山上的野生蕨菜非常的多，这些蕨菜到底能不能食用？

山上的野生蕨菜非常的多，这些蕨菜到底能不能食用？

总有不少的朋友喜欢到野外去挖野菜，其中不少野菜也是十分的鲜美，而蕨菜就是我们经常会遇到的野菜之一，蕨菜的口感非常清香滑润，非常适合使用。喜欢吃蕨菜的朋友应该知道不少超市里面的蕨菜要卖到十几元一斤。

野生蕨菜能吃吗？李慧

相信很多朋友都曾经听说过蕨菜有毒不能吃，但是不少生活在山区的朋友都吃了几十年的蕨菜了，不还是好好的吗？那么蕨菜到底有没有毒呢？首先我们要知道蕨类植物非常多，我们经常吃的乌毛蕨、荚果蕨、菜蕨、紫萁等都是蕨类植物，这些蕨菜都是我们比较常见的，因为蕨类植物在我国分布的比较广，大部分地区都能够见到各种类型的蕨菜，哪世答但是因为蕨菜导致人体中毒的报道还并没有。有些朋友说“蕨菜致癌”，蕨菜致癌的说法主要来源于蕨菜当中的原蕨苷的成分，这种成分是在1983年的时候由日本和丹麦学者在欧洲蕨当中分离出来的一种物质。

什么是“原蕨苷”？

原蕨苷在1984年被证明具有致癌性，这种物质也被国际癌症研究机构评级为3类致癌物（2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布数据）。不过要注意的一点就是这个三类致癌物，所谓的三类致癌物就是指的对人类致癌性尚未归类，也就是说原蕨苷这类物质对人类的致癌证据目前还不是很充分，对动物致癌性也不是很充分，简单的说就是对人类有致癌的可疑性的物质。

这样来看蕨菜确实是“挺危险”的，但是其实蕨菜当中的原蕨苷的致癌性和腊肉、烤肠是一个道理，平时注意食用的量和频率就可以了，不需要过分的恐慌，只是偶尔食用，或者少量的食用是没问题的。谁也不会把蕨菜当做饭吃的。

另外就是在我们食用蕨菜的时候注意要进行一些处理，比如在食用之前可以在清水或者碱水当中浸泡一下，或者在用开水焯一下，这样的做法能够降低蕨菜当中原蕨苷的含量，降低其对人体的潜在危害。最后春季返胡的蕨菜当然还是能够放心食用的，只要大家控制好量，不要过多过频繁的食用都是没有问题的。

野生蕨菜是可以食用的，营养价值很高，没有毒。

能食用的。这些菜的营养价值也非常的大。

如何辨别哪些蕨菜可以吃哪些不能吃？

蕨菜是有毒的，尤其是老的部分可能含有比较高的毒素，使用后春衡盯可能会导致人中毒扒和。所以人们在处理蕨菜的时候，一定拦迹要把老的部分摘掉，在制作蕨菜的时候，一定要提前用开水煮烫，以此来减轻毒素的存在。

蕨菜能吃的地方是没有展开的幼茎叶，根是不能吃的。在吃之前要经沸水烫后，放入凉水去除亮型迟苦味和麻味才可以食用。不要舍不得祛根，中毒更敬李可怕。而且韭菜和毛豆，大米不能一起吃。脾胃虚寒租纤，阳虚体质的人不宜多食。

蕨菜是有毒的，而且他越老毒性越强，所以对闷册于那些很老的，我们连掰都掰不断，皮太厚的那种基本上就是不能吃的，所键带以这个时候一定要注意了，尽早把它丢掉，不要为了贪吃额稿罩芦，把自己的健康给搭进去了。

蕨菜通俗的讲就是茎状的野菜。一般分为苦蕨菜和甜蕨菜，两者都是可以使用的旦余，不过甜蕨菜的更加喜人食用。而蕨菜这东西不消迟桥能久放，一般放置一天就得使用完，否则的话第二天就会变酸变质这身体健康造成伤害。

另外毛蕊多的蕨菜和又拿猛细又长的铁线蕨都是不能使用。

蕨菜本就不能吃，之前看过一个报道，有一家人因为吃蕨菜，而身亡，当拍芹时我就吓了模亮一跳，不是说蕨菜能吃吗？后来才知道很多人误以为另一种菜是蕨菜，原来蕨菜真的不旦贺宽能吃呀。去饭馆我的朋友一提这菜我就说没时间吃。