竹荪的功效

具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

扩展资料：

竹荪禁忌

1、竹荪平时不要放在日光直射的地方，也不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

2、特殊的过敏人群除外，一般来说，现在还没有发现会对竹荪过敏的人群，所以要是食用过后身体上有什么不适的症状，建议要马上到医院去诊治。

参考资料来源：百度百科―竹荪

1、竹荪的功效

竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用，同时含有一定量的膳食纤维，能够维持并保护肠道功能，预防肠癌的发生。

2、挑选

一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好；另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。

扩展资料

竹荪味道鲜美，非常好吃，但并不是很好处理。

如是新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。

把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。

如果是干竹荪，制作前用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

参考资料：人民网－常吃竹荪豆腐煲鱼丸 补中益气、强身补虚

功效作用

竹荪为食用菌、一般长在高温的地区。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。具有增强体质、健脾益胃、降血压等功效。

1、增强体质

竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76％，可补充人体必需的营养物质，可以增强体质。

2、降血压、降血糖、减肥

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”作用，从而具有降血压、降血脂和减肥的效果。

3、健脾益胃

竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。

4、补脑

竹荪中含有多种氨基酸以及维生素，这些营养元素有滋补的效果，也有补脑的功效。

营养价值

竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

竹荪富含钾，可促进钠从尿液中排泄，并对血管的损伤有防护作用。竹荪中的镁和钙相互作用，可维持心脏的正常功能、促进血液循环、调节血压。竹荪中的多糖类活性物质可以预防多种疾病。

竹荪又名长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等，为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，下面我们就一起来看一看竹荪的功效与作用吧！

竹荪的营养价值

1、据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%，其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

2、竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。

3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4、竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

竹荪的功效与作用

【性味】味甘、微苦，性凉。

【归经】肺、胃经。

【功效】补气养阴、润肺止咳、清热利湿，主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助治疗。

1、增强体质：竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76％，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

2、防癌抗癌：竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60％，对艾氏腹水癌的抑制率为70％，具有较强的防癌抗癌作用。

3、降血压、降血糖、减肥：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

4、健脾益胃：竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。

竹荪的食用方法

1、竹荪萝卜汤

【材料】竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。

【做法】①所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉汆烫后再洗净。②煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

2、竹荪红枣银耳汤

【材料】竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

【做法】①红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味，将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。②锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。③煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

3、火腿竹荪汤

【材料】金华火腿（薄片）7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

【做法】①选取上等金华火腿，剁斩出一块，将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层，切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。②选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。③火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6个洗净泡软后切对开。④锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可，由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。⑤盛入汤盅上席，火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍，汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜，营养丰富，老少咸宜。

4、竹荪煲鸡汤

【材料】竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙（10克）。

【做法】①将柴鸡半只，洗净斩成块，竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。②将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末，将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。③趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。④最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

5、竹荪排骨汤

【材料】排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。

【做法】①香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半，干贝以水浸泡约30分钟，冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。②排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。③再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。