自制泡菜萝卜的做法

自制泡菜萝卜的做法

酸菜是常见的蔬菜，无论是用于下饭菜，还是作为下酒小菜或是是开胃菜，不但美味，还很有营养成分，酸菜尽管好，可是不可以习惯性吃，习惯性吃对身心健康不好，泡菜的种类非常多，萝卜泡菜是很普遍的酸菜，也是平常很火爆的酸菜，萝卜泡菜制做起来也非常简单，下边详细介绍家中自做泡椒萝卜泡菜的做法。

家中自做泡萝卜泡菜

泡萝卜做法

作法：

1. 将泡菜坛子清洗，晾晒备用

2. 把凉开水水装进腌菜坛子(约一大半坛)，再将小米椒瓶中的汁液调人

3. 将盐、白砂糖、纯粮酒，鸡精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等适当放进腌菜坛子，假如喜辣可添加小米椒。

4. 用干净的木筷调均匀，放进要泡的蔬菜水果，盖上盖，自来水密闭式。一般8小时后可以吃，时间长后便是酸酸菜了，能够用于烧菜，做酸菜鱼。

常见问题：

1. 泡菜坛子里边的汤不可以触碰油，凉水和长期触碰气体，每一次取酸菜务必用干净的木筷。

2. 泡菜坛子里边能够放进箩卜，大白菜，豆角，蒜苗，莴笋等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完后放进，放进前务必晾晒水份。

3. 夏季温度太高应放进电冰箱，冬季不可以放到暖气片周围，放到温度较为低的地区。

4. 酸菜味儿淡后能够随时随地添加盐，八角茴香，鸡精等调味品。

5. 过几个月泡菜汤较为混浊后，应当清理一遍，先将因此 的酸菜取下，再将汤倒入过虑，清洗腌菜坛子后再倒进过虑的汤，再次酸菜。

泡椒萝卜多吃会有哪些弊端

很多人担忧在泡菜的制作全过程中会出现亚硝酸钠，实际上这与腌酸菜是多少存有差别，并且带有的亚硝酸钠也是很少，能够安心吃，可是光吃泡椒萝卜可能会造成营养成分失衡。

有些人觉得有异味的食材便是酸碱性的，它是很多人饮食搭配上的错误观念，许多新鲜水果、蔬菜水果都有异味，但他们依然是偏碱食品。酸菜是由各种蔬菜当然发醇而成的，尽管添加了一些辅材，但蔬菜水果呈偏碱的实质没有改变。因而，常吃酸菜不容易有副作用。

胃酸过多的人常吃酸菜，不仅不容易加剧病况，反倒还有利于中和胃酸，减轻不适感。尿酸偏高的人主要是肾脏功能不太好，饮食搭配上应需注意不必“吃海产品喝酒”，血尿酸上升跟吃酸菜没有一切关联。对于对人体ph酸碱度的缓冲作用，常吃酸菜的益处无庸置疑。它的偏碱个性特征有利于均衡人体的PH值。因为不需要加温，因而不容易毁坏二种关键的营养元素DD维他命C和维生素P。除此之外，酸菜还能供应维生素D和维生素b2，另外含很多膳食纤维素，可降低血脂、降血压、降血脂、治疗便秘。

泡菜类是属于碱性食品还是酸性食品？

1、泡菜类是属于碱性食品，碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

2、大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性，因而它们的食性应该呈凉性或寒性。亦有呈平性者（即比阴阳、比阳阴）。但是也有特例。比如，也有蔬菜类食物呈温性（如洋葱、生姜等），甚至呈热性（如蒜、辣椒等）。再如，水果类的食物有呈温性者（山楂、石榴等）、热性者（如桃子、樱桃等）。饮料和其他制品类有性平者（葡萄酒），性温者（咖啡）、性热者（食碱）等。

蔬菜类：

1．属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

2．属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

3．属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。

4．属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

5．属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

食用药材：

1．属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

2．属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

3．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

4．属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

5．属于热性的碱性食物有：肉桂。

水果类：

1．属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

2．属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。

3．属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃、芒果。

坚果类：

1．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。

2．属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

饮料类：

1．属于凉性的碱性食物有：茶叶

2．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

3．属于温性的碱性食物有：咖啡。

制品类：

1．属于寒性的碱性食物有：食盐。

2．属于温性的碱性食物有：食醋。

3．属于热性的碱性食物有：食碱。

十字花科类：

1．萝卜干、红萝卜、红薯、恰玛古等。

答案是：酸性食品

其实爱吃酸的不见得体质就是酸的,因为酸性和酸味是两个不同的概念.下面我从几个方面来回答你的问题,一,酸性体质的危害;二,如何判断酸性体质;三,一些常见食物的酸碱性.

