金鳟鱼和三文鱼的区别 金鳟鱼和虹鳟鱼的区别

金鳟鱼和三文鱼的区别 金鳟鱼和虹鳟鱼的区别

三文鱼是一个统称，指是鲑科鱼或橘红色的鲑鱼肉。那么，金鳟鱼和三文鱼的区别是什么？金鳟鱼和虹鳟鱼的区别又是什么？

金鳟鱼和三文鱼的区别

金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。尽管它为北半球产的冷水性鱼类，现已移于南半球乃至非洲的最南端，养殖高度已达到海拔超过4500米的水域。养殖地区除加拿大、美国外，还有新西兰、澳大利亚、南美洲，非洲、东亚和南亚以及几乎整个欧洲。金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。

三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑鱼肉”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。在中国大陆消费市场常见的是三文鱼中的大西洋鲑。

大西洋鲑（Salmo salar）名称由来是因其是生长在大西洋的鲑科鲑属鱼。

太平洋有6种鲑科鲑属鱼，即红大麻哈、银大麻哈、大鳞大麻哈或王大麻哈、细鳞大麻哈或驼背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、马苏大麻哈。

鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss）

金鳟鱼和虹鳟鱼的区别

金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。

金鳟鱼营养价值

通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。永昌县培育出的金鳟鱼与目前世界上推广的日本金鳟鱼相比具有明显的三大特点：一是个体大，二是生长速度快，三是色泽好，尤其是眼睛呈橘红色，在阳光下反射出耀眼的光芒，被国内外同行所关注。永昌县政府已邀请全国水产原良种审定委员会有关专家对金鳟鱼进行了初步鉴定，认为该品种属国内首创，成果达到国内先进水平，具有一定的经济和推广价值。永昌县金鳟鱼繁育已形成一定规模，并且由于气候温和，常年四季泉水不断，无污染，特别适宜金鳟鱼的繁殖培育，加上金鳟鱼特有的优势，具有很强的市场竞争能力。

虹鳟鱼和三文鱼的区别有哪些？

红鳟鱼跟三文鱼的习性、肉质、光泽、口味。

习性不同

红鳟鱼

肉质不同

三文鱼的鱼肉颜色偏白，硬度较低，吃起来的时候口感比较细腻。而虹鳟鱼的鱼肉颜色偏红，硬度也比较高。

三文鱼

光泽

三文鱼：看着有油油的光亮。

虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光(这点中国人不喜欢，所以许多好虚荣的浅薄的中国人反而更爱三文鱼。

口味

三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。

虹鳟鱼的营养价值

1、蛋白质

虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。

2、维生素

虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用。

3、不饱和脂肪

虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。

4、微量元素

虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。

5、食用价值

这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。