干蕨菜怎么做不苦好吃

一、干蕨菜怎么做不苦好吃

1、泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或尺碰稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要判滑在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。

2、干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

3、但是，如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下锅，煮开后再继续煮5分钟左右，熄火后再掘困腊继续浸泡10小时左右，能让蕨菜干的口感更鲜嫩，苦涩味也去除的更彻底，比较适合做凉拌蕨菜干。

二、干拳菜怎么吃

可以炒五花肉吃。

准备用料：知宽干蕨菜适量、姜适量、老抽适量、肢猛没海鲜酱适量、鸡精适量、料酒适量、五花肉适量、葱花适量

1、干蕨菜泡发24小时洗净切段。

2、五花肉切片，姜切片。

3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。

4、煸至两面金黄。

5、倒入两勺海鲜酱。

6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。

7、倒入蕨菜一起翻炒历纳2分钟左右。

8、再加适量的盐。

9、加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。

10、10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。

干拳菜可以炒，炖，凉拌等。

例如干拳菜炒肉的做法辩汪具体如下：

食材准备：干拳菜200g，猪肉100g，油，盐，葱，姜，生抽，干辣椒，胡椒粉，料酒，花椒适量。

1、干拳菜用温水泡1小时 备用。 

2、猪肉切成肉丝。

3、加胡椒粉、料酒腌制10分钟。

4、葱姜切丝备用 。

5、红辣椒切小段备用。

6、干拳菜焯2-3分钟 。

7、热油，倒入葱姜丝和辣椒段爆香 。

8、倒入腌好的肉丝翻炒均匀友念，炒至肉丝变色，倒一点生抽翻炒均匀。

9、倒入拳菜翻炒携告仔均匀，加调味料调味。

10、干拳菜炒肉就完成了。

肉丝烧拳菜做法:

1. 将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透；

2. 多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5（转载自中国食谱网 请保来源地址。） 厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分；

3. 鸡蛋清、湿淀粉搅成糊；

4. 猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀；

5. 炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中；

6. 炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑察启入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱败孙如，烧制；

7. 待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。凯衫

那水泡半天或者一天没哪，然后跟排骨一起炖。或者泡好了之后，和早消肉片，枯睁码炸的豆腐条，还有青菜粉条一起炖，就是我们那边比较有名的揽锅菜了。拳菜跟肉炖才好吃。

用水泡一晚上 （要是怕咬不动就再煮一下） 然后炒鸡蛋或者蒸红烧肉都好吃

三、蕨菜自己炒怎么才好吃，蕨菜炒肉怎么做才好吃

蕨菜炒肉的做法

1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水捞出沥干。

3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。

4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。

四、干蕨菜怎么做

蕨菜烧肉 做法： 1 猪肉切块，油热后，把拍烂的姜块和一点八角炒香，再炒肉，到颜色开始变化，放盐，老抽，一点糖 2 然后翻炒一会后，放蕨菜，加水，直到把东西全部盖住 3 焖了一个多小时，中间翻几次，到菜软了，肉烂了就OK了…… 蕨菜肉丝 主料：肉丝 辅料：蕨菜、青红椒丝 味型：鲜咸 做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘 特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩

五、干蕨菜炒腊肉要怎么做好吃？干蕨菜炒腊肉要哪些材料？如何做干蕨菜炒腊肉

1 干蕨菜泡发后洗净。大葱和青蒜切斜刀片，朝天椒切成小圈。 2 大火烧开煮锅中的水，下入蕨菜焯烫5分钟，捞出后过一遍清水。处理好的蕨菜切成长约4厘米的段，备用。 3 腊肉洗净，切成薄片。炒锅烧热后，下入腊肉片，调小火煎至出油，待油脂慢慢变得金黄，腊肉微微卷边后，捞出腊肉。 4 将腊肉油加热到6成热时，下入切好的大葱、朝天椒爆出香味，再下入蒜苗、蕨菜段翻炒，最后放入煎好的腊肉，加入10克郫县豆瓣酱和1茶匙白砂糖翻炒均匀，加入200ml高汤，小火焖煮10分钟后，大火收干即可 美食背后的故事 农家菜中很喜欢用到腊肉，腊肉炒出来的菜不仅味道浓香，而且还非常地有嚼劲，绝对是下饭的“好手”。 小贴士 干蕨菜不易泡发，必须提前用温水浸泡10小时以上。如果想要快速泡发，

六、蕨菜干炒腊肉怎么做好吃，蕨菜干炒腊肉的家

腊肉炒蕨菜的做法

1.准备好腊肉和蕨菜

2.腊肉先用温水泡软

3.新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段

4.把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟

5.焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用

6.泡软的腊肉尽可能地切成薄片

7.把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着

8.煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味

9.再加入辣椒酱一起翻炒

10.保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明

11.倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味

12.最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