杨记兴臭鳜鱼 西三旗店怎么样

一、杨记兴臭鳜鱼 西三旗店怎么样

臭鳜鱼正宗，服务优良，附赠小菜。环境很优雅，老母鸡汤很好喝。原材料百分之九十是从安徽运来的。

二、杨记兴臭鳜鱼 联想桥店怎么样

偶然发现，意外之喜。据服务员介绍，这家徽菜馆的好多原料都是从安徽运来的。午饭时间去的，客人陆陆续续来的不少。抱着试试看的心态点了炸臭豆腐，外头小摊的不敢保证卫生也没点过，不过他家做的很赞，香干的味道很道地，蘸着酱汁吃。酱鸭肉的味道也很不错，还点了一道煎糍粑，上面配有腊肉腊肠，外皮酥脆，内心软糯，很好吃，就是有点油～总体评价，不错，值得再来一次，尝尝有名的徽菜臭鳜鱼

三、臭鳜鱼的故典

相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

四、臭鳜鱼的由来

臭鳜鱼

这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出bai的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美，这就是徽州的du名菜臭鳜鱼。这道菜zhi是这样制作的，将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌浸 在温度25c° 左右的瓮中，经过六、七天，鱼体便发出微微的臭味，但鱼鳃dao仍是红的 ，鳞不脱，质不变，就成了臭鳜鱼。关于这道菜的起源还有一个传说，二百多年前 ，沿江贵池一带，鱼贩用木桶将鳜鱼装运到歙县，为了防止日久变质，贩子给鱼抹 上一层食盐，谁知抵达歙县，鳜鱼已内经发出怪味，他们舍不得扔掉，洗净后自己容烧 吃，竟是无比的美味，于是，大家都来仿照烧制臭鳜鱼吃.这道菜就这样一代一代 地传下来，并在相传不断改进提高。