菠菜鳜鱼汤怎么做？

菠菜鳜鱼汤怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味      工艺：煮

菠菜鳜鱼汤的制作材料：

主料：菠菜300克,鳜鱼100克,牛奶500克

辅料：鸡蛋50克

调料：植物油20克,盐4克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克

教您菠菜鳜鱼汤怎么做，如何做菠菜鳜鱼汤才好吃

1. 将菠菜择洗干净，下入开水锅内烫熟，捞出过凉控水；

2. 鳜鱼宰杀洗净，取肉切成丝，加精盐拌匀；

3. 鸡蛋去黄留清，加淀粉调匀成糊；

4. 炒锅注油烧至五成热，将鱼丝蘸匀蛋糊，下入锅内滑熟，捞出控油；

5. 锅烧注油烧热，下入葱姜炝锅，放入鲜奶煮开；

6. 去除葱姜，再放入菠菜、精盐、料酒、鱼丝烧开，撇去浮沫，撒入胡椒粉、味精即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

请问，有桂鱼这种鱼吗？

桂鱼

学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

“松鼠桂鱼”的来历

“松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，这被视为称赞鳜鱼的传世名句。清朝孙原湘《观钓者》中又有“昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥”之句，把鳜鱼最肥嫩的时节描写得淋漓尽致。这些也充分说明了在桃花盛开、春水盛涨的春季，是食用鳜鱼的最佳季节。

鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。北魏郦元《水经注》就称“其头似羊，丰肉少骨，美于余鱼”。中医认为，鳜鱼性味甘、平，入脾、胃经，有补气益脾之功，适用于气血亏虚、体质衰弱、虚劳嬴瘦、脾胃气虚、纳食不香、营养不良的人食用。《本草纲目》言“鳜鱼，味甘，性平，去腹内恶血、腹内小虫，益气力，令人肥健，补虚劳，益脾胃，治肠风泻血”。《开宝本草》言“鳜鱼，益气力，令人肥健”。《随息居饮食谱》言“鳜鱼甘平，益脾胃，养血，补虚劳，远饮食，肥健人”。现代营养分析表明，鳜鱼营养丰富，每百克鳜鱼肉中含蛋白质18．5克、脂肪3．1克及一定量的钙、铁、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸。鳜鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

鳜鱼适用各种烹饪方法，特色独具，令人回味。清蒸的鱼肉饱满结实，鲜美肥嫩，令人称绝；醋椒鳜鱼半汤半菜，汤浓醇白，肉鲜味美；炸制鳜鱼，外层酥、松、脆，内部鲜、嫩、美。用鳜鱼烹制的“瓜姜鱼丝”鱼丝洁白、口感爽滑，三色相映，诱人食欲。“松仁鱼米”松香浓郁、鲜香滑嫩、清淡而形美，使人称奇。古代鳜鱼名肴也甚多，从北宋东京传到临安的“宋嫂鱼羹”盛传千年，早已成为杭州名菜，安徽的“方腊鳜鱼”更是美名远扬。

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

吃鳜鱼不仅能饱口福、强健身体，而且由于鳜鱼和“贵余”谐音，还有“富贵有余”、吉祥如意的寓意呢，难怪人们对它情有独钟。

有的，看看它长什么样：桂鱼&in=122

桂鱼又名鳜鱼,是一种高档的淡水鱼,性凶猛,肉很鲜美。清蒸桂鱼最能品味到此鱼的美味。

桂鱼,学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

桂鱼，俗称鳌花鱼，又称鳜鱼。唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼由肉丰厚，味鲜美，骨刺少而著称，故为鱼中之上品。

有，我在超市见过，但是死的，没见过活的。