蕨菜能吃吗有毒吗 蕨根粉能吃吗是不是致癌

蕨菜能吃吗有毒吗 蕨根粉能吃吗是不是致癌

蕨菜是野菜的一种，很多专家说蕨菜有毒不能吃，而且一些动物实验也确实证明了这个结论。这是因为蕨菜里面有一种物质致癌，那么常吃蕨菜会不会致癌呢？

常吃蕨菜能致癌吗 蕨菜的确含有致癌物，是一种叫做“原蕨苷”的物质，实验证实它具有明确的致癌能力。原蕨苷在蕨菜中的含量是非常低的，常年累积的摄入剂量才有引发癌症的可能。

只要使用适当的烹饪方法,它可以减少蕨菜中的原蕨苷,减少患癌症的风险。原蕨苷溶于水,如果蕨类植物在烹饪之前完全浸泡在水里,并换几次水,蕨菜中的原@苷会减少。此外，原蕨苷在室温下易挥发。它在酸性或碱性环境中也不稳定，所以如果你用更高的温度下烹饪，或者在烹饪过程中加入一点醋，是可以破坏蕨类植物，降低它们致癌的风险。

蕨根粉能吃吗是不是致癌 蕨菜粉是从野生蕨菜的根茎提炼出来加工制成的，不能因为蕨菜中含有致癌物就推断蕨根粉不能吃。

蕨类植物根部的致癌物是水溶性的。也就是说，如果你洗了很多次，你可能会把大部分都洗掉。在制作蕨根粉的时候，蕨类植物的根会被反复清洗，并加入水来制作，从而减少了可能的致癌物的数量。当加热和烹饪时，高温还会分解一些致癌物质。

蕨类根粉中的致癌物含量低，如果只是偶尔食用，如一个月一次或两次，实际接触量非常小，基本上不需要考虑癌变的问题。但是多吃、常吃的就要注意了。

蕨菜的营养价值 蕨菜又称龙头菜、乌糯、拳菜、荃菜、如意菜、青祥菜、紫蕨、廊蕨莱、蕨萁、鳖脚、娃娃菜、锯菜、蕨台等，蕨菜原产我国家，春、夏季采摘。

每100克蕨菜干含有蛋白质6.6克，脂肪0.9克，膳食纤维25.5克碳水化合物542克，灰分5.6克，核黄素0.16毫克，尼克酸2.7毫克，抗坏血酸3毫克。

维生素E0.53毫克，钾59毫克，钙851毫克镁82毫克，铁23.7毫克、锌18.11毫克，铜2.79毫克，硒634微克。

蕨菜有清热、化痰、滑肠、健胃等作用，能缓解食膈、气膈、肠内热毒等症。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。

蕨菜中的某些有效成分能扩张血管，有降低血压作用。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠动，能下气通便、能清肠排毒。

用蕨菜做成粉皮粉条代粮，能补脾益气、强健胆体，增强抗病能力。

蕨菜到底能不能吃？对身体有害吗？

蕨菜在以前常被称为是抗癌的植物，吃了之后对身体好，也有延年益寿的功效。但是最近几年却被人们发现，吃蕨菜反而容易致癌，是因为蕨菜中还有一种成分叫做原蕨苷，这种原蕨苷可以使人发生癌症的风险增加。曾经有人调查过，在山区的一些地区，如果这些人常吃蕨的话，那么就会增加罹患食道癌的风险。

所以好多人现在已经不吃蕨菜了，有一些医生说，其实这个蕨菜，可以少吃，通过大火烹饪，因为高温可以使原蕨苷成分遭到破坏，而且原蕨苷还是溶于水的，只要多泡几遍，然后高温烹调，还是可以少吃的。而如果是不喜欢吃的人，那么就可以不吃这个。其实我觉得这个跟个人的抵抗能力也是有关系的，因为我家在山上，有很多蕨菜，很多人都是从小吃蕨菜长大的，一直到老也没有什么问题。所以说不是吃这个蕨菜就一定会，产生癌症，而是说可能会增加这个风险。

今晚的晚餐是凉拌蕨菜。一家人正吃得津津有味，突然电视报导了蕨菜能致癌。

网上铺天盖地的新闻证明了蕨菜是含有很多毒素的，食用以后可能引起中毒。牲畜吃了也会造成死亡。

吓得赶紧把蕨菜倒掉，但是还是想试验一下，倒给了我家的猪吃。经过24小时观察，发现猪的精神没有任何的萎靡，一点中毒的迹象都没有。饿起来貌似比昨天叫得更加大声。

专家在蕨菜里面检测出了致癌物，但是按照一斤蕨菜所含的量，你得吃一卡车的蕨菜，可能达到中毒的效果。所以按照你平时每一餐吃的量，根本就不可能会中毒。

回想我们农村，从小都会吃这种蕨菜，但是我们村里面，基本上没有人得癌。哪怕现在有那么多负面新闻，餐馆里面，蕨菜还是好卖的话。

现在能吃的东西，还有什么是健康的呢？蔬菜都是农药超标的，吃多了蔬菜比蕨菜含有的毒素更加的多。所以想想明天还是做个蕨菜。压压惊。

可以吃的，1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 厥菜有“山菜之王”的美誉，他的营养功效是很好的！不是蕨菜本身致癌，而是腌制的东西吃多了可以治癌！适度食用还是很好的！