山里向茶 2023-08-14 编辑: admin 101阅读 栏目:泥鳅
大西洋大比目鱼(H. hippoglossus)见于北大西洋两岸,形大,可长达2公尺(7尺),重325公斤(720磅);身体有眼侧为褐色、淡黑或深绿色,无眼侧通常为白色;在一些地区由于过量捕捞已变为稀有。太平洋大比目鱼(H. stenolepis)体较小,且较细长,产于北太平洋两侧;绿褐色,可重达213公斤。其他名为halibut的食用比目鱼有鲽科的格陵兰大比目鱼(马舌鲽)和鮃科(Bothidae)的加利福尼亚牙大比目鱼(加利福尼亚牙鮃, 学名为California halibut)。格陵兰大比目鱼(Reinhardtius hippoglossoides)是北部种,见于大西洋北极和近北极水域,可长约100公分(40寸); 体色淡褐或淡黑,但与大多数其他比目鱼不同,体两侧全有颜色。加利福尼亚牙大比目鱼(Paralichthys californicus)产于加利福尼亚沿海;体灰褐色,最大体长约1.5公尺,重达27公斤。鮃科其他种类通常眼及体色仅见于左侧,而加利福尼亚牙鮃的两眼与颜色则可均在左侧或均在右侧
鳕鱼在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属
鳕鱼的挑选主要注意以下几点:
1、形状:正常的银鳕鱼是椭圆形切片;
2、纹路,纹路清晰说明肉质密实有弹性;
3、鳞片:鳞片分明说明鱼肉新鲜;
4、颜色:银鳕鱼切面为白色(偶尔一部分带轻微的褐色,不影响品质),扁鳕(阿拉斯加)颜色偏粉,油甘鱼切面很明显深褐色纹路;
5、价格:从整体上讲,选购鳕鱼价格也是品种保证的一个方面。
不是。这是两种鱼。
鳕鱼(学名Gadus),又名鰵鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
国人对于明太鱼,实是有些陌生,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
鳕鱼 2023-03-03 点击:303
鳕鱼 2023-05-03 点击:302
鳕鱼 2023-05-14 点击:300
鳕鱼 2023-08-13 点击:300
鳕鱼 2023-05-30 点击:296
鳕鱼 2023-03-05 点击:288
鳕鱼 2023-05-22 点击:285
鳕鱼 2023-02-07 点击:281