鳜鱼汤怎么做？

一、鳜鱼汤怎么做？

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味      工艺：烧

鳜鱼汤的制作材料：

主料：鳜鱼700克

辅料：口蘑15克,黄油15克,芹菜15克,酸黄瓜50克,香桃10克,橄榄10克,酸豆5克

调料：番茄酱40克,白砂糖3克,盐5克,茴香2克,醋精2克,味精1克,胡椒1克

1. 将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；

2. 把葱头去皮洗净，切成丝；

3. 芹菜去筋洗净，切成丝；

4. 把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；

5. 口蘑切片；

6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；

7. 放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；

8. 待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸；

9. 放入精盐、砂糖、味精，调好口味；

10. 上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。

小帖士-健康提示：

1. 鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼；

2. 分布极广，全国各江河、湖泊中均有；

3. 中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经；

4. 具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效；

5. 久食令人肥健，益气力；

6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺；

7. 所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜；

8. 此汤色深红，味酸咸，浓香适口；

9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。

二、桂鱼汤要怎么做好吃？桂鱼汤要哪些材料？如何做桂鱼汤

桂鱼汤详细制作步骤 1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；2. 蘑菇洗净去蒂；3. 菠菜叶洗净；4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。

三、鳜鱼汤怎么做好吃

步骤

1.鳜鱼一条处理干净。

2.锅放油把姜蒜爆香。

3.倒入鳜鱼煎下。

4.加水煮开。

5.去浮沫放盐和味精即可。

四、老虎斑，桂鱼，石斑鱼，价钱都是多少？哪个贵一点？

老虎斑是石斑的一种，市场上零售大概一斤80左右，桂鱼市场价一斤50左右。石斑根据种类不同几十元到五百元不等。

1、老虎斑简介：

石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。

老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

2、桂鱼简介：

鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

治骨鲠竹木刺咽喉：不论深浅用在腊月收获阴干的鳜鱼胆研末冲服。每次用皂荚子大小的鱼胆粉煎后用酒趁热含咽。能吐则鲠随涎沫流出，不吐再服，以吐出为限度。酒随各人的酒量服用，没有不出来的。鲤鱼、鲩鱼、鲫鱼的胆都可以这样使用。

李时珍说：张杲在《医说》中曾记有：越州有一姓邵的女子，十八岁时就已患痨病多年，偶尔喝了鳜鱼汤病就好了。由此看来，正与它的能补虚劳、益脾胃的说法相吻合。

3、石斑鱼简介：

黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。