请告知糖醇蒜头的做法

一、请告知糖醇蒜头的做法

糖醋蒜的做法:把蒜皮扒掉，切断根部，清理干净，洒少许盐，用清水泡一夜，然后再晾干。将醋嫌并、白糖、红糖、盐放在起熬开，煮约2~3分钟，将晾干的哪野蒜放进一个干净的容器或瓶子，熬好的汁要放凉透，再倒入蒜内，汁要没过蒜头。材料:新蒜6斤，醋4斤，白糖4斤，红糖200克，盐2~3匙，糖和盐是提味的，可在熬计时尝尝，如浓度不够，可加糖盐，如汁太浓，可加白开水，可依据个人口味调整。(醋汁倒入瓶内后，瓶口要盖严，放于阴凉处，约一个星期李者喊就差不多，时间长会更入味)。

二、大蒜中的辣味物质是什么？最好有名称和化学式！

新鲜大蒜本身是不含大蒜辣素的，但大蒜的细胞质里含有一种名为蒜氨酸的含硫有机化合物，细胞壁里含有一种蒜酶，当新鲜大蒜细胞破裂后，蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生大蒜辣素、阿霍烯等一系列含硫代谢产物。

三、大蒜精软化血管吗

大蒜有理气、活血的作用。它除具有抗感染、解毒、抗癌等多种药理功效外，同时也是防治冠心病的良好食品和药物。 大蒜的成分里含有血小板解聚剂，能使血流畅通。另外，大蒜还含有丰富的抗氧化剂，这些抗氧化剂可以对抗那些对动脉壁造成损害使之硬...

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四、腊八蒜最忌讳什么？

腌腊八蒜最忌讳直接放醋，生食腊八蒜时也不宜过多，尤其身体在阴虚火旺的状态下，比如面红、午后低热、口干便秘、烦热，胃溃疡、慢性胃炎者一定要忌食，且一定不要跟蜂蜜混着一起吃。

哪些人群不适合吃腊八蒜？

第一，正在腹泻的病人。大蒜里面的蒜辣素会刺激肠胃的粘膜，让腹泻的症状更加严重；

第二，胃黏膜溃疡病人。腊八蒜的辣素和醋，都会对胃肠的黏膜有一定的刺激作用，所以有胃溃疡的人群也不建议吃；

第三，大蒜辛温，还有一些燥热属性的，对于一些有肝炎症的人群也不建议吃。

腊八蒜的绿是因为蒜里面的一种酶和硫化物，它们释放之后通过跟醋化学反应，先变成蓝和黄色，中和了之后就是我们所见到的绿色。要让这种酶和硫化物释放出来的一个必要条件就是低温，0到5℃这个温度最合适。

选择蒜的时候，尽量挑个头相对大一点的，这样的蒜颗粒饱满，也会释放更多的酶和硫化物，会让蒜变得更加翠绿，吃起来的时候，蒜的口感也会相对偏脆一点。

五、大蒜精与生食大蒜的区别有哪些？

宣传肯定说大蒜精吸收好，无刺激等，但我认为还是吃生大蒜比较放心，生蒜可以杀菌，去脂、消炎。但如果胃肠不好或痔疮严重，那只好吃大蒜精代替了。