跪求鳕鱼的做法

一、跪求鳕鱼的做法

麻辣鳕鱼

1、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大约要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

2、准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放些辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

3、锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

4、等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

5、锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。



香煎银鳕鱼的做法
原料：4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

二、鳕鱼怎么做？？？

鳕鱼食谱 第一道是鱼片拌辣酱：做法是生鱼片用开水冲烫成半生半熟状拌辣酱食之，特点是清爽、简便、易行；

第二道是生鱼片：将生鱼片成薄片，再蘸以辣根、醋调料食用，特点是口感清淡、提胃增加食欲；

第三道是红焖鱼头：整个鱼头去鳃洗净下锅加调料文火烹制，特点香烂汁美余味无穷；

第四道是红烧鱼尾：取自2～3龄狭鳕的尾部，经过油后放调料汤汁急火而成，特点是尾部运动频率高，故细嫩可口；

第五道是鱼花菜：取自雄性鱼花，用精盐搓揉后，再用开水冲烫沥干，然后下锅加调料爆炒而成，特点是色泽诱人、营养丰富；

第六道是盐爆鱼子：取未成熟的鱼卵用开水冲烫，然后加调味料在锅内快速翻炒，特点外咸内淡，吃了还想吃；

第七道是鳕鱼丸：用生鱼片在鱼肉搅拌机中搅拌后，加调料下入汤中煮沸即成，特点是丸美汤鲜；

第八道是鱼舌炒姜丝：这是一道工夫菜，取自小小鱼舌，配姜丝等调料锅炒，特点是美得迷人、鲜得醉人；

第九道是清炖鱼翅：所谓鱼翅是取自鱼头两边的鳍与鱼头连结的部位，特别是适于细品慢尝，体会个中滋味；

第十道是麻辣鱼脖：取自鱼头下腭的那块肉，加少许辣椒粉煸炒而成，特点是柔嫩鲜美；

第十一道是炒鱼肚：取材于鱼胃，切开洗净，用开水焯一下，然后加调料下锅炒之即可，特点是有咬头，有利于牙齿；

第十二道是鱼唇汤：取自鱼口周围的上下唇，下锅文火慢熬，特点汤汁乳白粘稠、胶质状明显；

第十三道是翡翠珍珠汤：所谓珍珠取自鱼眼，加调料锅中煲汤，其特点鲜美绵长、明目润肺，饮之汗沁额头，痛快至极。

三、怎样制作美味的鳕鱼？

材料：鳕鱼段3块、大葱1棵、姜1/2块、盐1小勺（6克）蒸鱼豉汁3勺（根据鱼的多少放~）

做法极其简单：

首先，选鱼。一般鳕鱼分块和鳕鱼柳，块适合清蒸和香煎，鳕鱼柳可以做炒制。我喜欢买尾巴的部分，因为游动肉质会更好吃，肚子部分会觉得稍肥~

1图中后面的一块是肚子部分，前面2块比较好，但是超市里大部分都是肚子的部分~买回后让它慢慢解冻，一定要记住去掉磷，皮上有大片的鳞片，洗干净，用厨房纸吸干水分~

2、盘子底部铺葱段、姜丝，鳕鱼2面涂抹上盐，葱姜丝撒在上面，淋上蒸鱼豉汁，腌上10~15分钟。

用大碗或者盖子或保鲜膜盖上，放入微波炉高火5分钟就可以了~（也是要根据鱼的多少，鱼少可以酌情减时间，不熟再加热，千万别过火~

微好后用木铲轻轻盛出，放入盘中，撒上葱丝，香菜，再把盘中的鱼汁浇在鱼身上就可以了~

我是喜欢放好葱丝、香菜后，净锅烧热香油，泼在鱼身上，再倒入鱼汁~我觉得泼些香油味道更鲜香~

看看这鱼肉，大如蒜瓣，雪白透亮~