选叶窄的，如何挑选韭菜，怎样挑选好的韭菜

一般来说，宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。

不管是哪种韭菜，挑选时都要遵循以下原则：1.选择根部截口处平整的。2.捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。3.如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

韭菜买回家，如果一时之间吃不完的话，就要保存好，保存韭菜是有诀窍的。 韭菜买回家后,可以用报纸包裹,放在凉爽处,最好不要放进冰箱。因为报纸能吸潮,冰箱里则水汽过重。不建议用薄膜包裹,因为薄膜包裹时,水汽散不开,韭菜就容易烂。

四、颜色深叶子宽的韭菜好吗

对于种植户来说，是好的。因为产量高、市场上又好卖；但对于食用者来讲却存在农药残留、味道不佳等缺点。尤其是与野韭菜或是原来农村的传统细叶韭菜相比、味道差远了，这就如同现在的杂交稻、杂交玉米等现在杂交选育的品种，虽然产量大大提高了，但食用品质却比传统的地产老品种差远了。

五、如何挑选蔬菜

怎样选土豆：

外形要尽量挑选圆的，越圆的越容易削皮，最好还是没有破皮的。外皮摸上去一定要是干的，不能有水泡，否则的话不仅口感不太好，而且也无法长时间保存。劣质薯块有以下几种特点：个头小且不均匀；薯块变软甚至萎蔫；混有较多的虫害、伤残薯块；有损伤或虫蛀孔洞；闻上去有腐烂气味，不能买已经发芽的土豆，因为这样的土豆已经含有毒素，食用起来对人体是有害的。挑选的时候还要注意看颜色是否新鲜，不能有类似瘀青的发黑部分，这种里面多半是坏的。如果是买来存放了一段时间后，发现土豆外皮有部分开始变绿，哪怕是很淡的绿色都不要再食用了。因为土豆变绿就是有毒生物碱存在的标志，食用的话就会引起中毒。

土豆的个头不是越大越好，过大的很有可能是因为生长时间过长，吃起来纤维也比较粗一些。假如是腐烂或冻伤的土豆，水分收缩，果肉的颜色也变成灰色或呈黑斑，就应该舍弃。

土豆的果肉按照颜色分为有黄色和白色两种，口感有所不同，白色的略带甜味，黄色的吃起来比较粉。这个按个人口味来挑选。

购买时同样要考虑价格方面，能够碰上货真价实的自然是最好不过。

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2

怎样选购茼蒿（蓬蒿）：

茼蒿又名蓬蒿。一般市场上的种类有圆形叶和尖形叶两种。圆形叶的茼蒿又名大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖形叶的茼蒿又名小叶茼蒿或花叶茼蒿。他们吃起来有什么区别呢？圆形叶的叶形较宽大，缺刻浅，口感比较软。尖形叶的叶形小，缺刻多，吃起来口感比较粳性，但香味浓；购买的时候注意在春季，茼蒿容易抽薹，这种不要买。另外茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳购买期。

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3

怎样选购芹菜：

我们一般能买到的芹菜有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。那这四种芹菜的口感有什么区别呢：青芹香味浓，绿翠；黄心芹香味也比较浓，黄嫩；白芹香味淡，口感不催；美芹香味淡，口感脆。

如何挑选购买呢？这几种芹菜，叶色浓绿的都不要购买。如果叶颜色发深，说明生长期间缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感不好。判断芹菜是否新鲜，主要看外观是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

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4

怎样选购冬笋：

主要是看外表，新鲜的冬笋，外壳壳包的很紧凑。如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，则有可能硫磺熏过的。

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5

怎样购买茄子：茄子一般是紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，眼睛越大，则茄子越嫩；眼睛越小，则茄子越老。

同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

外表看上亮泽的就新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

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6

怎样选购番茄：

番茄通常是两种，一种是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一中是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。选购番茄时，首先要确定是要生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。另外不要买青番茄以及果蒂部青色的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。着色不匀、花脸的番茄也不能购买。这种番茄感染了病毒，味觉、营养均差。

