星巴克的代糖是什么糖

一、星巴克的代糖是什么糖

代糖，是一类可以产生甜味的糖，和传统糖不同，热量很低。代糖能使大脑感知到甜味，但不怎么会引起血糖水平的波动。“代糖”食品，这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute）代替。

代糖最初是为了给糖尿病人使用而创造的，目前被广泛应用于各种无糖食品中。根据原料和获取方式，可以将代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖 。

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注意事项

通常糖尿病人专卖店或者超市里面都有卖。因为代糖的甜度实在太高了，只要用极少的量就会很甜（例如可能0.0X公克），为了方便使用，会在其中添加麦芽糊精等当增量剂，因此，在使用时仍会吃到一些热量。

但即使食物上标注“无糖”而大量进食，也是会摄取过高的卡路里的。所以，想通过吃代糖食物而减肥的人，如果不进行限制性的热量摄取，是不可能达到减肥效果的。患有苯丙酮尿症（PKU）的人不能摄取阿斯巴甜。

怡口糖（equal）和善品糖（splenda）

“核心科技”就是甜味剂，常用的是阿斯巴甜和蔗糖素（三氯蔗糖），在无糖可乐中也能找到它们。（也有用糖精、甜蜜素、罗汉果糖、糖醇的）

阿斯巴甜和蔗糖素的甜度分别是蔗糖的200倍和600倍，因此一小袋（1克）可以代替两勺糖（8克）。

二、怎么分辨云南巧家小碗红糖的真假？

【一看配料是甘蔗】

红糖的原料是甘蔗，一般情况下配料表里面写什么其原料就是什么，写甘蔗或红糖那就是真正的红糖，若写了赤砂糖或果糖、葡萄糖，那便是工业化生产白糖后所残留的工业尾料。

将赤砂糖倒入糖浆中，既能减少生产时间，又能增加甜味，还能提高红糖的出糖率，成本也就低得多。

【二看外观有凹槽】

巧家小碗红糖有一条贯穿侧面和底部的凹槽，这种凹槽工艺是巧家红糖所独有，也是用来分辨小碗红糖真假的重要标准。

当然，为了便于红糖成型并增加产量，有的糖坊也会采用食用硅胶制作的小碗红糖，其底部的是完整规则的，这属于个例，且大多用于小规格如20g/10g等红糖的制作。

【三看色泽艳如金】

红糖新鲜出炉时，糖面呈金黄，色泽通透，而后经自然风干，糖面与氧气接触，逐步氧化为棕红色或棕黄色糖块，可徒手掰开，糖块内部仍然可见金黄色的糖痕纹理。

【四是糖面较湿润】

巧家红糖生产的纯红糖，糖面比其他地方的手工红糖更加“湿润”有光泽，表面看起来有点微微的湿润感，这也是鉴别巧家红糖的方法之一。

【五闻蔗香不刺鼻】

真红糖气味甘醇，夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻异味。购买了新红糖后，将其放置于密封袋中静置10分钟，打开袋子闻一闻，无异味且蔗香浓郁则为真红糖。

【六切断面有沙文】

凝结如石，破之如沙。红糖坚硬且质地疏松，切开后糖块分布大小不一的小气孔。断面有沙线纹理，刀切时发出“呲呲呲”声，赤砂糖则是“咔咔咔”声。

【七冲起泡多而密】

取红糖放入玻璃杯中注入沸水，红糖周围的小气泡多而密，赤砂糖制成的红糖无气泡或起泡少。

【八是糖水会分层】

巧家红糖最大的特点就是分层，红糖被沸水充分融化，但由于红糖糖分大，密度高，不完全溶于水，静置10分钟后有明显的分层现象。

【九品口感甜如蜜】

巧家红糖采用古法工艺，完整保留了甘蔗中的糖分与营养成分，糖水入口丝滑细腻，味清甜如甘蔗原汁，不似赤砂糖般呛喉辣嗓，甜腻鼾鼻。

【十滤杯底残渣少】

巧家红糖是纯手工制品，糖水中会有少量甘蔗残渣与纤维，虽经过过滤但仍无法完全将其熬化去除，因此红糖水会有少量残渣，是正常现象。

很多人不知道什么辨别咱们云南手工红糖真假，可以直接看产品包装上面是否有标明有甘蔗原汁，或者是工业糖，或者是赤砂糖，这个是最直观辨认出来的。或者可以通过以下几个方法就可以很简单分辨出真假红糖。

1、吃一口：红糖“凝结如石，破之如沙”。正宗红糖看似硬如石头，但轻咬入口即化，自然清甜，沙感浓郁，无任何异味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅，表面硬实际也很硬，吃的时候小心牙齿，而且只有单一的甜腻，而且会J嗓子。

2、 闻味道：就是闻味道。真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的气味。

3、泡一泡：开水冲红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。因为红糖熬制的过程就是蔗糖水分蒸发的过程，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞。

大家不知道的如何辨别红糖真假的，可以通过以上方法进行辨别!

三、甘醇的化学名称和别名是什么？它能不能用在食品添加剂上

甘醇就是乙二醇，它不是食品添加剂

四、木糖醇是不是单糖

不是，糖的定义是多羟基醛或多羟基酮，而木糖醇属于醇类，没有醛基或者酮基。

木糖醇分子式：C5H12O5，为饱和五元醇

广义的讲糖的话，应该是指糖类。糖类包括单糖、寡糖和多糖。从物理性质上讲，单糖和寡糖为结晶型固体，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等等。多糖为无定型固体，难溶于水，没有甜味，如淀粉，糖原，纤维素等等。

从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油（学名丙三醇，有三个羟基），甘醇（学名乙二醇，两个羟基），甘露醇（学名己六醇，有六个羟基）等。当然，它们有甜味但不是糖。

糖类的定义是：多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合产物。可见糖的甜味也是来自糖的分子结构中具有的多羟基。

在糖类中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度仅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我们食用的白糖。红糖的主要成分也是蔗糖。