一,酸性的一些危害

在日常生活中谁会注意自己的人体液体什么时候处于最佳健康状态，可是科学家已经研究出了人体细胞处于最佳运作状态时的体液平均酸碱度应该是7.4，属于弱碱性的体液环境。人体细胞在这样一个弱碱性的环境中最具备活力和最有生命力，新陈代谢最旺盛。

那么当您的体液处在小于7.3的弱酸性的体液环境中时，您的身体会出现哪些不适的感觉呢，您可能还不知道严重的话还会发生疾病。

如果能有一种方法及时发现自己体液趋于弱酸性的变化，并且经过膳食及时的去干预它，健康就会离我们更近。

我下面要说的是来自纽约的最先进医疗中心的医讯:2005年9月28号的报道邮件：这个是历时一年的研究,研究的内容是将60个肿瘤病人的酸性体液变成碱性,肿瘤会不会消失。所有60个病人在这个研究结束时，肿瘤都消失了！

这个研究表明：一个碱性的身体是不会生癌症的。如果一个身体是碱性的，就不会形成癌症。癌症仅仅能在酸性体液中形成。如果你有癌症，那说明你的身体是很酸性的，不任什么的癌症都是可以改变的，如果身体开始转变成 ，这个癌症就不能扩展，会进入睡眠状况和被医治。

我们对心血管病人也做了同样的试验，也得到了相同的结果：有些病人完全好了，有些 的病症得到了基本康复。

如果说我们的体液，特别是血液变酸了，首先我们先会感到疲劳、感冒，如果变得发酸，我们会感到疼痛、胸闷、胃痛、头痛等等，如果血液变的更酸，我们的身体就会把多余的酸性物质放在身体的某些地方，这些地方将会变得更酸，这里的细胞环境就会变的酸性化和缺氧状态。

如果这个过程继续下去，这些地方的酸性会增加，有些细胞会死亡，死亡的细胞自己又转变成酸，可是有另外一些细胞适应这种环境，它生存了，但变成一种不正常的细胞，这些不正常的细胞被称作恶性的细胞。恶性细胞不听从大脑的指挥，也不服从我自己的DNA的记忆，这些恶性细胞无规则的迅速生长，这就是癌症。

所有的疾病都是从酸性体液开始

二,判断酸性体质的方法

答题测试酸碱性

(1). 你是否经常食欲不振？

(2). 你是否经常夜里睡眠不好？

(3). 你是否经常早晨起床时精神不佳？

(4). 你是否每天都感到很疲劳？

(5). 你是否不能长时间专注工作？

(6). 你是否经常情绪不稳定，容易发怒？

(7). 你是否老是手脚发凉，四肢发麻？

(8). 你是否经常神经衰弱、记忆力下降？

(9). 你是否免疫力低下，容易生病？

(10). 你是否牙龈容易出血，伤口容易化脓？

(11). 你是否经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸？

(12). 你是否经常得皮肤病？

测试结果分析：

如果上述的12道问题中，你有5道以上的答案为“是”，那么你很可能就是酸性体质。除根据上面列举的酸性体质的特征进行自我检查外，还可以去药店买PH精密试纸自己测试。人体尿液中的PH值一般为5.5～6，建议在早晨用试纸检查自己的尿液，如果多次发现PH值低于5，那同样说明你可能属于酸性体质。如果有必要的话，还可以到医院做进一步检查确认，以便对症医治

三,常见食物的酸碱性

强酸性 蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

中酸性 火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

弱碱性 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

中碱性 萝卜干、大豆、胡萝卜、香蕉、番茄、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。

如果你喝一听可乐，你需要喝32听PH值是8的水来中和这些酸。

可乐的PH值 是2，咖啡是4，啤酒是2.5―4.2，钾和钠的PH值是14，钙是12，镁是9。

麦记中的钾、钠、钙、镁的含量近10%，任何一种食品是无法比拟的，得天独厚且是那么地与人的身体相亲相和，因为人类就是同青草一同密度到今天的，不是人造的，人工合成的。人是配比的东西可以替代的，除非我们的机体被替代了

最后祝你身体健康并且合理膳食.

酸性的，是垃圾食品，泡菜里面有致癌物质，少吃为佳。十大垃圾食品，千万不要吃。

油条、烧饼一直是天津市居民的家常早点，现在汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料，汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。其实，人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时，“垃圾”食品也正悄然来到您的餐桌。日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。本市营养学会付金茹理事长指出，这十大垃圾食品中的很多种类被本市广大居民所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。

一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

据本市营养学会付金茹理事长介绍，通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。

当然是酸性食物啊，泡菜的别名又叫酸菜啊！

酸性食品