鲍鱼有哪些煮法

一、鲍鱼有哪些煮法

①蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

②蚝油鲍鱼

材料：

新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。

做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）

2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。

3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！

③清蒸鲍鱼

原料：

鲍鱼200克。

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）

做法：

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

（还有鲍鱼粥之类的，很多可以自己在日常下厨中琢磨出来）希望能帮到你！O(∩_∩)O~

高汤炖制，还可以和烧鱼那样红烧，油泼。

鲍鱼/

二、怎样煮鲍鱼

鲍鱼

干鲍鱼要提前泡水，泡水前先用刷子把鲍鱼表面清洁干净，干鲍鱼片要泡4、5个小时，整只干鲍鱼起码要泡一天。用手摸一下看看是否已经全变软，然后才煮！

另外一个你没有说明是煮法，究竟煮汤还是煮菜！煮汤的话，可以把泡鲍鱼的水倒进锅中一起煮。干鲍鱼片可以直接放锅中红烧，起码煮一小时，其他材料可以放排骨、海参、香菇、竹笋等，可以加2、3片金华火腿味道更鲜！

如果是整只干鲍鱼，泡一天后，放在盘中再放在锅中蒸1－2个小时，盘中蒸出来的水留用。蒸完的鲍鱼用葱、油、姜、蒜爆炒，加料酒，然后放糖、酱油、蚝油，略加一点醋，鲍鱼本身没有什么味道，所以要靠别的材料提鲜，其中包括金华火腿片，将蒸鲍鱼的水加到淹没全部材料，等水开了以后，改小火慢炖，一直到水收干！在盘中摆上已用水焯熟的青菜，在慢火煮的鲍鱼收干水前加盐、鸡精调味，把煮好鲍鱼和汁倒在青菜上就可以上菜！

鲍鱼是蒸出来的，不是煮出来的。鲍鱼首先皮肉分离，肉边上有内脏要去掉，然后给肉打花刀，为了入味，准备上锅，锅开了把鲍鱼放进去，最多一分钟就开过拿出来，最长别过一分半，不然就成猴皮筋了，让后浇在上面提前住备好的蒜蓉或豆豉，再撒上点香葱磨儿，最后炒勺上做点热油在鲍鱼上一淋，牛叉叉了

三、鲍鱼用冷水煮还是热水

鲍鱼用冷水煮还是热水？可以凉水下锅。鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美。方法：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉。如何煮鲍鱼口感不老？鲍鱼口感不老的做法：将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮5分钟，捞出鲍鱼加工时要整只制作，肉不要取下，取下肉就会变小，影响口感，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，鲍鱼煮时不要超过3分钟。

花旗参鲍鱼生鱼汤。做法：1.花旗参、红枣洗净。 2.干鲍鱼片用清水浸约一小时。3.适量水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。4.生鱼刽后，洗净抹干水。 5.烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起。 6.水适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，下盐调味即可。

鲍鱼的话最好还是用热水煮因为热水煮的效果是他一鲍鱼的话就是说一趟她他就特别的鲜嫩特别的好我觉得这是最好吃的一种办法。

煮鲍鱼用冷水，鲍鱼用冷水浸泡四小时，然后放入锅中用小火煨煮，煮开后放入凉水中，如此反复，直到鲍鱼膨胀。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙，铁，碘和维生素a等营养元素，具有双向性调节血压的作用，富含丰富的球蛋白，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，有润燥利肠之效，可治大便秘结，月经不调等疾患，具有滋阴补阳的功效。

鲍鱼用冷水煮更好一些，可以把鲍鱼煮的口感更好而且还可以煮出很多脏东西。

四、鲍鱼怎么做好吃又简单方便？

鲜嫩滑弹的鲍鱼，营养丰富口感好，向来是深受欢迎的一种海鲜。其实，咱们家里也可以把鲍鱼料理得很美味。家常吃鲍鱼，可以买一些个头小的，才几块钱一个，只要烹饪得当，就能得到一盘美味佳肴，完全不输给饭店里上百元的鲍鱼。下面我就给大家介绍几种，家常鲍鱼的简单做法。

