山里向茶 2023-04-01 编辑: admin 275阅读 栏目:泥鳅
三文鱼是海鱼,可以做刺身生吃。虹鳟是淡水鱼,因为鱼肉长得和三文鱼非常像,加上价格便宜,被不少不良商家用来冒充三文鱼,注意虹鳟鱼是不可以生吃的,有寄生虫风险!下面用一组三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图来教大家辨别,不要被骗!
三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别:
1、可以看鱼肉的纹理和颜色
三文鱼的脂肪含量好,肉的颜色偏橙黄一些,白色的花纹比较白,线条要宽一些,并且线条的边缘比较模糊的感觉。虹鳟鱼的脂肪含量少,但是它的红白相间的感觉更加的明显,白色线条要细一些,边缘比较硬。
2、还可以看大小厚薄程度
三文鱼的个头是比较大的,切出来的鱼片也是又厚又大。虹鳟鱼的个头比较小,片出来的鱼片要小很多,关键是虹鳟鱼厚切的话会嚼不动。最主要还是看脂肪层,三文鱼的脂肪肥美,是肉眼可见的。
3、再来尝尝口感
三文鱼切得厚,入口是很饱满结实的感觉,鱼油丰富,入口即化,咀嚼的时候又弹性十足。熟的三文鱼肉是粉红色的,入口非常香甜,鲜嫩可口。虹鳟鱼就更有嚼劲一些,但是脂肪少,不够香。做熟之后的虹鳟鱼,颜色较深,吃起来肉质有些柴,但口感还是很不错的。
虹鳟鱼和三文鱼的价格方面,也相差的非常大,国产的虹鳟鱼大概30元已经,三文鱼则是上百元一斤,商人看见有利可图,自然造假的人就多了。大家在购买三文鱼的时候,也不能贪便宜,毕竟正宗的三文鱼价格绝不地,如果有50元以下的三文鱼,就要怀疑是否是虹鳟假冒的了。
虹鳟鱼肉到底能不能生吃?
其实要考虑虹鳟的一个生活环境,如果是野生的淡水鱼,吃起来肯定不放心,有寄生虫的风险比较大。如果是人工养殖的,水质干净,监控严格的淡水鱼,感染寄生虫概率不大。但大家吃虹鳟鱼的时候肯定不知道养殖环境如何,所以最好还是熟食。
三文鱼是海鱼而且颜色鲜亮,而虹鳟鱼是淡水鱼,颜色较浅,此外三文鱼的脂肪条纹比较明显,但是虹鳟鱼并不明显,肉质也比不上三文鱼。虹鳟鱼不可以生吃。
三文鱼肉和虹鳟鱼肉。口感是完全不一样的三维原则,更适合吃刺身。虹鳟鱼肉还是最好做熟了吃会比较好。
三文鱼的识别方法:看纹理
一般来说,真正的三文鱼纹理非常明显,纹路很深,纹理截面凹凸明显,而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。这方法好辨别吧!
而冒牌“三文鱼”肉尽管同样是红色,但细瞧瞧并不是每片鱼片上都有条纹,有的完全是光滑的,即使有条纹也是很浅,条纹间隔也很细窄,这其实就是大马哈鱼,根本就不是三文鱼。
颜色:真正的三文鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色,且脂e78988e69d肪分布俨如大理石。
手感:新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈有化口感。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不油腻。
三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类,有很多种,我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
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