朝鲜族拌蕨菜怎么做

一、朝鲜族拌蕨菜怎么做

凉拌蕨菜是中国的特色菜。

凉拌蕨菜

备料:新鲜的蕨菜嫩芽、调料

烹制方法:

 1、将新鲜的蕨菜清洗干净，泡于水中

 2、烧开一锅水，把蕨菜放入水中绰一下

 3、取出蕨菜，拌上适量的芝麻油、辣椒酱（推荐老干妈）、味精、精盐、醋、白糖、花椒

 4、调和均匀，等上几分钟，味入蕨菜，就可以享用了

特点：鲜嫩、爽口，吃过了终生难忘！

二、凉拌厥菜怎么做

蕨菜可以走酸辣味的 木耳可以用辣鲜露拌

三、蒜蓉拌蕨菜怎么做？

原料：蕨菜、大蒜

做法：

1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下；

2、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；

3、捞出沥干水分，切成寸段备用；

4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上；

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄；

6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。

提示：

1、老的蕨菜底部要去掉；

2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味；

3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油；也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。

4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。

四、小葱拌蕨菜怎么做？

小葱拌蕨菜

材料:

蕨菜2袋，小葱适量，红椒丝少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙，蚝油1／2小匙。做法1、将蕨菜切成4厘米长段，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉。2、将小葱洗净，切成细丝。3、将蕨菜装入容器内，加上葱丝、盐、鸡精、蚝油，拌均装盘即成。材料替换蕨菜如用薇莱、刺嫩芽代替，则成为小葱拌薇菜，小葱拌刺嫩芽，其

做法:

口味变化

调料中可酌加东北大酱或甜面酱，即成酱香蕨菜。适合北方人的口味要求。

蕨菜营养分析：

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；