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7

怎样选购山药：

山药通常产于陕西、河南、山东、河北，主要是长柱种。

在选购时，要注意挑选块茎的表皮。通常选购表皮光洁无异常斑点。如果表皮有斑点则千万不可以购买，因为它已经感染病害，没有了食用价值。

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8

怎样选购鸡毛菜：

一看外表，是否鲜灵。鸡毛菜非常容易失水萎缩。即使失水后再去喷水，叶子尖端萎缩部分的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。其次要买颜色淡嫩的，叶柄短的比较好，长度最好不要超过15cm

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9

怎样识别“化学豆芽”：

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买了。

10

怎样选购菜心（菜尖）：

菜尖冬季和早春上市分为三种：第一种是腊菜尖，叶色比较深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市；第二种是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。要尽量购买中等大小、如手指粗细，不要挑选空心，2、3月上市；第三种是常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心是选购最佳选择。

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怎样选购荠菜：

一般我们能买到的集采有两种。1类是尖叶，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另1类是圆叶，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳购买期。最好选择单株生长的，红叶味道比较浓，口感更好。

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怎样选购韭菜：

韭菜分类有4种，除了大家常见的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。

韭菜按叶片分为宽叶韭和窄叶韭。窄叶韭长的不如宽叶韭好看，但口感浓郁，宽叶韭口感清淡。真正行家，当以窄叶韭为首选。注意，别买叶片太宽大的韭菜，栽培时可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。

韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎附近开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。

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怎样选购卷心菜：

晚秋卷心菜在1、2、3、4月，尖顶卷心菜在4、5月，平顶春卷心菜（黄苗系统）在5、6月，夏卷心菜在7、8月，早秋卷心菜在9、10、11、12月。

不管任何季节、品种，选购卷心菜的共同标准：叶球要坚硬紧实，不要购买松散的，表现为包心不紧（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。也不要买叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用口感变差。

卷心菜缺钙现象经常出现，不影响食用品质。这是一种生理病害，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边），食用时只要将枯死得部分剪除即可。

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怎样选购冬瓜：

冬瓜一般分为青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮的冬瓜肉厚，可食率高；白皮的冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮的冬瓜则介于之间。选购时通常黑皮冬瓜是最好的选择。

因为这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少，可食率较高。

挑选窍门：用手指压冬瓜果肉，尽量挑选肉质致密；最佳消费期为7、8月盛夏季节。

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怎样选购生姜：

吃姜御寒暖胃，但是挑选生姜也是门学问，市场上有些生姜是经过硫磺熏制过的。有如下特点：外表微黄、姜体白嫩、卖相很好、表皮大多脱落。这时候就一定不要购买，因为工业硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

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怎样选购萝卜：

萝卜一般有长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种，上海地区也叫做白萝卜。不管哪种萝卜，在选购时都要选择根形圆整、表皮光滑的。

挑选技巧：第一皮光，皮光的往往肉细；第二比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的；第三皮色正常；第四买萝卜不能贪大，以中型偏小最佳。因为这样的白萝卜肉质紧密，烧出来成粉质，软糯，口感好。

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怎样选购菠菜：

菠菜通常分为小叶种和大叶种。以叶柄短、根小色红、叶色深绿最佳。

在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。要尽量避免菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛的，这种通常为染病品种。

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怎样选购青菜：

首先看菜叶的长短，一般矮短的品质好，口感比较鲜软；长的品质差，纤维多，口感不好。二要看叶子颜色深浅。淡绿色的叫做“白叶”，深绿色的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。三要看，青菜的菜梗，一般分为青梗、白梗。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡，青梗味浓郁。可根据个人喜好挑选。

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怎样选购苋菜：

苋菜一般常见的有红苋、青苋和彩苋三种。红苋的叶片是紫红色，口感比较软糯；青苋叶子一般为绿色，口感比较翠硬；彩苋，叶脉周围呈紫红色，叶片边缘为绿色，口感比较软糯，这几种品种均为：叶片厚、皱则口感老，叶片薄、平的口感鲜嫩。用手握苋菜，软的比较嫩，硬的比较老，5、6月为最佳消费期。

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怎样选购花菜：

选购花菜时，主要看两点：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的颜色，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

花菜烹调前不宜用刀切开，如果用刀切开花球，会使花球粉碎散落，不成形，影响美感和口感。

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蔬菜怎样保鲜？

最简单的方法是在菜叶上喷点水，然后用报纸包起来，将茎部朝下直立的姿势放进冰箱冷藏室，就可以将保存时间延长，把新鲜留住。

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