清蒸鲍鱼1、将鲍鱼清洗干净，去除内脏，改花刀。2、蒸锅上汽后，把上锅鲍鱼蒸5分钟。3、起油锅，放入葱姜蒜末爆香，再倒入一些酱油、耗油，调和成酱汁。4、把炒好的酱汁淋在鲍鱼上即可。

对于海鲜来说，只要食材够新鲜，那么最为简单的清蒸，就能完全凸显出它本身的鲜美。这道清蒸鲍鱼，只放了少许调味料，基本上都是呈现鲍鱼本身原汁原味的鲜美，鲍鱼的营养也能完全保留下来。鲍鱼蒸蛋1、将鲍鱼洗净，去除内脏，改花刀。2、鸡蛋打成蛋液，加入少许盐、料酒拌匀，最好能过筛几次，这样蒸好的蛋羹更加细腻。3、鸡蛋覆上保鲜膜，放入蒸锅蒸5分钟，等蛋羹半凝固后，把鲍鱼放入，再蒸10分钟。4、最后在蛋羹上淋一勺酱油，撒葱花和红椒粒就可以了。如果不吃辣也可以不放。

鸡蛋羹本身就是鲜美的食物，再加上鲍鱼，更是锦上添花。这道鲍鱼蒸蛋，特别适合给孩子吃，年纪小的宝宝吃不了鲍鱼，我们就可以把鲍鱼的精华融入蒸蛋羹里，蒸好的蛋羹营养丰富又鲜美顺滑。鲍鱼排骨汤1、将鲍鱼洗净、去内脏、改花刀，放入开水里焯水3分钟。2、排骨冷水下锅，同样焯水3分钟，洗净血水。3、起油锅，把排骨煎至两面金黄，这样熬出来的汤更加浓醇鲜美。4、把煎好的排骨、鲍鱼以及姜片一起下锅炖汤。大约炖2小时候，再加入一些料酒，出锅半小时前再撒一把枸杞。5、最后放入适量盐调味即可。

用鲍鱼、排骨炖出来的汤，简直鲜美到掉眉毛！炖好的鲍鱼口感相对更加酥软，更加适合老年人食用。现在天气越来越冷了，喝一碗热乎乎的鲍鱼排骨汤，营养丰富又暖胃，特别合适。以上就是我推荐的一些家常鲍鱼做法。用这些烹饪方法，小鲍鱼也能做出大美味！

1.蒸鲍鱼，鲍鱼洗净，去内脏，改刀。2.SAIC蒸熟后，鲍鱼上锅蒸5分钟。3.起油锅，放入葱、姜、蒜末炒香，然后倒些酱油，耗油，调成酱。4.将炸酱浇在鲍鱼上。对于海鲜来说，只要食材足够新鲜，最简单的清蒸也能充分凸显自身的美味。这道清蒸鲍鱼菜，只加一点点调料，基本展现了鲍鱼的原汁原味，鲍鱼的营养也能完整保留。蒸鲍鱼蛋1个。鲍鱼洗净，去内脏，换成花刀。2.鸡蛋打成蛋液，加入少许盐和料酒拌匀。最好多筛几遍，这样蒸出来的蛋羹更细腻。3.鸡蛋盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5分钟。蛋羹半凝固后，放入鲍鱼，再蒸10分钟。4.最后在蛋羹上倒一勺酱油，撒上葱花和红辣椒。不吃辣的可以不吃。

第一，先准备好新鲜的鲍鱼。因为新鲜的口感更加好。再用葱姜蒜和料酒腌制鲍鱼十分钟。第二，锅热倒油，把腌制好的鲍鱼倒进去。油炸至两面金黄就可以捞出来了。

鲍鱼最简单的做法便是煲汤了， 鲍鱼连壳要洗刷干净 然后将鸡、鲍鱼，可以加入适量的石斛，青橄榄放入锅中，加入适量水，开中火熬，熬开后转小火煲一个钟就可以了