山里向茶 2023-05-16 编辑: admin 56阅读 栏目：泥鳅
多宝鱼是有内脏的，其内脏多位于多宝鱼嘴巴与肛门之间，从肛门沿着嘴巴方向剖开，便可清理多宝鱼的内脏了。
清理多宝鱼内脏过程如下：
1、先用重物敲击多宝鱼头部，杀死它。
2、用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。
3、把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子，用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。
4、也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来。
5、去鱼皮的时候，在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮撕下来。
6、不爱吃鱼头的，可以从腮开始，把鱼头剪掉，给小孩子吃时，有时这样做。
7、最后用刀在鱼背上刮一刮，用水多洗几次，洗干净，就可以了。
扩展资料
清蒸多宝鱼是一道有名的粤菜，其制作方法并不难，步骤如下：
1、多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净
2、姜，葱切成细丝，大蒜切成细末
3、在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味
4、在大盘里放些姜片，葱丝
5、放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟
6、12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝
7、把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开
8、锅里烧热油
9、重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可
清新干净后拿掉
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