虹鳟鱼和三文鱼有何区别？

一、虹鳟鱼和三文鱼有何区别？

1、体型大小不同

三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多。

2、肉质不同

挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高，因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显。虹鳟鱼是淡水鱼，因此它的脂肪含量少，脂肪线条比较细而且较模糊。

还有就是鱼肉切片的厚度，挪威三文鱼肉质比较软嫩，一般是切成0.7~1cm左右的厚度，而这个厚度已经是比较厚得了。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的，如果切这么厚的话将会比较难咬。三文鱼鱼肉色泽鲜亮，虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡，没有光泽。

3、鱼肉口感不同

优质的三文鱼肉质细腻软嫩，因此可以切得很厚，肉质结实饱满，鱼油丰盈，弹性十足，口感十分q弹爽滑，三文鱼鱼肉还有一股特殊的香气。虹鳟鱼鱼肉较硬，没有这个特点。

扩展资料：

快速鉴别三文鱼和虹鳟鱼的方法

1、看鱼皮

看整条鱼的鱼皮，是否有一条从身体上部链接到尾部的红线。如果有一条红线，那就是虹鳟鱼，如果没有，那就是三文鱼。

2、鱼肉的区别

虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色，它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色，而且它身上的条纹比较宽，非常明显。

参考资料来源：

百度百科―虹鳟鱼

百度百科―三文鱼

二、三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别是什么？虹鳟鱼是可以生吃的吗？

三文鱼是海鱼，可以做刺身生吃。虹鳟是淡水鱼，因为鱼肉长得和三文鱼非常像，加上价格便宜，被不少不良商家用来冒充三文鱼，注意虹鳟鱼是不可以生吃的，有寄生虫风险！下面用一组三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图来教大家辨别，不要被骗！

三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别：

1、可以看鱼肉的纹理和颜色

三文鱼的脂肪含量好，肉的颜色偏橙黄一些，白色的花纹比较白，线条要宽一些，并且线条的边缘比较模糊的感觉。虹鳟鱼的脂肪含量少，但是它的红白相间的感觉更加的明显，白色线条要细一些，边缘比较硬。

2、还可以看大小厚薄程度

三文鱼的个头是比较大的，切出来的鱼片也是又厚又大。虹鳟鱼的个头比较小，片出来的鱼片要小很多，关键是虹鳟鱼厚切的话会嚼不动。最主要还是看脂肪层，三文鱼的脂肪肥美，是肉眼可见的。

3、再来尝尝口感

三文鱼切得厚，入口是很饱满结实的感觉，鱼油丰富，入口即化，咀嚼的时候又弹性十足。熟的三文鱼肉是粉红色的，入口非常香甜，鲜嫩可口。虹鳟鱼就更有嚼劲一些，但是脂肪少，不够香。做熟之后的虹鳟鱼，颜色较深，吃起来肉质有些柴，但口感还是很不错的。

虹鳟鱼和三文鱼的价格方面，也相差的非常大，国产的虹鳟鱼大概30元已经，三文鱼则是上百元一斤，商人看见有利可图，自然造假的人就多了。大家在购买三文鱼的时候，也不能贪便宜，毕竟正宗的三文鱼价格绝不地，如果有50元以下的三文鱼，就要怀疑是否是虹鳟假冒的了。

虹鳟鱼肉到底能不能生吃？

其实要考虑虹鳟的一个生活环境，如果是野生的淡水鱼，吃起来肯定不放心，有寄生虫的风险比较大。如果是人工养殖的，水质干净，监控严格的淡水鱼，感染寄生虫概率不大。但大家吃虹鳟鱼的时候肯定不知道养殖环境如何，所以最好还是熟食。

三文鱼是海鱼而且颜色鲜亮，而虹鳟鱼是淡水鱼，颜色较浅，此外三文鱼的脂肪条纹比较明显，但是虹鳟鱼并不明显，肉质也比不上三文鱼。虹鳟鱼不可以生吃。

三文鱼肉和虹鳟鱼肉。口感是完全不一样的三维原则，更适合吃刺身。虹鳟鱼肉还是最好做熟了吃会比较好。

三、虹鳟鱼三文鱼切片对比是怎么样的？

虹鳟的口感远不及三文鱼肥嫩，虹鳟鱼厚切会嚼不动，所以虹鳟刺身大多都切得很薄很薄，三文鱼入口软嫩，虹鳟则较有嚼劲。

虹鳟由于生物学上同太平洋鲑鱼是近亲，肉的颜色相近，而且由于是淡水鱼，便于养殖，成本较低，所以商家为了利润把虹鳟也叫做三文鱼，甚至冠称「淡水三文鱼」，这就非常不妥当了。

三文鱼这个称呼最早来自香港地区，是英文「salmon」的粤语音译词，而「salmon」则是由拉丁语中的「salmo」演变而来。

本意是指北大西洋的一种鲑鱼，每年都会洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，由于这种鱼在洄游的过程中，会奋力跃上瀑布，向上游去，因此人们用拉丁语中的「salmo」（奋力跃起的意思）一词称呼这类鱼。

后来，在太平洋沿岸也发现类似的鱼类，所以人们为了区别它们，称前者为大西洋鲑鱼，后则为太平洋鲑鱼。由于大西洋鲑鱼可以多次产卵。

而太平洋鲑鱼只能产一次卵，产卵后不久便会死去。所以比起太平洋鲑鱼，大西洋鲑鱼有着更大的养殖价值，甚至在 20 世纪初期成为欧洲和北美东海岸海水渔业的重要支柱性产业。